2013年8月19日星期一

陪你长大 (17)--- 黑可可戚风


童年时期,生活在忙碌也好,妈妈还是坚持为我们料理三餐。
时间一到,孩子们也很自然就挤在餐桌上,
等待开饭。

现在自己有了家庭,因为自己也有工作,
外食的时间倒是不少。
有的时候,望着餐单上千篇一律的菜单,
落寞惆怅满溢,思念,也涌上心头。

1. 咸鱼蒸肉饼

这个绝对是鲸鱼妈妈的绝活。
每次锅盖掀起来那一刻,那独有的咸香味道马上扑鼻而来。
我等已经乖乖留守餐桌,
不必阿娘费神扯喉咙叫我们开饭。

2. 梅菜扣肉

说来有些黯然,因为大王不爱吃腌菜,
所以这道我小时候极度喜爱的菜肴一直缺席在我的饭桌上。
小的时候,桌上如有这道菜,
猪肉反而成了配角,梅菜才是正印。
常常一碗白饭,一些酱汁,碗底朝天再也正常不过。

3. 蒸水蛋

小时候家贫,鲸鱼妈妈忙着讨生活,
简便的菜肴常常成了救命良药。
蒸水蛋就是如此。
只是佩服妈妈们炉火纯青,
手脚利落,神清气闲,
一盘滑不溜手的水蛋即可上桌,
常教我等小心处理却依然冒着坑洞的蒸蛋惭愧不已。





我很喜欢okashi的食谱。
上次做了香草口味的,也做了绿茶口味的,
这次稍微来些变化,做了巧克力口味的。
不完全是巧克力粉,额外添加了黑巧克力粉,中和了甜味,也不见苦味,上层撒了一些巧克力豆,口感轻盈,但是丰富。
我连续吃了好几个,也不见腻呢,好吃!!!!



 材料:(A) 低粉50克 ,可可粉20克 ,黑可可粉10克,蛋黄5个,幼糖15克,牛奶75克,油55克

           (B)幼糖75克,,玉米粉 10克,蛋白 5个
*蛋黄与幼糖混合均匀,加入牛奶和油拌匀,再倒入粉类拌匀,备用
*幼糖和玉米粉混匀,蛋白打至粗泡,分两次加入打硬(呈尖角) 
*将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀后,把面糊倒回蛋白霜的盆内,混合均匀 
*倒入纸杯,撒上巧克力豆
*预热烤箱,160C,烤约25至30分钟 
*无需倒扣
取自 Okashi sweet treats




58 条评论:

  1. 老师。你的口味,肯定ngam老莎~~~
    我也要okashi~~
    =P

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    1. okashi真的好棒,我也好喜欢
      做了几个她的食谱
      都没有问题
      喜欢:)

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  2. 这3样菜肴都是我爱吃
    蒸肉饼和水蛋,我爱吃妈妈煮的
    梅菜扣肉,我爱吃家婆煮的

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    1. 呵呵,我喜欢妈妈的菜肴
      涉猎比较广的范围
      家婆比较喜欢卤味~~

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  3. 特写手上那块,快快隔着荧光幕递过来!!
    看着你所描述的,呵呵,我也有同感。
    只不过场景换了家里,千篇一律的菜色,大的小的吃的碎碎念。
    周日5天三餐我真的来来去去变不出把戏了!

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    1. 那个特写拍了好多张,都没有满意的,呵呵
      在家煮我都通常西餐中餐面食小食轮着换
      所以大王都ok,哈哈

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  4. 我喜欢咸鱼蒸肉饼
    5个鸡蛋的分量
    应该做很多个小蛋糕了哟
    请我吃2个嘛 :P

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    1. 这个真的做了蛮多个的
      最重要是容易分派,哈哈

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  5. 三样菜都ngam我
    不过现在想吃黑可可七风。。嘻嘻!

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  6. 很喜欢照片的颜色,我小时候最爱吃蒸水蛋

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    1. 嗯,可是蛋糕黑黑的
      真的很不好拍:(

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  7. 说来惭愧,小时候我们天天都是吃妈妈的饭,
    所以那时候的我其实好羡慕朋友们可以外出吃饭,
    一点也不会珍惜妈妈的心血
    一直到人在异地求学,才猛然发觉妈妈的菜是世界最棒最幸福的呀。。

    你上面的菜,我都很喜欢呢。。。

    beebee5112

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    1. 嗯,小时候我就知道自己的妈妈烧得一手好菜了
      因为周遭的亲戚总是很羡慕我们
      长辈也常常称赞妈妈的好手艺,呵呵

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  8. 咸鱼蒸肉饼和蒸水蛋也是我的最愛。
    現在我正好在燜梅菜。滿屋子的梅菜香。


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    1. 啊!!!焖梅菜~~
      太可口了吧??
      想到都吞口水:)

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  9. Okashi 是我的偶像哦!她所有的食谱我都喜欢 :)

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    1. 是啊,我也喜欢她的食谱
      简单,成功率高:)

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  10. 我妈妈蒸水蛋一流,现在看你提起也让我好怀念妈妈的菜肴。轻盈的小戚风蛋糕, 装在美美的小纸杯卖相是ichiban,我也要一个,哈哈!

