2013年8月22日星期四

陪我长大 (18) --- 肉松咖啡店面包


4. 猪脚醋

我就是对月子菜情有独钟。
所以每次妈妈做这道菜的时候,我必定热烈捧场。
下午时分,妈妈总是躲在厨房里,
仔细地把猪脚清理干净,除毛,川烫 ,
再用足材料与爱心,慢火熬一锅黑色酸甜。
流口水了我,现在。

5. 菜脯煎蛋

这个简单又好吃,不难明白为什么妈妈老爱做这道菜的原因。
举凡家里煮白粥,一定会有煎得香口金黄的菜脯煎蛋在桌上。
受了影响,现在我家自己住白粥,
也一定会有它的影踪。

6. 洋葱煎蛋

又是煎蛋,呵呵。
写到这里,我才知道小时候家里耗蛋量如此惊人,嘻嘻。
很奇怪,我其实从前不太爱这味,
最近才忽然想念起来,自己在家做,
熟悉的味道回来了,那种感觉,叫做安心。





终于到我了。
传说中很软的面包,终于来到我家了。
果然是软啊,难怪好评如潮。
如今做了,也算是了了一件心事(还那么严重??),不然终日左想想,又等等,待做名单真的越来越长,没完没了。
只是这次,大王逮到机会了,他要投诉呢~~~
投诉什么呢??嘛就是投诉面包头顶上的肉松沾太少了咯:(

材料:

海绵:

*高筋面粉 214g
Full Cream Milk(冷) 128g,酵母 2g
面团:

*高筋面粉 92g,Full Cream Milk(冷) 12g,蛋 30g,酵母 7g,盐 5g,糖 61g,奶粉 12g
  牛油45g
做法
1.海绵:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
 

5. 放入预热烤箱以160,烘烤20分钟~至金黄色。

取自水晶,感谢分享哟:)


59 条评论:

  1. 这口味,总是要吃到满满的肉松才过瘾。
    哎呀,我对制作面包老是提不起劲。

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    1. 是咯,我觉得我下手太轻了
      吃得不够过瘾涅~~~
      我最近对什么料理都懒洋洋的

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  2. 喔!太棒了!咖啡店面包又有另一种新口味诞生了!
    老师,我要沾多多肉松一个,哈哈!

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    1. 不算新口味拉,就一点小变化而以,哈哈
      当然可以给你多多肉松的啊:)

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  3. 你的面包圆滚滚像蘑菇,很可爱~:)

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    1. 喀喀,放进模子里头就有了:)

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  4. 蘑菇型的面包。。。。好可爱!!!

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    1. 谢谢你,我自己也喜欢这个造型

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  5. 鲸鱼老师家的面包好友个性^^
    强!!!

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    1. 哎哟,说到强,你家面包是第一名:)

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  6. 那个猪脚醋,也是我的最爱呢,哈哈。
    等我忙完月饼,我就做这个面包:)

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    1. 是咯,我也是很爱很爱,每次都吃很多饭的,哈哈

      月饼啊,目前只想做上海月饼而已

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  7. 那个蘑菇头真的好可爱,丢一粒来,嘻嘻!

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  8. 很可爱的面包, 我要一粒!
    不。。还是两粒的好! 嘻嘻。。

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    1. 呵呵,你那么乖,两粒就两粒,没问题:)

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  9. 鲸鱼,我特别喜欢那中间开了一刀後再塞入肉松的蘑菇kopitiam面包,好cute哦!

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    1. 呵呵,是临时想到要那么做的
      不过比较费时哟
      不适合懒惰的我,哈哈

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  10. 哎呀!为什么你住的这么远不然我就不必花钱买到硬邦邦的肉松面包了,还有吗?快递几粒来,哈哈哈!

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    1. 哎哟,你附近不是有很多高手吗??
      轮着来take order就好了,哈哈

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  11. 那么巧。。今晚我也有蛋上桌。
    沾了肉松的面包太诱人了。我不可气啦!

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    1. 我也是涅,刚做了韭菜煎蛋,哈哈
      来吧,大口大口吃:)

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  12. 鲸鱼,我也是心事一囖囖!好多名单。。。每天却得往外跑。你的面包太诱人了,我喜欢多多肉松的!!

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    1. 还有,那东西寄了叫你大王下星期起每天留意 :)

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    2. 对咯,list太长了,有时候也忘记了自己keep着什么食谱了~~
      好的,我会叫大王留意的,谢谢你:)

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  13. 我愛豬腳醋,可惜家裡不常煮,呵呵。
    肉鬆麵包我也很愛吃,常買來當早餐,不過沒試過自己做咧。

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    1. 现在自己搬出来住后
      我也不常吃到了;(

      我也是爱肉松面包:)

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  14. 我看我是和你一样,你至少了了件心事,我还是挂着还没办法了啊! 呵呵!
    肉松软软面包我最爱,我也要一个,这个我promise我回还,一定会还哈哈!

