2015年10月15日星期四

下午茶 --- 椰糖相思蛋糕


我一直没有喝下午茶的习惯。
每次看港剧,港人习惯了下午三点三来个奶茶来个蛋塔,
诱惑何其大。
可我还是敬谢不敏。
午餐吃过没多久,晚餐习惯了6点吃,
中间卡一个下午茶,我怕自己会撑死。
可是最近和一群同事出外午餐,
聊个天昏地暗,欲罢不能,往往一个下午茶连着出现。
大伙儿藉着下午茶的聚会,吃喝不是重点,
情谊倒是不知不觉滋生。
现在的我不抗拒下午茶了,来,
谁要和我喝茶去?



因为要喝下午茶嘛,相思蛋糕实在是个很好的选择。
组织轻盈湿润,吃起来毫不负担,
尤其是香浓的椰糖滋味,更是不得了的好吃!

材料: 粟米油 65 g ,椰糖 60g,牛奶 75g 椰糖 + 牛奶煮溶,放凉备用)
           盐1/4tsp ,蛋黃 100 g ,全蛋 1 粒 ,特幼面粉 65g

材料B:
蛋白 200 g,幼糖 35 g,塔塔粉 1/2tsp

做法 A:

1) 粟米油+椰糖牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法B:

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均勻,倒入7寸方形脱底模,放入烤炉最底层,蒸烤~160C 50min
3. 出炉后,倒扣待凉。 

*我直接用5个A蛋+1个全蛋
 
取自 siew hwei,感谢分享 
 

 



littlethumbups1-1This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

2015年10月12日星期一

我行随我心 --- 椰奶土司


搬来新居好长一段日子了。
终于,隔壁即将迎来我的新邻居。
新的邻居即将和我们作伴,说到底是件开心事。
只是,最近邻居的新居在如火如荼地装修,
震耳欲聋的电钻声无孔不入,
常常就那样轰轰烈烈地度过一个下午。
睡觉不行;做料理不行;阅读不行;挂网不行。
不是别人干活不行,突然惊觉是自己的心不行。
发觉一定要很静谧的空间才能安然做自己的事情。
知道是自己的修行不够,一些吵嚷就会让自己焦躁不已。
希望自己可以再练习,不至于世外高人的不动如山,
但希望自己可以专注聆听自己内心的声音,
摒弃杂念,我行随我心就好。



一向来还蛮喜欢椰奶的香气,很久以前做过这个土司,
记得自己当时是喜欢的。
于是就再次动工,顺便练习做土司。
出炉后是深夜了,我也没兴致拍照,
就留到隔天早上吃早餐的时候再照。
一面照相的我一面扒开面包吃,
真心被它的香气俘虏,好喜欢:)

材料:高粉270g,低粉30g,速发干酵母1/2tsp,盐1/8tsp,
        鸡蛋一个(约50g),椰浆150ml

1. 材料放一起,揉至完全阶段,发酵60分钟
2. 将松弛后的面团排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟
3. 杆成椭圆形,向内折,卷起,排入土司模,进行最后发酵
4. 预热烤箱,170度,35--38分钟


**取自CAROL老师的 烘焙新手必备的第2本书





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2015年10月5日星期一

恋恋山城 --- 黑糯米戚风


昨日看了某报章的老街专题,
突然,我想家了。
因为文中的老街所在地,
说的是我的故乡 --- 山城。
说起我的家乡,不至于百分白的好山好水好风光,
却因为那一方水土曾经孕育了我,
教我眷恋不已。
婚后迁徙到另一个城市,
却依然迷恋自己家乡不急不徐的恰好节奏。
这是一个让人舒心放松又踏实的好所在呀。
有时候懊恼自己现在所在的美食何处有;
我想念家乡了。
有时候懊恼可以抚慰可以分享的至亲何处有;
我想念家乡了。
有时候想着假日到处踏青郊游秘密花园何处有;
我想念家乡了。
开始密谋着将来老了退休的日子,
我要搬回家乡去。
这是小小的心愿;抑或是大大的梦想?
谁知道。
美丽的山城,你总在梦里等我,
岁月流转,我依然想你。



很喜欢这个戚风,浓浓的椰香味儿,紧紧俘虏了我。
加重了黑糯米粉的分量,黑糯米的味道不再羞答答的隐隐约约,
每一口都是踏实的黑糯米味,大大喜欢。

材料:

A:5个A蛋黄,20克细糖,1/4tsp 盐,40克有机椰油,100克鲜奶 ,45克低粉,
    45克黑糯米粉,8克黍粉

B: 5个A蛋白,55克细糖

做法:

1. 蛋黄加入细砂糖和盐,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入鲜奶,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入过筛粉类,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣,待凉。





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