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    1. 妈妈有太多菜肴让我想念了
      我真的连她皮毛都没有:(

      哈哈,这个请你吃几个:)

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  11. 黑鲁鲁的蛋糕我最爱了,请我吃!

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    1. 我也好喜欢
      因为味道够浓郁:)

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  12. 原来戚风用纸杯烤也很棒!

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    1. 我还蛮喜欢用纸杯的
      因为家里纸杯太多了,哈哈

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  13. 咸鱼蒸肉饼还有水嫩嫩的蒸蛋都是我的菜~

    还有黑噜噜的蛋糕更是我杯茶。。快快分我一个啦~~

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    1. 我也是啊,这些家常菜,有时候比外面的伙食好吃很多

      蛋糕分你,吃吧:)

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  14. 巧可力的蛋糕总是另人难以抗拒, 要吃!

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    1. 我也是那样觉得,味道很浓郁:)

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  15. 好久沒吃咸鱼蒸肉饼了!小時候可是常吃呢,有時就這一道菜也能吃一碗飯,呵呵。
    我們的烤爐太小,大的戚風做不了,下次可以試試這個,呵呵。

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    1. 是咯,有时候简单起来
      真的一道就可以了,省事省力:)

      嗯,就尝试做个三粒蛋的吧,装进杯子里:)

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  16. 鲸鱼今天的照片我好喜欢哟! 好美! 我家妈妈到今天膝盖出毛病,依然给家人做三餐温饱。。。。妈妈的水蒸蛋也是很滑很好吃的!想念了

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    1. 可是蛋糕黑黑的超级难拍:(
      拍到要喊救命了,哈哈

      妈妈的菜肴啊,要到我在外面生活了
      才让我惊觉
      原来天下最美味的
      在家里

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  17. 这样黑的巧克力蛋糕看了很浓郁味道的感觉
    喜欢
    放在纸杯里不用洗模真好

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    1. 是啊,真的比较省工
      而且可以清掉我收藏的纸杯
      一举两得:)

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  18. 蛋糕美美。。。照片也美美。。。蛋糕杯子也美美!!分我一个小蛋糕,让我吃了也美美的。。。嘻嘻!

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    1. 呵呵
      你啊
      是不用吃,也美美的:)

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  19. 老师, 这个有吸引到我叻!多想放一个进口里呀,呵呵!

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  20. 老师,谢谢你的提醒啊!我也有黑可可粉。我要把它搬出来做蛋糕了。 :)

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    1. 那个黑可可粉啊,出场的几率真的不常有
      我也要给它亮相才行:)

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  21. 老师我来交换蛋糕,有没有留一个给我呀。

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  22. 蒸肉饼也是我家常出现的菜肴。
    我很喜欢用来拌饭吃,加一点酱油,全部拌在一起,啊,好想念阿!

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    1. 我自己有了家庭后还真的比较少弄这道菜肴了
      自己也不懂为什么
      呵呵

      不过现在说起来
      我还真得很想念呢:)

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  23. 这些菜也是我妈妈常煮的,很喜欢!

    没想到杯子里的戚风也能做得很漂亮吸引,我还没试过,先把你的食谱带走,谢咯~

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    1. 其实我只是想消耗纸杯
      而且想要偷懒,不想洗模子,哈哈

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  24. 老师,
    安迪来迟了,怎办?
    我。。。。。。我。。。。。很想吃啦,唯有乖乖把食谱带走咯:(

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    1. 呵呵,不迟啦,我早就留了来招待你了:)
      嗯,食谱是推荐的:)

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  25. 咸鱼蒸肉饼我喜欢,我妈妈会在铺在水豆腐上蒸,想到都流口水。

    我也很喜欢okashi,so far 没有让我失望。

    你的杯子蛋糕好美。

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    1. 啊,原来可以放在水豆腐上面的啊,开眼界了,下次要试试看:)
      是咯,okashi的食谱真的很赞:)

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  26. 老师,这个okashi食谱,水晶有机会也要试做;)

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    1. 嗯嗯,推荐的呢,我觉得简单又好吃:)

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  27. 我发现你的口味和我的很相似叻!所有的菜肴都是我最喜欢的,真的很怀念。
    蛋糕很漂亮,可以请我家的小帅哥一个吗?

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    1. 是啊,这些妈妈的味道,真让我们怀念呢:)
      你家全部都是帅哥
      我统统请!!!!

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  28. 鲸鱼,好喜欢那张你用手提着蛋糕的那张,我可以一口吃一个。。。:D

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  29. Olulu Cake其是很好吃我很喜欢Olulu Cake。

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