纪念日小感

昨天是结婚八周年纪念日。
小日子依然平淡如流水，但是依旧感恩与幸福满满。
我们都不是骨子里浪漫的人，
但是三千多个日子一路走来平实依旧，也甜蜜依旧。
亲爱的，感谢你一路上的娇纵，
给予我安稳的生活，纵容我的小任性，
包容我的所有不完美。
感谢你引领我看见自己瞳孔外的另一个世界，
教晓我许多人生的道理。
你是我的老师，是我的知己，也是我的生活良伴。
感恩你我一路风雨相携，
我很珍惜。
亲爱的，我爱你。

下午茶 --- 椰糖相思蛋糕

我一直没有喝下午茶的习惯。
每次看港剧，港人习惯了下午三点三来个奶茶来个蛋塔，
诱惑何其大。
可我还是敬谢不敏。
午餐吃过没多久，晚餐习惯了6点吃，
中间卡一个下午茶，我怕自己会撑死。
可是最近和一群同事出外午餐，
聊个天昏地暗，欲罢不能，往往一个下午茶连着出现。
大伙儿藉着下午茶的聚会，吃喝不是重点，
情谊倒是不知不觉滋生。
现在的我不抗拒下午茶了，来，
谁要和我喝茶去？

因为要喝下午茶嘛，相思蛋糕实在是个很好的选择。
组织轻盈湿润，吃起来毫不负担，
尤其是香浓的椰糖滋味，更是不得了的好吃！

材料： 粟米油 65 g ，椰糖 60g，牛奶 75g （椰糖 + 牛奶煮溶，放凉备用）

           盐1/4tsp ，蛋黃 100 g ，全蛋 1 粒 ，特幼面粉 65g

材料B: 蛋白 200 g，幼糖 35 g，塔塔粉 1/2tsp

做法 A：

1) 粟米油+椰糖牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法B:

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，蒸烤～160C 50min。
3. 出炉后，倒扣待凉。 

*我直接用5个A蛋+1个全蛋

 

取自 siew hwei，感谢分享 

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

我行随我心 --- 椰奶土司

搬来新居好长一段日子了。
终于，隔壁即将迎来我的新邻居。
新的邻居即将和我们作伴，说到底是件开心事。
只是，最近邻居的新居在如火如荼地装修，
震耳欲聋的电钻声无孔不入，
常常就那样轰轰烈烈地度过一个下午。
睡觉不行；做料理不行；阅读不行；挂网不行。
不是别人干活不行，突然惊觉是自己的心不行。
发觉一定要很静谧的空间才能安然做自己的事情。
知道是自己的修行不够，一些吵嚷就会让自己焦躁不已。
希望自己可以再练习，不至于世外高人的不动如山，
但希望自己可以专注聆听自己内心的声音，
摒弃杂念，我行随我心就好。

一向来还蛮喜欢椰奶的香气，很久以前做过这个土司，
记得自己当时是喜欢的。
于是就再次动工，顺便练习做土司。
出炉后是深夜了，我也没兴致拍照，
就留到隔天早上吃早餐的时候再照。
一面照相的我一面扒开面包吃，
真心被它的香气俘虏，好喜欢：）

材料:高粉270g,低粉30g,速发干酵母1/2tsp,盐1/8tsp,
        鸡蛋一个(约50g),椰浆150ml

1. 材料放一起，揉至完全阶段，发酵60分钟
2. 将松弛后的面团排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟
3. 杆成椭圆形，向内折，卷起，排入土司模，进行最后发酵
4. 预热烤箱，170度，35--38分钟


**取自CAROL老师的 烘焙新手必备的第2本书

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恋恋山城 --- 黑糯米戚风

昨日看了某报章的老街专题，
突然，我想家了。
因为文中的老街所在地，
说的是我的故乡 --- 山城。
说起我的家乡，不至于百分白的好山好水好风光，
却因为那一方水土曾经孕育了我，
教我眷恋不已。
婚后迁徙到另一个城市，
却依然迷恋自己家乡不急不徐的恰好节奏。
这是一个让人舒心放松又踏实的好所在呀。
有时候懊恼自己现在所在的美食何处有；
我想念家乡了。
有时候懊恼可以抚慰可以分享的至亲何处有；
我想念家乡了。
有时候想着假日到处踏青郊游秘密花园何处有；
我想念家乡了。
开始密谋着将来老了退休的日子，
我要搬回家乡去。
这是小小的心愿；抑或是大大的梦想？
谁知道。
美丽的山城，你总在梦里等我，
岁月流转，我依然想你。

