无价的青春 --- 造型蛋糕

回来了.
元气大伤.
真的不复当年勇.
小小熬个夜,换来却是深深满满地疲倦.
小孩生龙活虎,艺高胆大,说在冷冷的云顶一定要玩自由落体才像话.
我等陪太子读书之流,只能帮忙照相提水壶拿手机背背包.
每回和同事夜半巡房,看到小孩袜子脏衣乱堆还拼命灌杯面,
就忍不住耳提面命一番.
自己也在心里暗笑.
我也曾有过那样的快乐啊~~
挣脱了父母的管教,和朋友腻在一起的快乐啊~~
真的很快乐^^
这青春,很无价.
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大王的侄儿生日.
还是用了当季最流行的玩偶小小做了一个班兰蛋糕庆生.
小孩看到是愤怒鸟的,才不管蛋糕的滋味是为何
老早就抱着小玩偶不放手了呢~

可怕的60岁--- 曼煎糕

报章刊登了公务员加薪8--13%,本来算是可喜的事.
可是原来还是有副带条件的.
要加薪??
可以~~
捱到60岁吧!!!
不然,很抱歉,加薪没你的份儿.
60岁???
我和同事开玩笑说现在的老师是带着孩子来上学,
往后我们是带着孙子来学校了.
带孩子们上体育节,可怜60岁的老人要控制40--50个精力旺盛的小孩~~
太可怕了!!!!!
我们甚至还开玩笑说,不知道我们以后开口骂小孩的时候,
一个激动,假牙会不会飞脱出来~~
或是小孩抓着满是皱纹的你问:
阿嬷阿嬷,厕所在哪里??
一个同事甚至说,现在的教师压力大,搞不好55岁都死了~~
啊.................令人闻风丧胆的60岁啊~~
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我从前以为曼煎糕好难搞.
原来只要家里有一个平底锅,就一切好办事.
说老实话,没回在外面看到我都很少要光顾.
因为看到它厚厚一大片,着实未吃就已经饱了九成半.
现在自己在家里DIY,可以控制那厚度,
再夹上自己喜欢的馅料,
我是满意很多下的:)

面糊:330G面粉,3粒蛋,70G幼糖,1TSP即用干酵母,1TSP苏打粉,420ML水

馅料:300G炒香花生碎,50G幼糖

*将面糊放进大碗里充分搅匀,休息最少30分钟
*烧热不沾平底锅,抹上少许油,倒入适量面糊,加盖中火煎约1分钟或至熟
*洒上馅料,对折便可离锅享用

**馅料可自行变化,如加入嫩椰丝,玉米等等

**取自<<夜市风味美食>>

我也会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

闪耀的青春 --- 糯米糍

下个月是我的学生的毕业典礼.
最近在学校忙着和孩子们练习着一支非洲风味的舞蹈.
当然我不是指导的那个.
一点舞蹈细胞也没有的我,跳起舞来总是同手同脚地.
我只担任个总指挥,帮帮忙看看队形,
在动作或服装方面给点意见.
孩子们无师自通,跳起舞来有模有样.
有时侯也会因为某些动作某些节拍嬉笑打闹.
看着一张张青春横溢的小脸,
想着自己那曾经闪耀的青春啊~~
不禁痴了.......
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每逢星期四是我家附近夜市摆摊的日子.
每回逛一圈,我都收获满满.
左手抓着某糕点;右手捧着某甜食,
总是挤爆了肚肠.
会心血来潮做这个,纯粹家里的材料都很齐备.
在包裹头那几颗,因为很黏手,让我很懊恼.
后来把心一横把满手满桌都沾了熟的粘米粉,包起来就顺手多了.
味道???
好吃,很好吃,非常好吃~~~

P/S:PO了这张帖,偶要出门了,因为要带学生去毕业旅行,会到吉隆坡和槟城~~
    我不在家,多来我家转转帮忙除草啊,谢谢喔:)

材料:250G糯米粉,2TBSP澄面粉,80G细糖,500ML清水

沾料:300G粘米粉

花生馅料:300G烘香花生碎,30G炒香芝麻,100G细糖(拌匀)

*将粘米粉在热锅上干炒至香浓,盛起,冷却后沾用
*将糯米粉,澄面粉,细糖和清水拌匀至滑,倒入一个已铺上玻璃纸的蒸盘
*盛入预热蒸炉以中火蒸45分钟或至熟
*取出糯米团,趁热搓揉至光滑(我有省略这个步骤),放置待冷却后使用
*取出约30G糯米团,沾上少许熟沾米粉包上花生馅
*揉成圆球(我是拉皮收口),滚上适量熟沾米粉,既可

