2011年6月13日星期一

我那杯茶 --- 椰糖芝士蛋糕

每回到马六甲,我都好喜欢.
大学时期和系友来,对这个地方留下很好的印象.
就觉得这个地方很有特色.
一些很古老地;一些又很新颖的,一直深深地吸引着我.
后来,恋爱了,结婚了,也常和另一半到这里来.
我们一直是很称职的游客,所以多半会带些伴手礼回家.
椰糖就是每回我到马六甲必买的手信.
我很喜欢椰糖的香味,香浓而不甜腻.
这次不做甜品或糖水,就做芝士蛋糕吧~
带着椰糖香气的芝士蛋糕是我那杯茶,你试过了吗?

材料:(底部:1片8''海绵蛋糕)
     A:250G鲜奶,3片斑兰叶,80G椰糖,100ML浓椰浆,250G奶油芝士,70G面粉(过筛)
     B:5粒蛋黄               C:5粒蛋白,60G幼糖

*将烤箱预热180C,将一个8''圆型烤盘铺上油纸,放入预先准备的海绵蛋糕
*将鲜奶,斑兰叶和椰糖小火煮至完全溶化及香,捞起斑兰叶,加入其余材料A搅拌至浓稠,离火待冷,加入材料B拌匀
*蛋白和幼糖打至软性发泡,慢慢拌入混合料
*将芝士混合料倒入模里
*用蒸烤方式,以180C烤20分钟,再将温度调到140C继续烤1小时45分钟或至熟
*将烤箱的门打开一条缝,让烤好的蛋糕在烤箱内约1小时慢慢冷却,待冷放入冰箱4小时,取出倒扣蛋糕即可

**我对海面蛋糕作底没有很喜欢(而且最重要是我很懒),所以省略了:P

取自<<芝味十足>>


58 条评论:

  1. 烘的很漂亮:)
    椰糖的哦?很香咯?!很好奇它的滋味~

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  2. irene:
    嗯,就很椰糖的味道啊,就试试嘛,还蛮好吃的,至少外面买不到,哈哈:P

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  3. 拍的真美! 我要吃。。。

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  4. HANUSHI:
    好啊,来,我都切了等你^^

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  5. 哇~老娘今天的早餐几丰盛一下
    有椰糖cheesecake叻:P
    全都吃光光,一片都没有留给
    那一老一小:$

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  6. 我也蛮喜欢椰糖的味道。

    我很少做这本书的芝士蛋糕,最大原因就是我很懒做海绵蛋糕底。既然可以省略,那可以再研究研究。^_^

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  7. 我的天啊~Cheese啊!我看到就betahan 咯!

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  8. 东东:
    啊,留到今天才吃吗?
    呵呵,多谢赏脸啊:)
    下次再做新奇口味再请你吃HAR~

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  9. SHAN:
    咔咔,可以省略是我自己讲的,本来想做饼干底的,又怕味道合不来,就算了:P

    TRACY:
    来来来,自己来,表客气:)

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  10. 等我有空试试看。 :)
    不过我也是懒惰做蛋糕底,
    可不可以用马里饼做底啊?

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  11. 昨天两片,今天两片啊:P
    哎哟~有椰浆叻。现在才看到

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  12. 明珠:
    我就是担心味道不太合,所以就偷懒没做底咯:$

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  13. 哗!又是一道特别口味的芝司蛋糕。椰糖通常用来煮汤水,甜品。这个也给你‘发明’到。哈!哈!哈!厉害!椰糖蛋糕都不曾动过呢!那样今晚就要先用来学做戚风蛋糕。先试试轻柔的味道。如果ok的话,才来做这个芝司的。嘻!嘻!

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  14. 东:
    咔咔,椰糖和椰浆是好朋友啦,不过椰糖的味道一整个就遮盖掉全部了:P
    吃两片就可以当早餐了啊,很容易养下:P

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  15. JOCELINE:
    很久以前我有做过这个口味的7风,觉得很好吃;后来又做过马来糕之类的,也很好吃,再后来就做这个咯,也是好吃,我就是很爱它的香味:P

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  16. 我也是好爱马六甲的椰糖。
    不过,要找到对味的。
    之前,没有朋友的介绍,
    就乱买。少了我要的味道

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  17. 看起来好好吃哦,似乎可以闻到椰糖的味道了。我想吃!

