我走了一圈又一圈,看了个过瘾.
大王问我看什么?
我说,就看包装啊;口味啊;价钱啊.....
结论是,包装越来越精美(我尤其喜欢纸盒的);口味越来越多元;价钱越来越贵.
这些天计划做些月饼送人.
我最爱的上海月饼当然是首选.
去年试做了这个我很爱的,今年还是用这个皮料.
因为有加芝士粉,感觉特别香特别好吃.
馅料今年买了莲蓉,芋头,蜜瓜和绿茶的.
这阵子都是在忙着做月饼了.
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
好美哟，我要吃！！
回复删除今天我是第一呀！
回复删除哎呀～慢了一步:(
回复删除555555....可能是最进发福的关系
AH TZE:
回复删除是的,今天的天王椅你坐去了:P
东:
少吃点面包
分给我就好:P
好像网友做月饼开始热了哦！你的上海月饼真的做得很美，不会输给外面买的。
回复删除我那天做的，晚餐和隔天的早餐
回复删除酱。。就没了。。。:$
唷～你不是西番吃有馅料的咩
我那种kosong的不gam你的啦:lol:
ANN:
回复删除呵呵,谢谢你~
上海月饼算蛮容易操作,谁做都好看:)
东:
回复删除我是喜欢馅料的
就拿KOSONG的来夹东西嘛好吃鸟:P
我记得这个~去年还埋怨你太迟上食谱，我只能观望，没有口福！
回复删除可是今年应该也是不会动手了~因为家人都不怎么喜欢吃月饼>.<
夹东西？要夹什么？
回复删除想夹烟肉又买到不新鲜的;)
IRENE:
回复删除上海月饼比传统月饼好吃点(我个人觉得啦:P)
而且这个有加CHEESE粉的咧,很香,NGAM你,就做少少咯:P
东:
回复删除最近我在JJ买到不新鲜的,显:(
我西番夹TUNA或SARDIN:$
还可以夹午餐肉啦:P
回复删除罐头的东西不会坏
东:
回复删除对HOR
讲到5餐肉
嘿嘿
我要做你那个蛋糕
还在排队
Ngam 我？酱来诱惑的嚒？这分量可以只做7个哦~应该可以试试！可是要买1kg的馅料，才做7个？
回复删除Wow, your Shanghai mooncake look so pro and nice! I have yet to decide whether to make some mooncake or not, my family not fancy on mooncake..
回复删除苯苯的我想问下，咸蛋黄要去哪里买?要怎样处理呢?
回复删除蓝鲸鱼，这个好像不难做哦，难做吗？看你做我也有点想做了。。你做到很好，可以送一个来吗？哈哈~
回复删除wow~~跟外面的有得fight！那个蛋黄是。。。买整粒的那种。。。（这样问很像很刷古，soli，没有做过有蛋黄的月饼）
回复删除IRENE:
回复删除真的很NGAM你啦~
烤的时候已经很香CHEESE味了:P
呵呵,你可以和人SHARE-SHARE买馅料嘛,啊不然做了可以送人嘛:P
SONIA:
回复删除我家里也没人喜欢月饼,主要是太甜了^^
我做来都送人,只留一点自己吃:P
ESKIELOVER:
嗯,我是买整粒咸蛋的哦,就在卖鸡蛋的摊子,或杂货店也有^^
小鬼:
回复删除真的不难,我酱笨手笨脚的都做得成,你一定也行!!!:P
SOTONG:
回复删除我本来是想只买咸蛋黄罢了,结果同事说她曾经买到假的,害我忍痛买整粒咸蛋,蛋白褒粥蒸猪肉等用掉了:$
厉害也！做得很美。可以打广告了。
回复删除这次我不要蛋黄。因为前几天报告出炉，我身体不好的胆固醇高了。
之前在巴刹我有见到包装的咸蛋黄，
回复删除但觉得价钱没便宜多少。
一整颗咸蛋的话~80sen；
包装咸蛋黄~平均一颗60sen。
包装的让我觉得没安全感，
最后还是选择买一整颗的咸蛋。
虽然...那多余的蛋白都是扔掉。
这上海月饼的配方，
我去年就已收藏了哦！
今年应该来得及尝试了！嘻嘻~
JOCELINE:
回复删除嗯嗯,我也打算做些没有蛋黄的
因为啊
咸蛋好贵哩
很重本呢:P
QIQI:
回复删除呵呵...