很喜欢这个戚风，浓浓的椰香味儿，紧紧俘虏了我。
加重了黑糯米粉的分量，黑糯米的味道不再羞答答的隐隐约约，
每一口都是踏实的黑糯米味，大大喜欢。

材料：

A：5个A蛋黄，20克细糖，1/4tsp 盐，40克有机椰油，100克鲜奶 ，45克低粉，
    45克黑糯米粉，8克黍粉

B: 5个A蛋白，55克细糖

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入鲜奶，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入过筛粉类，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

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烟毒你死呀 --- 黑芝麻北海道蛋糕

实在外头的空气素质让人难受。
坐着站着那刺鼻的焦臭味儿都无孔不入地侵占每一个神经。
登高眺远，原先的青葱翠绿不见了，
取而代之的是那不知身在此山中的白茫茫。
看着学生眯着眼带着口罩上课，
除了无奈还是无奈。
烟毒你死呀（indonesia），这个问题周而复始，几时才告终结？

从来就对黑芝麻多了一份痴迷。
那扑鼻的香气很质朴，但却很诱人。
想做这个口味的北海道蛋糕很久了。
软软的蛋糕体再加上黑芝麻的冰冷奶油，
过分的好吃。

材料：（A）蛋黄5个，细糖20克，牛奶100克，沙拉油60克，
           低粉80克，黑芝麻粉30克
          （B）蛋白5个，细糖30克

*蛋黄和细糖搅拌均匀，加入沙拉油和牛奶，搅拌均匀
*加入过筛粉类
*材料B打至硬
*材料A和B交叉混合均匀，倒入杯子
* 预热烤箱，170C，25分钟
*蛋糕取出待凉，挤入奶油馅料（鲜奶油加适量黑芝麻粉一起打发）即可

取自这里

instagram --- 班兰冰皮月饼

我也记不起自己什么时候喜欢上instagram了。
自己是不频密分享。
倒是很喜欢浏览其他朋友的美图和生活小片断。
资讯时代的来临，人人都能享受科技带来的快捷与方便。
只要一个键，就能凭一张图片与世界任何一个角落的人分享与联系。
我常常透过某些美食旅游手账的图片，
猜想这个人的生活是何等的美妙何等的悠游。
偶尔我也因为这些小图片小文字，治疗了我的坏情绪。
instagram仿佛是我的秘密花园，
窝在家里，我就能周游列国，尝尽美食，
分享了他人的喜怒哀乐，生活中的美事，
就那样简单而了然。

我很少做冰皮月饼，因为自己不很喜欢吃的关系。
不过自己却很享受制作的乐趣。
想想自己很少做冰皮，今年就来一个班兰口味的好了。
做法震得很简单快捷，月饼绿绿的，
看了好开心。

材料：糕粉100克，糖粉110克，白油34克，70克班兰精华，50克冰水

做法：

1. 馅料搓圆待用
2. 皮料粉类过筛，加入其他材料，搅拌均匀后搓成长条，分割待用
3. 皮料按扁，包入馅料，按入撒些糕粉的模按出即可

再见不再见，绿鞋子 --- 芋头酥

近来有一双自己蛮钟爱的绿鞋子坏掉了。
终于扔了。
其实有些舍不得。
不至于陪我踏遍千山万水，
但也让我行了千里路。
对待它的告别式是穿着它往老城镇转了一圈。
整个小旅行它就像是脱皮换肤的蛇那样皮落纷飞。
奇迹的是我居然也不怎么在意。
换作是从前的我铁定气喘尴尬。
回来的那天，默默打量残旧不堪的它，
扔了。
再见，不再见，我的绿鞋子。

每次做这个千层酥都总是有些气馁。
破酥了浪费材料了我就不做了。
后来看到垂涎欲滴的芋泥我终于忍不住还是想要再挑战。
把食谱看了个仔细，这次终于成功了。
看着一圈圈的纹路，心里面可高兴了，嘿嘿。

食谱参考这里

冰棒的记忆 --- 奶黄月饼

小时候，孩童的零嘴很多姿多彩。
其中一份是冰棒。
有酸梅的；有甘蔗的；有美禄的。。。。。
可是不知道什么时候，冰棒忽然消失了。
时代越进步，取悦孩子们的零嘴越是花俏越是缤纷，
可是我越发想念外形朴实无华的冰棒。
顶着艳阳汗流浃背两颊通红，
喜滋滋地把冷冷的冰棒往嘴里塞，
满足的表情油然而生。
有些失落，这样一个代表着一个时代的产物消失了，
想念了？也只能自己动手解解瘾了。

去年我就想要做这个奶黄月饼了。
无奈懒惰准备馅料，所以就一直搁着了。
无妨，一切随心好了。
所以，今年好心情来了，就动手做这个吧！
嗯，我特别喜欢。家人也是。朋友也是。
奶黄独有的咸蛋混合着椰奶的南洋风味在口腔萦绕，
所以我做了一批又一批。
虽然步骤多了一些，但是因为分开两天做，所以不会觉得麻烦。
只是有些美中不足的是，月饼模子的印花被我操作得花了样，
还好不打紧，亲朋好友都捧场，让我分外高兴。

