妈妈，我很害怕 --- 肉桂葡萄干面包（汤种）

妈妈
我很害怕
为什么     别的孩子
和我不一样

为什么
别的孩子
有乌亮的眼睛     小巧的嘴巴     挺直的鼻子
而我
什么也没有

我只有
扭曲的面容     光秃的脑袋
你和爸爸      每天抱着我哭
其实
我很害怕

妈妈
为什么
窗外没有了蓝天     粉蝶不再飞舞
鱼儿不再畅游     树林不再葱郁
人们不再有笑容

妈妈
稀土到底是什么
为什么大家如此厌恶它
为什么我们的领导人
从不说要停止呢

妈妈
我很害怕
我们到底会不会死
我们
还能有多少个明天


这几天，沉浸在绿色的网海中
绿色的力量，席卷了整个网络
大家都在呐喊，我们强烈拒绝稀土！！！！！
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家里的肉桂粉，一直没机会出场
这次终于有机会做主角了
用的还是汤种
真的是软到不行，发酵的时候
是软到一整个无法站立的那种
大爱！！！

材料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细糖42克，盐1/2tsp，酵母6克，全蛋30克，水85克，
         牛油22克， 汤种84克（100克水+20克面粉，慢火搅拌至65度，待冷备用），

夹馅：细糖30克，肉桂粉1大匙，葡萄干80克

*除牛油外搅拌均匀，下牛油搅拌至扩展阶段
*基本发酵40分钟
*面团从中间往左右杆开，翻面，下放边沿略按平，刷上一层水
*将肉桂糖均匀洒在面团上，下方按平处不可洒，以免无法收口
*洒上葡萄干
*卷起，收口，切成8等份
*发酵40分钟，刷蛋液
*预热烤箱，170度，15分钟

取自：65C汤种面包

关于那些老东西 --- 火腿青葱面包

我对老旧的物品有莫名的眷恋。
这些记录着光阴细节的老东西，很是吸引我。
说隐身在巷弄的老房子吧。
斑驳的墙身，爬满了藤蔓，或许有个老奶奶，
坐在天井旁努力地搓这粉，蒸着可口的糕点。
安静的氛围在弥漫。
感觉自己就像与老房子共同深呼吸一般。
那些经历过动荡的乱世或升平岁月的老旧物品，并未稍纵即逝。
仿佛有着千言万语，总是温柔的倾诉，光阴的痕迹。
在悠长的历史长河面前，我等不禁谦虚起来，
细细体会，反复咀嚼，
那独一无二的古老，美丽。
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最近很常做面包。
因为早餐的需要，燃起了我对它的热情。
没想到，因为大王也对火腿有着莫名的热情，
面包没能成为我的早餐，
却成了他的夜宵。

取自carol老师的烘焙新手第2本书

来，我要高歌 --- 山药地瓜哈斯（汤种）

我很喜欢唱歌。
理所当然，我是K房常客。
关在幽暗的小房间里，
一手抓着麦克风，任你蜻蜓点水的吟唱，
还是用力的嘶吼高歌至青筋暴现，
也没有人理会。
这点，大王是个很好的伴侣。
他爱唱歌的程度不亚于我。
同时，他和我抢麦克风的落力程度，绝对会让我咬牙切齿。
比方说我唱三首，他也绝对不甘示弱，
连接回敬我三首诸如此类~~
总之在这方面他不肯吃亏就是了。
唱歌绝对能平衡我生活上的压力，
写着写着，突然，
我又想唱歌了：）
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买了山药粉，美丽的紫色让我期待满满。
结果下了15克粉却只出现淡淡的灰紫色。
但是没关系，面包很柔软，非常好吃。
最重要的是，面团非常好操作，
一点粘手的问题也没有（甚至不需要手粉），
就这点，我是推荐的。

材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克，
               无盐牛油25克
          B：地瓜泥150克，杏仁角少许

地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌）

汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可，
          盖上保鲜膜，冷却待用）

*材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵
*分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟
*整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口
*将切口相对往上折成爱心状
*发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰
*预热烤箱，180度，15--20分钟

**粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：）

取自：纯天然手作面包书

消失 --- 柚子7风

有时候工作太忙或是犯懒，我就没下厨了。
等他下班回来，再驾车出外觅食，一顿饭下来，
天色已晚，餐食也不见得便宜。
突然很怀念小时候。
虽然不是夜不闭户的境界，但所住的小花园并没有警卫驻守。
孩子成人欢快地在屋外公路旁戏耍聊天是很普遍的事。
然后，一阵铃铛声伴随着老摩哆驶入小花园，
我等雀跃地蹦跳回屋里，领着小钱包，带着小碗盘，
一伙人围着卖猪肠粉的叔叔，那气氛是热络的。
贪嘴的我总要求叔叔顺手再撒多一些馨香的芝麻，淋上酱青蒜米油，
配着炸料鱼丸，一顿午餐晚餐便解决了。
大伙儿吃得满足，妈妈婶婶们也乐得清闲。
当然，来小花园兜售的餐食又岂止猪肠粉？
还有雪糕；还有清汤粉；还有云吞面，
啊，对了，还有印度大兄的面包摩哆，
摩哆上的各种零食，
也往往引得大堆 小孩的热烈追捧。
什么时候，这些伴随我成长的人物事，已渐渐消失？
十年人事几番新，在岁月的齿轮里，又何止十年？
童年的玩伴已不知去向，邻里间的房子，也已被高楼取代。
 因为得到了许多，自然，也失去了许多。
落寞，用上了心头。
此情此景，只待追忆。
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终于又动手做7风了。
因为从家乡带回来甜美多汁的柚子，就想到一定要做7风。
这7风，因为有了多汁的柚子肉在其中，
一口咬下，清爽的汁液在嘴巴里流窜，好吃得很。

材料：蛋黄4个，色拉油50ml，柚子（净重）100克，低粉70克，蛋白4个，细糖60克

*一般7风做法

**取自〈自己做职人配方的7风蛋糕〉

亲爱的，谢谢你 --- 肉干汉堡

我喜欢一切木制的家具。
觉得有种莫名的温暖。
也很喜欢那触感。
感觉那木纹在自己的掌心里来回轻轻磨擦，
喜欢。
在外头劳作了一天，回到自己的窝，
着了灯，
一室的昏黄罩着木桌木椅木橱柜，
那么的安静与温柔，
抚慰了疲惫的身与心。
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情人节落在明天，因为要上班，所以庆祝晚餐在上周末已经吃过了。
可是明天早上，我还是会提早起床，
弄个他爱吃的肉干汉堡，给他当早餐。
虽然他在吃着早餐的时候我已经上班，
但我知道他会吃得很满意。
想象着，如果没有他的支持与娇宠，
就没有今天安稳知足的我。
亲爱的，谢谢你。

材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，细糖25克，盐4.5克，奶粉5克，蛋25克
          水138克，牛油25克

*将牛油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展光滑
*加入牛油，进行基础发酵
*排气，分割
*滚圆后排在烤盘，最后发酵
*刷蛋液
*预热烤箱，180度，13分钟

取自〈快乐手做面包〉

谢谢~~

从阿星，bernice,cathy的家那里领过来的奖项，
当真让我惊喜莫名。
烘焙的学习之路还很长，总是觉得要学习的还有很多。
请原谅我这次没有遵守规则把奖项颁发给另外的部落客。
在我的心里，每一个曾经在我家驻足过的，交流过的，分享过的，
都是我烘焙路上的良师益友。
真心感谢大家的不吝分享，当真让我获益良多。
感恩：）

简单的幸福 --- 奶油芝士磅蛋糕

一连串的假期，除了暴饮暴食，
实在没什么长进。
比较欣慰的是终于榨出了一点时间看完了一套连续剧。
也拼了好几幅拼图。
想象这几幅拼图悬挂在自家的墙上，
竟然有一种简单的快乐。
其实，幸福，也可以很简单。
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话说假期休息太久，家里的厨房都没什么动静。
想说做个蛋糕，让自己把对烘焙的热情给呼唤回来。
就先来个简单的磅蛋糕吧：）
因为有了车打芝士的加持，这蛋糕好吃得很。
蛋糕组织里有高温融化了的车打芝士，也因为蛋糕体加了些许的鲜奶油，
口感很湿润。
照片拍得不好，但是那扑鼻的香气一直在诱惑着我，
赶快放下相机，泡了咖啡，享用蛋糕最实际。

材料：车打芝士片110克，牛油100克，低粉150克，糖100克（我减成80克），玉米粉30克，
          发粉4克，鸡蛋2个，蛋黄1个，鲜奶油40克（可用鲜奶代替），盐少许（我没放）

*糖和牛油打发
*分次加入鸡蛋和蛋黄
*加入粉类
*加入芝士片和鲜奶油
*预热烤箱，170度，35--40分钟