下午茶 --- 椰糖相思蛋糕

我一直没有喝下午茶的习惯。
每次看港剧，港人习惯了下午三点三来个奶茶来个蛋塔，
诱惑何其大。
可我还是敬谢不敏。
午餐吃过没多久，晚餐习惯了6点吃，
中间卡一个下午茶，我怕自己会撑死。
可是最近和一群同事出外午餐，
聊个天昏地暗，欲罢不能，往往一个下午茶连着出现。
大伙儿藉着下午茶的聚会，吃喝不是重点，
情谊倒是不知不觉滋生。
现在的我不抗拒下午茶了，来，
谁要和我喝茶去？

因为要喝下午茶嘛，相思蛋糕实在是个很好的选择。
组织轻盈湿润，吃起来毫不负担，
尤其是香浓的椰糖滋味，更是不得了的好吃！

材料： 粟米油 65 g ，椰糖 60g，牛奶 75g （椰糖 + 牛奶煮溶，放凉备用）

           盐1/4tsp ，蛋黃 100 g ，全蛋 1 粒 ，特幼面粉 65g

材料B: 蛋白 200 g，幼糖 35 g，塔塔粉 1/2tsp

做法 A：

1) 粟米油+椰糖牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法B:

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，蒸烤～160C 50min。
3. 出炉后，倒扣待凉。 

*我直接用5个A蛋+1个全蛋

 

取自 siew hwei，感谢分享 

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

我行随我心 --- 椰奶土司

搬来新居好长一段日子了。
终于，隔壁即将迎来我的新邻居。
新的邻居即将和我们作伴，说到底是件开心事。
只是，最近邻居的新居在如火如荼地装修，
震耳欲聋的电钻声无孔不入，
常常就那样轰轰烈烈地度过一个下午。
睡觉不行；做料理不行；阅读不行；挂网不行。
不是别人干活不行，突然惊觉是自己的心不行。
发觉一定要很静谧的空间才能安然做自己的事情。
知道是自己的修行不够，一些吵嚷就会让自己焦躁不已。
希望自己可以再练习，不至于世外高人的不动如山，
但希望自己可以专注聆听自己内心的声音，
摒弃杂念，我行随我心就好。

一向来还蛮喜欢椰奶的香气，很久以前做过这个土司，
记得自己当时是喜欢的。
于是就再次动工，顺便练习做土司。
出炉后是深夜了，我也没兴致拍照，
就留到隔天早上吃早餐的时候再照。
一面照相的我一面扒开面包吃，
真心被它的香气俘虏，好喜欢：）

材料:高粉270g,低粉30g,速发干酵母1/2tsp,盐1/8tsp,
        鸡蛋一个(约50g),椰浆150ml

1. 材料放一起，揉至完全阶段，发酵60分钟
2. 将松弛后的面团排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟
3. 杆成椭圆形，向内折，卷起，排入土司模，进行最后发酵
4. 预热烤箱，170度，35--38分钟


**取自CAROL老师的 烘焙新手必备的第2本书

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恋恋山城 --- 黑糯米戚风

昨日看了某报章的老街专题，
突然，我想家了。
因为文中的老街所在地，
说的是我的故乡 --- 山城。
说起我的家乡，不至于百分白的好山好水好风光，
却因为那一方水土曾经孕育了我，
教我眷恋不已。
婚后迁徙到另一个城市，
却依然迷恋自己家乡不急不徐的恰好节奏。
这是一个让人舒心放松又踏实的好所在呀。
有时候懊恼自己现在所在的美食何处有；
我想念家乡了。
有时候懊恼可以抚慰可以分享的至亲何处有；
我想念家乡了。
有时候想着假日到处踏青郊游秘密花园何处有；
我想念家乡了。
开始密谋着将来老了退休的日子，
我要搬回家乡去。
这是小小的心愿；抑或是大大的梦想？
谁知道。
美丽的山城，你总在梦里等我，
岁月流转，我依然想你。

很喜欢这个戚风，浓浓的椰香味儿，紧紧俘虏了我。
加重了黑糯米粉的分量，黑糯米的味道不再羞答答的隐隐约约，
每一口都是踏实的黑糯米味，大大喜欢。

材料：

A：5个A蛋黄，20克细糖，1/4tsp 盐，40克有机椰油，100克鲜奶 ，45克低粉，
    45克黑糯米粉，8克黍粉

B: 5个A蛋白，55克细糖

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入鲜奶，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入过筛粉类，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

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