杂货 --- 紫薯鲜奶土司

恋上杂货不知道什么时候开始的。
是因为做料理吗？
是因为摄影吗？
是因为有了一间属于自己的家吗？
是因为有经济能力吗？
是因为杂货带来的那种疗愈人心的感觉吗？
都是吧。
看着家里日益爆满的柜子，我暗暗心惊。
是时候要戒掉了吗？
谈何容易啊。

好久一段时间没做土司了。
主要是大大一条土司两个人要吃好多天。
后来托好朋友从广州带回这个圆模子，
不大，刚好可以塞满我和他的胃，于是我又开工了。
选了一个我好喜欢的方子，
面团一点也不粘手，开张了我的紫薯粉，
面团夹了我很爱的金瓜香松，
于是面包香香软软的出炉了。

材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟

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材料：高粉257克，紫薯粉13克，细糖45克，盐4克，酵母5克，全蛋45克，动物鲜奶油35克，
          鲜奶30克，汤种95克（鲜奶125克+高粉25克小火煮成糊状放凉备用），牛油25克

1.将所有材料揉成团，下牛油，甩打至扩展阶段，进行基础发酵
2.分割成265克X2个，滚圆排气，静置约15分钟
3.将面团杆长，由上往下卷起，收口捏紧
4.放入模型，发酵约8分满
5.预热烤箱，175c，烤约35分钟

*这个食谱可做成12两土司模一条
*我这个圆模只是做了以上分量的一半

取自 纯天然手作面包书

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山丘 --- 金瓜黑芝麻面包

*说不定我一生涓滴意念
  侥幸汇成河          然后我俩各自一端
  望着大河弯弯          终于敢放胆
  嬉皮笑脸          面对人生的难

  因为不安而频频回首        
  无知地索求          羞耻于求救
  不知疲倦地翻越          每一个山丘

                                                       山丘

这是我好爱的一首曲子，满满的历练。
人生啊。

他要来开演唱会了，我应该去看吗？（自言自语地挣扎当中）

做给朋友吃的一款面包，
挺养生的，就黑芝麻啊金瓜啊。
好吃下，下次会再做的。

食谱在这里

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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老东西 --- 南瓜塔

我一向来喜欢老东西。
感觉老东西很有味道，生生不息的生命力依附在那里，
静静地，闪着独有的光华。
经过老房子，总觉得建筑物本身就是一本书，
有太多的故事想说；
经过一扇窗，美丽的窗花独有的韵味迷惑着我；
经过一条长廊，踏在历经无数年华的彩色老瓷砖，
想象着这里曾经承载无数脚步匆匆；
经过老店铺，总会感慨老行业渐入夕阳，
让我无奈又惆怅。
老东西总是堆叠着人们的情感与智慧，
横跨一个世纪又一个世纪，
见证了岁月的流逝，唯有那情怀，
永远不老。

家里最近一直有小派对，一手包办所有食物虽然累人，
但是专注做料理的心情很有满足感。
每个派对我都会有准备小甜点，
这个南瓜塔是其中一道上台面的料理。
我个人很喜欢哟，还会再做的，好吃！！

材料：
塔皮 ：牛油80克，糖粉40克，盐1/4tsp，鸡蛋一个（打散），面粉200克

1.牛油，糖粉，盐打至松发
2.加入鸡蛋搅拌均匀，再加入过筛面粉搅拌成面团
3.将面团刮入塔模，将边缘多余面团刮除
4.预热烤箱，170c烤约15分钟即可

南瓜馅：
南瓜肉350克，细糖35克，杏仁粉45克，鸡蛋1个

1.南瓜蒸熟，捣成南瓜泥
2.加入糖，杏仁粉，鸡蛋搅拌成南瓜馅
3.将南瓜馅挤入挤花袋，挤入塔皮
4.预热烤箱，180c烤约20分钟即可

取自joceline,ann low,感谢分享哈

交换日记 --- 苹果蛋糕

最近工作很忙，年尾嘛，总是有不少事情要赶着总结。
除了工作上的忙碌，我也忙着埋在书堆里。
不想让头脑打结，选了一些比较轻松的读本。
发现书架上还有两本徐玫怡和张妙如的交换日记还没翻阅，
嗯，就是它了。
来到十六本交换日记了，真的不是简单的事情啊~
横跨西雅图和法国，或者西雅图和台南，
两个女生一直不间断地以图文的形式交换着各自的生活情报，
有着乐观的理念；有着快乐的分享；有着挫折的抱怨，
读来妙趣横生，让我抒解了不少生活压力。
突发奇想，如果生活中有一位知己良朋愿意和我交换日记，
我想，那真是一件有趣的事啊！

这本食谱买了好一段日子了，一直都让我停留在供奉的阶段，
实际上还真的没有尝试过。
翻看冰箱，材料还蛮齐全的，也不多想，
就是它了。
加了肉桂味的蛋糕体，我觉得是挺加分的，
大王尝试了过后也不吝啬地给予了好评。
肉桂和苹果，真的是好拍档呢！！

材料：苹果2个，鸡蛋两个，黄糖50克，沙拉油50克，兰姆酒2tsp，杏仁粉60克，低粉60克，
          泡打粉2克，肉桂粉1克，盐少许

1.苹果切成薄片
2.全蛋打至起泡，加入黄糖搅拌均匀
3.鸡蛋打发，加入油搅拌，再加兰姆酒搅拌
4.加入所有粉类和盐巴，用刮刀轻轻搅拌
5.倒入模型8分满，放上苹果片
6.预热烤箱，170c，25分钟或至熟

取自 糕点的女王聪明烘焙法2