就是
大王也是说有净蛋黄卖
可是我没看过
而且都不知道他们怎样处理
也是很没安全感:$
等着吃你的啊:)
我要吃！
回复删除我昨天去上课老师的上海月饼皮是用低粉+水仙粉做的口感很不错叻...很像我们这出名买上海月饼的哦
回复删除你那里有卖密瓜味道的馅料？？？
回复删除HANUSHI:
回复删除好,请你吃^^
YUKI:
是哦,搞不好我这版本可以改良下,呵呵:)
哇！酱快上月饼啦啊！很美哦！
回复删除我喜欢有蛋黄的，吃了没那么甜(^_^)
TRACY:
回复删除是啊,味道还真的很像呢:P
SWING:
回复删除我也是喜欢有蛋黄的,感觉可以中和甜腻:)
好快手脚！！
回复删除赏两个来~
我也一样，喜欢吃上海月饼，但也跟joceline一样，不爱蛋黄，你的月饼做的真美，这个周末到我动手了，但应该做得没有你的美。
回复删除成品做得好漂亮哦！我喜欢~
回复删除如果。。。没放芝士粉味道不知道会怎么样咧？？？
你喜欢纸盒的哦？我倒喜欢铁盒呢，因为可以收嘛。。。呵呵(好像老太婆，什么都收)
回复删除月夜:
回复删除你嘛很快~
赏你三块:P
EILEEN:
哪里....你手艺很赞:P
我等着你的分享:)
SPDONG:
回复删除如果没放芝士粉啊....
我猜,应该没那么香吧:)
NEYEELOH:
回复删除我就真的比较喜欢纸盒,觉得很素雅大方:)
我今年比较勤劳，买了材料，开始学做燕菜月饼，冰皮月饼，传统月饼，还有你这个上海月饼。希望不会最后一分钟放弃。呵呵。
回复删除明珠:
回复删除馅料很贵咧.....千万不要放弃:P
哇...你真的很勤劳,还打算做那么多种,冰皮我就不做了,不过上海月饼和传统月饼会继续做...燕菜的我也是考虑考虑:P
有没有得order？我想和你订购哦。。。。因为我想吃homemade啦。。。。。
回复删除yer
回复删除专业
JOELYN:
回复删除AIYO....
你嘛会做,还做得比我好咧~
不要假假
我看到你煮了糖清
哈哈哈哈:P
38:
哪里有
你嘛更厉害
你的面包会牵丝:P
哇！这么赞，那下次下来KL的时候记得带两粒给我啊～呵呵
回复删除TRACY:
回复删除呵呵,到时候要看我有没有做:P
我没有买咸蛋，所以还可以省下一笔。。。呵呵。。。
回复删除{不过今年的中秋节在UPSR的前一天，没得balik kampung寥。。。 :( }
明珠:
回复删除讲到UPSR
我头皮发麻
咸蛋我也打算减量
有些长辈不吃嘛:)
你的月饼美到...我也最喜欢上海月饼， 不过我不会做啦， 所以就先看你的流口水。 说真的， 现在买月饼， 都会考虑包装是否漂亮。
回复删除MIN:
回复删除谢谢你喔,你做吧,也一定会很美,这蛮容易操作:)
是咯,市场上什么款都有,当然是看包装咯,反正是送人的嘛,以前我很喜欢紫藤的包装,现在看到喜月堂的也很美,呵呵^^
哦咯。老师有老师的烦，父母有父母的烦。总之考完过后就‘一天都光嗮’。
回复删除你的月饼用的是Planta油哦，可以用白油shortening吗？
明珠:
回复删除简直烦死了
我发梦都梦到才惨:(
嗯,我觉得可以,不过应该没有酱香咯:P
鲸鱼老师。。
回复删除你好厉害。。上海月饼真的做得很美。。。
那个蛋黄像极那首-红红的太阳下山丫。。
咿呀。。
董夫人:
回复删除哪里~
我的月饼都没有夫人你的手指那样美~
表否认HAR
我看到鸟
那10根会弹琴的手:P
不好意思，请问planta可用牛油取代吗？还有，华文差，冷冻是指放在结冰的地方吗？:-)
回复删除谢谢。
from Hei
看似很酥很香， 颜色也好亮， 一定很好吃！
回复删除烤的很美！！
回复删除我也要去买馅料了！！
加起司粉噢, 想到都Beh Tahan!
回复删除这肯定要试! ^__^
怎么我看到你的月饼会有种澎湃的感觉。。。我会不会太想吃了啊？？？我还没试过这类的饼皮，这个皮放了planta会有很重的牛油味吗？？因为我比较不喜欢planta的味道！！
回复删除美美的月饼哦！
回复删除做法看起来也不太难，让我有想尝试的感觉。。。
可以问你几个问题吗？
如果不加cheese粉能用低粉代替吗？
咸蛋黄得先蒸熟还是怎样？
planta油能用牛油代替吗？
最重要是这个月饼能存放多久？
最后就是烤了10分钟扫了蛋黄后要再烤多久？
不好意思问了一连串的问题，希望鲸鱼抽空回答！
先谢谢你^^
这月饼肯定很好吃！
回复删除更特别的是里面有cheese粉 ！
哇，好美哦。好像外面卖的叻。我要订购！真的很容易做吗？我很笨的叻。。。
回复删除外面卖的包装都好漂亮。。。 有时候，就为了包装。。。我也才买了一盒4粒不同的月饼。。。因为我爱吃翡翠月环。。。可是，到现在还收藏没吃。。。看到你的，我就想吃月饼。
HEI:
回复删除PLANTA我觉得可以用白油取代
牛油我就不太清楚喔:)
这和不需要放结冰,只需放下层就好了^^
HEARTY BAKES:
这个很好吃,我连续两年都做这个^^
幸福滋味:
回复删除呵呵
现在开始都热起来要做月饼了:)
AH TEE:
真的很香下:)
蓝色小厨:
回复删除我觉得就一点奶味的感觉
然后很香CHEESE味:)
IVY:
嗯,我觉得如果不放CHEESE粉是可以以低粉代替,不过就少了那份香味:)
是的,咸蛋要先蒸熟~
PLANTA应该是用白油取代吧(不过不香),能否用牛油就不知道:P
这月饼啊,一星期没问题吧:)
扫了蛋黄后继续烤约20分钟就好:P
BAKELING:
回复删除是的,它很很很很好吃^^
EUNICE:
真的很容易,真的^^
你可以试试做,失败率低,如果怕就不要包蛋黄就行:P
什么啦。。。。我煮了做样子啦。。。。懒惰的话，嘛留明年咯。。。。。。。我要order啦。。4粒。加了邮费多少钱。。。。。。因为上海月饼很好吃。。。。。
回复删除JOELYN:
回复删除且~
不要做样子啦
会引蚂蚁来的...