材料：

白糖60g，低筋面粉18g，吉士粉(卡士达粉)18g，奶粉18g，炼乳25g

蛋黃30g ，或是全蛋液，椰奶(浆)100g，用品质好、浓度高的椰奶(浆)

有盐奶油30g ，或用無盐奶油+手捏一小搓的盐

起司粉(乳酪粉)10g，若要增量，需注意奶油部份，小心過油

生的咸蛋4个（不要用水清洗，洒一些米酒蒸熟后捣烂备用）

月饼皮材料： (約16個，使用的是小月饼模)

糖粉60g，有盐奶油120g，鸡蛋液25g，椰奶(浆)25g，低筋面粉265g

做法：

1.  前晚預先制作奶黃馅。將馅料的粉类過筛后混合均勻

     加入蛋液拌勻，再边加入椰奶、炼乳，边搅拌至无顆粒的糊状

2.  加入软化的奶油拌勻， 再将拌好的奶黃馅糊倒入浅盘中，

     尽量使用浅盘 较易蒸熟，放入水滾的蒸鍋中蒸約15~20分钟，

     过程中隔3分钟搅拌一次

3.  奶黃馅蒸好後，用饭勺或汤匙压拌数十下

     或是等溫度变溫後，放入调理机中搅打，這樣可以让馅更细滑

     然後加入切小丁的咸蛋黃拌勻

4.  將拌好的奶黃馅整成条狀，用保鲜膜卷起來，再放入保鮮盒密封好

     放入冰箱冷藏一夜，隔天取出分成16小份，每份約20~23g，並搓成棗型

     再放回冰箱冷藏备用 

5.  制作饼皮

     將奶油加入糖粉搅拌均勻(拌勻即可)，分2~3次邊加入蛋液，边拌勻

     再分多次加入椰奶，也是要邊加边搅拌均勻

     再加入過筛的面粉，以压拌的方式混合成团

     勿用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤时易裂開

6.  將饼皮面团整成条狀后密封好，放入冰箱冷藏30分钟，备用

     再將餅皮面团分成16小份，每份約30~33g

7. 取一份饼皮，包入馅料，放入模里，压出花纹，

    所有印出花纹的月饼盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟

8. 取出刷极薄的蛋液，预热烤箱250度，烤5分钟，取出再刷极薄蛋液

    静置风干约10分钟，再次刷极薄蛋液， 续烤4分钟，

    再取出刷上蜂蜜水或糖水，再续烤1分钟，即完成

* 蜂蜜水或糖水的比例，蜂蜜(糖)1：冷开水0.5~1，混合均勻
*我省略了涂糖水这个步骤

取自小小米桶

蚂蚁 --- 班兰椰丝公仔饼

不知道什么时候拿点点的黑色大军开始入侵我的地盘。
它们整齐有致的队伍，孜孜不倦地爬在墙壁的边缘；
厨房的角落；桌子的周边。
发现了，我沉着气，一个手掌横扫千军，
水一洗，多少小生命就那样终结。
无暇默念罪过，忙着清理案发现场是我的赎罪方式。
端饭盛水倒垃圾开始变得一丝不苟，
生怕溢出一丝诱惑让大军趋之若鹜。
这样的小日子多了一丝无奈，
心中不禁盼望这小小蚂蚁们能另觅它处，
别在我的安乐窝死赖活缠了！

本来今年不打算做月饼的，结果到烘焙店转个圈，
馅料模子又捧了回家。
这次先分享的是班兰椰丝公仔饼。
椰丝加了班兰精华，香死了，
大王和家婆都赞不绝口。
只是这个模子我操作起来有些泄气，
出了奶力死命敲乌龟才肯慢吞吞地蹦出来。
纹路没有很明显，还好味道搭够，呵呵。
皮料食谱照旧用回自己的，
纯粹是休面时间只需要20分钟，适合没有耐性的我，
哈哈。

内馅材料：新鲜嫩椰丝200克，白糖55克，花生油2tbsp，班兰精华40克，糕粉30克

1. 将所有材料（糕粉除外）倒入锅中火炒至干香，加入糕粉炒至结块
2. 待凉捏成小团（15克）

馅料参考爱厨房的幸福滋味，感谢分享

皮料：低粉180克，糖浆100克，花生油50克，碱水1tsp

1. 全部材料混合后待醒20分钟

做法：

1. 皮料（20克）包入馅料，放进木模里按平，再敲出
2. 预热烤箱，160度，烤10分钟，取出，待凉，刷一层薄蛋液
3. 继续烤15分钟或到金黄色，待隔天变软即可享用