我们家都爱吃榴莲,反正就是爱的人就很爱,讨厌的人就很讨厌.
非常的两极化.
好像再也找不到水果是那样的.
前阵子看博友在做这个,我就一直在心心念念.
好不容易,终于配合了天时地利人和,当然义不容辞了.
嘿嘿,出来的成品,还不赖^^
PUFF皮料:清水125ML,牛奶125ML,牛油100G,盐1/4TSP,面粉150G(过筛),A蛋3粒
PUFF做法:
*把清水,牛奶,牛油及盐放入锅中加热至即将沸腾,倒入面粉,以木勺搅拌至成团及不拈锅
*把面团倒入电动搅拌器里搅拌约2分钟
*逐粒加入鸡蛋搅拌,直到面团柔软,光滑
*把烤盘涂油,烤炉预热至190度
*把软面团装入挤袋,安上花嘴,挤出面团
*放入烤炉烤15-20分钟成金黄色
奶油榴莲馅:牛奶160ML,细糖45G,粟米粉40G,A蛋黄3粒,盐1/4TSP打发奶油125G,榴莲肉200G
做法:
*把糖,粟米粉,蛋黄,盐及牛奶搅拌均匀,确保不会结粒
*以小火煮至发泡,期间不停搅拌.发泡后继续煮2分钟,然后倒入另一个容器,用保保鲜膜覆盖,冷藏2小时
*冷却后,拌入打发奶油和果肉,收入冰箱待用
*把奶油馅挤入PUFF,冷吃
食谱取自95期<<美味风采>>