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    1. 哈哈,可是那个waiting list还是很长很长啊
      所以一单做完了还有一单呢~~

      喀喀,你不还也没关系啦
      大家酱kawan
      请你吃也没问题啊:)

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  15. 老师也kopitiam 了,
    为Kopitiam 干杯!
    哈。。。。。肉松还没做过,谢谢分享。

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    1. 呵呵,我是很想吃肉松面包
      所以快快做来解馋的:)

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  16. 毛毛的kopitiam面包太可爱了
    今天吃了cass,eileen,shan shan,esther家的面包,好饱好饱
    嗯。。就多吃一家的面包吧。。哈哈哈!

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    1. hehehe,是啊,毛毛的头,我也觉得有小小可爱:)
      是的,昨天大家约好了,邀请大家吃面包
      嘻嘻

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  17. 今天是什么特别日子啊!好像大家都做面包。。。早知道我就不煮饭咯 :D

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    1. 哈哈
      我们是东方人,吃米饭下肚才是正道:)

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  18. 这个面包好可爱。相片也好好看。很赞哦。

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    1. 谢谢你哟,让我更有信心了:)

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  19. 猪脚醋和洋葱煎蛋…到了现在还是一样喜欢~

    面包好可爱涅~
    找一天真的…真的…要试试!(…心虚)
    呵呵

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    1. 我很喜欢猪脚醋,洋葱煎蛋就还可以,哈哈

      呵呵,面包一定要试试看
      你不会后悔的:)

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  20. 我也很喜欢猪脚醋,喜欢到好像曾经写一篇博文。。。
    可是我坐月期间好像只吃到三次猪脚醋, 哈哈哈,
    只要给我猪脚醋,我可以一整天只吃猪脚醋配饭,都不会腻啊!
    可是我还没有试过自己煮,好像并不是很难~~~
    菜脯蛋,以前我妈也爱煮,配粥吃好好吃啊,
    洋葱煎蛋,也是我家常出现的菜肴,曾经我最喜欢的食物就是鸡蛋阿!
    就连以前在外求学时候,跟室友玩煮饭仔也是常煮洋葱蛋,好怀念哦~~

    你每次弄得面包卖相都很好!比外面卖的更好,真是太厉害了!
    (叫你家大王就不要抗议了啦,他真的是太幸福了啦!)

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    1. 哈哈,我和你的口味很相似呢:)
      蛤??为什么只是吃了三次啊?
      太少了啦,哈哈
      猪脚醋不难煮,只要有好的醋就ok了
      包管你流口水的~~

      面包啊,时好时坏啦,不过‘现在真的都不买外面的了
      嘿嘿

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    2. 不知道为什么只有三次,哈哈哈,我下次要挑战自己煮,在外面买了几次都踩到地雷!!有些猪脚还有粗粗的猪毛,真的是!!!
      我有一个前同事,
      她妈妈就煮得一手好猪脚醋(辣的跟不辣的都有,辣的就是加辣椒干的) 都好好吃!
      以前和我同事一起搭巴士从新加坡回去的时候,她妈妈就会交代她哥哥带猪脚醋来给我吃~~~(哈哈哈,因为她女儿很瘦吃很少,可是,我这个贪吃婆很爱吃,吃了又大赞,加上之前跟她妈妈一起住过一个星期,聊了好多天,吃了几次她煮的菜,真的都很好吃!)

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  21. 老师讲的猪脚醋讲到我要流口水了。

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  22. 小时候妈妈每次煮白粥也几乎都有菜圃煎蛋。这个kopi tiam面包太红了,让人无法无视。

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    1. 是啊,太红了,家家户户都有哦:)

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  23. 我也是超爱妈妈煮的猪脚醋,直接当汤来喝,还有我喜欢吃偏甜的菜脯煎蛋,呵呵!

    这蘑菇头小面包真的好可爱,加上上面多多的肉松,我也开始想念这软软好吃的面包了!

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    1. 我也是一口接一口猛喝:)
      酸酸甜甜的,开胃死了~~
      这么巧,我也是喜欢偏甜的菜脯煎蛋哩:)

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  24. 洋葱煎蛋!!哇~这赞哦!~

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  25. Finally you also made this bun! very soft hor? my son will love this bun with a lot of pork floss..

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    1. 是咯,好软呢,我个人很喜欢下,嘻嘻

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