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  18. SEAN:
    嗯,有时侯我买的时候会要求摊主打开来让我嗅味道,嗅到很香很纯的就马上扫多多回来,慢慢做糕点吃:)

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  19. EUNICE:
    你好,欢迎你^^
    嗯,椰糖那种独特的香味,很少人能抗拒得了:)

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  20. 香味扑鼻,我来吃了 :)

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  21. Melaka brown sugar is the best in M'sia. And I bet your cake is so tasty and fragrant. Thanks for sharing & have a great week ahead.
    开工咯!
    Kristy

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  22. KRISTY:
    唉,讲到开工我就一条虫:$
    啊不过讲到吃CHEESE CAKE我就一条龙:P

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  23. 亲爱的鲸鱼,cheese cake永远不会是我的那杯茶!哈哈~~
    不过我跟你一样喜欢椰糖的香,只是目前为止还没做成料理。

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  24. BERNICE:
    说!!为什么不喜欢吃CHEESE CAKE,说!!!!
    哈哈,我也喜欢它的香味呢,不过CHEESE CAKE真的久久一次就好啦,不然啊.....

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  25. 椰糖我喜欢,Cheese 我也喜欢。。
    但是,叫我做cheese cake,我就很懒。。
    直接请我吃就好啦。。哈哈。。。:P

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  26. SIEW HWEI:
    我也是懒,不过要清货,没办法:$
    而且我都偷懒做没有底的:P

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  27. 哈哈,椰糖我还可以~
    只是芝士蛋糕就免了,因为我不吃芝士!嘿嘿~

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  28. SPDONG:
    OKOK,那下次我吃芝士,你吃椰糖,咔咔咔:)

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  29. 好特别哦。。。肯定香到beh tahan咯。。满屋飘来椰香味。。。

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  30. 要用浓椰浆做的蛋糕
    我还没试过呢 :P 拍写啦~

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  31. joelyn:
    嗯,我拿这个和你的黑芝麻交换,OK吗?

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  32. 0620:
    呵呵,我还蛮喜欢椰浆的,不过这个突显的其实是椰糖的香味喔:)

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  33. 哇。。马六甲椰糖-我超爱哦!!可是新国很难买到纯正的咯!

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  34. 蓝鲸鱼~~~
    你家每次好热闹哦,果然是人气站!你看的到我吗!吗~吗~~吗~~?:P 哈哈~你这个很特别很有本地色彩的芝士,谢谢分享了^^

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  35. MYME:
    不要说新国,就连新山也不容易找到喔,所以还是去马六甲买最稳当:)

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  36. 小鬼:
    呵呵,谢谢大家赏光:)
    当然,当然,当然....有看到你嘛:P
    对HOR,很有本地色彩HOR,外面没得卖的呐,咔咔咔^^

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  37. 鲸鱼, 椰糖的味道我也很喜欢, 不过都不懂怎样用呢。 下次学你, 放进蛋糕, 应该会很香的。

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  38. 学妹:
    就先做做7风的吧,我以前做过,很好吃下,不然也可以做成好像PUTERI AYU那样的,也很好吃呐:P

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  39. 除了蛋糕,那朵紫色小花也好吸引人也。。

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  40. 阿茄:
    那朵小花是我顺手摘的,为了上镜,我....辣手摧花:$

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  41. JANE:
    谢谢你,如果你住我附近,一定请你吃^^

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  42. 椰糖,椰浆,cheese加在一起肯定滋味十足。

    这本书里的cheesecake我还没做过,倒是那个基本海绵蛋糕做了觉得不错。

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  43. 哇!你的蛋糕越做越邦哦!赞!!

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  44. 椰糖我也很喜欢,
    这蛋糕一定很好吃。。

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  45. 总觉得马六甲的椰糖特别香~~

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  46. ANGEL:
    唉,我就是懒惰,所以假厉害省略掉那个海绵蛋糕:$
    不过我还蛮喜欢这本书的:P

    ANN:
    哪里....我还要向你看齐呢:)

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  47. 幸福滋味:
    我觉得真的还蛮好吃的^^

    苏联妈妈:
    是吗??
    原来大家都喜欢呀:)

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  48. i bet this must be very fragrant with coconut aroma..I saw all things you bought in BKK and I also bought almost the same things as yours, hehehe..Good shopping and good foods!

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  49. look so nice and tall! (: i also want! :D

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  50. SONIA:
    呵呵,会有再重游的打算吗?
    我很喜欢这个地方,太好玩了:)
    对啊,东西也很好吃^^

    YUMMY BAKES:
    谢谢你啊,欢迎你来:)

    THE SWEETYLICIOUS:
    呵呵,不知道为什么,我总是喜欢高高的但糕:P

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  51. 前几天翻食谱的时候也看中这个,可是想到要做蛋糕底就显廖,原来不用也行 ^_^

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  52. NEYEELOH:
    我真的很懒惰为了那一层薄薄的底去开炉,所以就索性省略掉,我很怕麻烦的:P

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  53. 鲸鱼。。。真的对不起,我近来的blog都不能留言,你可有什么办法吗??谢谢你在我家给我的留言。。。我正在想办反当中!!

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  54. 38:
    都说,像你酱美:P

    蓝色小厨:
    我是电脑白痴哦.......电脑生病,我也只有求救的份:$

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