**趁热搓揉至光滑我省略了,口感会变得比较软绵,不像外面的会比较韧
**做好了如果没有吃,外面沾多一些熟沾米粉,收在盒子里,还是一样好吃:)

取自<<吃在茨厂街>>

我也会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

我家养了一条蛇 --- 榴莲飘香面包

最近我家的沙发脱皮了.
那天躺在沙发上看书,起身的时候发现自己沾了一身皮屑.
我以为是哪个家伙在我沙发上吃了饼干而掉的屑,不以为然.
哪知道,接下来的情况越来越严重.
我也终于察觉到沙发正龟裂得很不像话.
我和大王说我们家养了一条蛇.
那条蛇还没到冬天就忙着换肤了.
看来是要破财了~
还不到三年呢.....想到都有些心疼.
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最近很喜欢做面包.
反正做出来能当正餐,多做也没有怕.
做了这个榴莲内馅的,非常好吃.
面包一出炉,我两个,大王两个,大妹子两个,妹夫两个,就销掉了.
一个都没剩.

材料:高粉200G,低粉50G,既发干酵母3G,细糖40G,盐3G,蛋25G,牛奶135G,牛油25G

*所有材料(除了牛油)放一起揉至光滑
*下牛油,揉至扩展阶段,发酵
*排气,分割成60G一个,滚圆,松弛15分钟
*面团杆圆形,翻面后包入榴莲馅,收紧口
*表面刷蛋液,沾香酥粒
*放温暖处进行最后发酵
*预热烤箱,180C,15分钟

**榴莲馅:牛油30G,糖粉30G,蛋黄18G,榴莲肉120G,低粉60G

*牛油打软,加入糖粉打至颜色变浅
*加入蛋黄搅匀
*加入打成泥的榴莲肉
*加入低粉
*冷藏至有一定硬度再使用

**香酥粒:牛油15G,细糖15G,低粉35G

*牛油及糖搅匀,加入低粉搅拌后,用手搓小粒

***取自<<快乐手做面包>>

民歌 . 民歌--- kuih koci (椰汁糕粿)

每星期追看的星光大道,最大的收获,
就是一些久违的歌曲,会突然又很熟悉地在你耳边响起.
刚过去的一星期,有个单元叫校园民歌.
民歌啊~~
多熟悉多亲切的惊叹号啊~
许多我在梦里也会唱的歌突然如江涛浪涌般倾泄而出.
整个人跌进了回忆的旋涡里.
连带我的青春记忆也忽然鲜明了起来.
原来我的青春年少并不苍白呀,因为都有这些歌曲陪着我.
平聚,外婆的澎湖湾,橄榄树,青梅竹马,童年,野百合的春天,你的眼神.............
太多了,不胜枚举.
有些歌曲可能和我的年代是不相符的,但好歌绝对经得起岁月的锤炼.
今天,发疯似的把我的唱碟翻了又翻,播它一个下午的民歌.
那一串暖暖的光阴啊,真教人怀念.
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其实我家婆是个做糕点的高手.
她老人家没有宝典.
一身功夫都在日常生活中活用活现.
只是好可惜,我和这个我也喊作妈妈的,并不亲厚.
这人与人之间的缘分啊,就是那样.
明明就近在眼前,却陌生得可以.
看来,我也只能依靠我那一橱柜的宝典,和你们的交流,
终身学习了~
这KUIH KOCI当然也是我家婆的绝活.
某日吃了,就一直念念不忘.
翻了书,自己动手解解瘾.
起初因为面团比较干涩(我有加些热水),我担心会失败告终.
后来出炉后,剥开蕉叶,那扑鼻的香气,真的好吃.

材料:A:糯米粉300G,班兰汁3TBSP,盐1/2TSP,食油3TBSP,,椰浆200ML
       糖2TBSP,澄面粉1TBSP,青色素少许(我没放,加入了一些班兰精)
     B:香蕉叶20片

馅料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1块,油4TBSP,班兰叶4片

*将材料A混合均匀,分成20份.
*将椰糖和油溶合.烧热锅,炒热椰丝,白糖和班兰叶,再加入椰糖水炒匀,备用.
*把馅料包入面团里,再用香蕉叶包起来.
*用蒸锅蒸15分钟既可.

**取自<<情牵娘惹糕>>

**香蕉叶先用热水煮一煮,才能包出好形状
**馅料我是先用椰糖加水加班兰叶煮溶,再和椰丝混匀炒至水收干既可
**我做的时候,觉得面团有些干,后来我加了些热水,就可以了

我也会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

当我们同在一起 --- 算盘子

今年的学校儿童节,刚过去了.
这也是我带的这一批学生最后一年的儿童节.
是的,今年他们六年级了.
和他们相处了这些年,那份亲切;那份熟悉,
已经根植在我心里.
我知道,自己的严格,对他们的要求很严苛,而孩子们也甘之如贻.
我庆幸,自己带着的,一直都是一班很惹人疼惜又乖巧的孩子.
接下来,也只有那短短的一个多月.
就珍惜那分秒的点滴时光吧,
当我们同在一起的时候.
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想做算盘子很久了.
印象中,小时候妈妈做过一次.
后来妈妈嫌功夫多,就没再做了.
所以这算盘子在我家也只是昙花一现.
那天买了一颗粉嫩幽香的芋头,我就决定了,要做这个好吃得不得了的算盘子.
一个人在厨房里搓粉搓圆洗切爆香材料,
一晃眼时间就溜走了.
我可不觉得无聊呢,我倒是觉得,
我还蛮享受那一个人独处的时光呢~~