所以
还是勤劳点
做做做:P
哈哈哈哈，你啊。。。。。逗你玩啦，看了材料作法都不难，我尽老命吧。。。。
回复删除JOELYN:
回复删除哈哈哈
其实如果你住我这里
请你吃又有什么难?:P
这个的确蛮容易
可以试试^^
谢谢鲸鱼的回答^^
回复删除IVY:
回复删除不客气
希望可以帮到你^^
开始月饼热了，我来偷师学学上海月饼。。。嘻嘻！！！
回复删除你做得好美。。。
SHERLEEN.T:
回复删除你好,欢迎你^^
不要说偷师
我们互相学习和研究:)
鲸鱼，
回复删除好想弄你推荐的月饼。
一定很赞的
sean:
回复删除你先休息
OK了再做:)
好圆好大。。。让我窒息。。。
回复删除一定好好吃！！
小绘
小绘:
回复删除的确很不错吃,很合我的口味:)
月饼做得美美的.
回复删除看到食谱里加了芝士粉,一定很香很好吃.
CHERRY POTATO:
回复删除嗯,的确蛮香的,我喜欢芝士的香味:)
哇！博客都很勤劳的在做月饼啦！
回复删除我还没开工呢！
你的月饼卖相很美哟！
c@therine:
回复删除是啊,大家都开始做月饼了哦:)
我喜欢这样的热闹:P
鲸鱼，
回复删除你好!
月饼很美。。。
很想尝试做做。。。
任何cheese粉也可以吗？
Celine
CELINE:
回复删除你好^^
我想,用PARMESAN CHEESE粉会比较香吧:)
不好意思..
回复删除想问你冷冻是放在结冰格吗？
谢谢=))
谢谢你哦^^
回复删除食谱我拿走咯...
Celine
JWL:
回复删除不是,就放在普通下层就可以了^^
CELINE:
不客气:)
姐， 没有和不喜欢芝士粉，能不放吗？:D
回复删除THE SWEETYLICIOUS:
回复删除我想
是没问题的:)
Love the little golden nuggets! I'm also going to make mini shanghai moon cakes too....hope it'll be as nice as yours! ;)
回复删除HONEY BEE SWEETS:
回复删除嗯,上海月饼好好吃
期待你的作品:)
鲸鱼，
回复删除你好。请问在加入B料时，是继续用搅拌机打吗？
我做出来的成品有点松散，可是味道就真的很香，很好吃！
谢谢你的分享！
Yvonne
YVONNE:
回复删除嗯,是的,不过不要搅拌太久哦
会影响口感:)
鲸鱼，我想问一下如果不包蛋黄大概是包进多少g的馅料呢？？？
回复删除匿名:
回复删除如果皮料你还是依照要45G的话
那馅料照旧52G:)
谢谢你哦。。希望会成功。。
回复删除好美，好想做，食谱我拿了。感恩。低粉是plain flour 吗？我是新咔，不知会成功没。
回复删除vivian先谢鲸鱼蓝蓝蓝 了。
匿名:
回复删除抱歉,现在才看到你的留言,中秋节快乐:)
VIVIAN:
你好,PAISEH,我这么迟才看到你的留言,低粉是LOW PROTEIN FLOUR,PLAIN FLOUR是普通面粉喔,希望你会成功:)
加油:P
Hi 鲸鱼
回复删除Where can i get cheese powder? How does the packing look like ? Thanks
我用的是PARMESAN CHEESE POWDER
删除一般超级市场和烘焙店都有哦：）
Thanks i found it on the shelf in supermarket:) I have tried this recipes and i prefer this than the traditional mooncakes.
删除Check with you, i baked it for 30 mins but the crust broke up when i cut it, is it because overbaked?
我觉得温度是因烤箱而异的
删除而且月饼要冷却了才切比较好哟：）
哈。。很西番你们的华语! 你好,最近我迷上了烘焙,就逛部落格,逛到你这里来了。我也想试做这款月饼送家婆。
回复删除你好，希望你的家婆会喜欢这款月饼：）
删除