材料:A:600G芋头,切块蒸软,压烂
       300G木薯粉,1TSP盐,适量滚水,2 TBSP油
     B:1TBSP葱蒜茸,3TBSP虾米(浸软),2TBSP鱿鱼丝(浸软),200G肉碎,
       3朵冬菇(浸软切丝),3TBSP木耳丝

调味料:1TBSP鱼露,1TBSP鸡晶(我没放),1TSP黑酱油,适量盐.1/4TSP胡椒粉,1/2TSP麻油,1杯水

装饰:1粒蛋:煎成薄蛋皮,切丝,少许葱花,红辣椒粒,炸葱片

*将A料充分搓揉均匀成软硬适中的粉团(其间酌量加入滚水),分成一粒粒做成算盘子型
*放入滚水中煮至浮起,捞起过冷水,沥干,拌上2TBSP油待用
*烧热油,放入葱蒜茸,加入虾米,鱿鱼丝爆香,加入肉碎,冬菇丝,木耳丝炒香
*加入调味料,待滚,放入算盘子炒至干,试味便可上碟
*洒上蛋丝葱花等装饰,便可食用

**取自蓝赛珍老师的<<开开心心做点心>>

**我也会参与SMALL SMALL BAKER的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

追综艺 --- 香兰缽仔糕

我蛮爱看综艺节目的.
记得很久以前,曾看过一个节目,胡瓜和高怡萍主持,
专门为一些单身男女配对.
那时候和家人常隔着一个屏幕对来配对的男男女女比手划脚地讨论.
后来,我就追着LOCAL KING吴宗宪的节目跑.
因为老吴的嘴巴很够贱,说话抵死幽默,我看得很开心.
现在和大王看的是星光大道.
就纯粹听听歌,最重要的是,我能一面听歌,一面完成手头上的工作.
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好久没做糕点了.
挑了个儿时好喜欢的.
香气十足的香兰味萦绕着我.
只是这糕食谱是说要15分钟就蒸好,我却耗了25分钟.

糖水:140 G细糖,3片香兰叶,150 ML清水
米浆:70 G粘米粉,30 G木薯粉,150 ML浓椰浆,80 ML香兰汁,1/4 TSP枧水
配料:200 G嫩椰丝,1/4 TSP盐

*配料拌匀,中火蒸3分钟,待冷后食用
*糖水材料一起煮沸,糖溶化后把香兰叶丢掉,糖水待冷后用
*米浆材料轻轻拌匀,加入糖水中,拌匀后过滤备用
*准备缽仔,先以大火蒸5分钟,离火,将米浆平均倒入,盖上,以大火蒸15分钟至熟,冷却后配椰丝食用

**取自<<蒸蛋糕与糕点的喜悦>>

我将会参与Small Small Baker 的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

我最害怕的 --- 瓢虫面包

我有好多自己害怕的东西.
若说动物,我最害怕鸟类.
光想到鸟类的喙啊羽毛啊爪啊什么的,我就害怕.
我曾经因为害怕鸟类,眼睁睁看着朋友进入飞禽公园,我则在外头干等待.
然后,我好怕会在地上蠕动的爬虫类.
蛇啊穿山甲啊四脚蛇啊.................我都怕.
但说到底,我最害怕的,
是丑恶阴险的人心.
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买了紫地瓜,做了这个瓢虫面包.
功夫不到家,大王说远看像乌龟.
面团有些黏手,但是出炉的面包很是柔软,非常好吃呢^^

材料:A)高粉200G,低粉50G,干酵母3G,细糖40G,盐3G,奶粉10G,蛋25G,水130G,牛油25G
     B)可可粉1TBSP,水1TBSP

*将A中除牛油以外的所有原料放在一起揉至光滑
*加入牛油
*分割出100G面团,与事先混好的B料揉匀,分别进行发酵
*将面团排气,白面团分割成40G一个,可可面团10G一个,滚圆松弛15分钟
*白面团包入馅料,收紧口,排放在烤盘上
*可可面团再次排气,滚圆,收口朝下,放在白面团的旁边
*进行最后发酵
*表面刷蛋液,杆面棍头上蘸水后,沾白芝麻,然后将白芝麻印在白面团上
*预热烤箱,180C,15分钟
*放凉后用巧克力笔或熔化巧克力作装饰

**我没把面团分开来放巧克力粉,我整个面团都放了5G的红鞠粉
**我是用黑色食用笔做装饰
**馅料我用蒸熟的紫地瓜,压烂,混一些牛油和细糖既可(42G一个)

***取自<<快乐手做面包>>