2015年9月2日星期三

蚂蚁 --- 班兰椰丝公仔饼


不知道什么时候拿点点的黑色大军开始入侵我的地盘。
它们整齐有致的队伍,孜孜不倦地爬在墙壁的边缘;
厨房的角落;桌子的周边。
发现了,我沉着气,一个手掌横扫千军,
水一洗,多少小生命就那样终结。
无暇默念罪过,忙着清理案发现场是我的赎罪方式。
端饭盛水倒垃圾开始变得一丝不苟,
生怕溢出一丝诱惑让大军趋之若鹜。
这样的小日子多了一丝无奈,
心中不禁盼望这小小蚂蚁们能另觅它处,
别在我的安乐窝死赖活缠了!



本来今年不打算做月饼的,结果到烘焙店转个圈,
馅料模子又捧了回家。
这次先分享的是班兰椰丝公仔饼。
椰丝加了班兰精华,香死了,
大王和家婆都赞不绝口。
只是这个模子我操作起来有些泄气,
出了奶力死命敲乌龟才肯慢吞吞地蹦出来。
纹路没有很明显,还好味道搭够,呵呵。
皮料食谱照旧用回自己的,
纯粹是休面时间只需要20分钟,适合没有耐性的我,
哈哈。

内馅材料:新鲜嫩椰丝200克,白糖55克,花生油2tbsp,班兰精华40克,糕粉30克

1. 将所有材料(糕粉除外)倒入锅中火炒至干香,加入糕粉炒至结块
2. 待凉捏成小团(15克)

馅料参考爱厨房的幸福滋味,感谢分享

皮料:低粉180克,糖浆100克,花生油50克,碱水1tsp

1. 全部材料混合后待醒20分钟

做法:

1. 皮料(20克)包入馅料,放进木模里按平,再敲出
2. 预热烤箱,160度,烤10分钟,取出,待凉,刷一层薄蛋液
3. 继续烤15分钟或到金黄色,待隔天变软即可享用




2015年8月27日星期四

太平轮 --- 班兰蛋塔


我以为是大艘轮船沉没海底可歌可泣悲壮包装的灾难片。
其实不然。剧中金城武死于人性丑陋的刀口下,
鲜血染红了深海,他徐徐没入海中。
临死前,他看见了虚幻的长泽雅美,于是,
死亡突然在这个片段里唯美起来。
其实也很喜欢蕴芬在一片芒草中弹钢琴的画面,
一片鹅黄色的芒草随风婆娑,沉静又唯美。
这是可以细细品味的电影,虽然没有荡气回肠赚人热泪,
可也处处是细节。
我深切感受到,在那个烽火连天的时代,
死亡最多的是男人,受伤最深的,是女人。



好久没有捏塔皮了,想到有些害怕。
可是想到may的点心楼我肯定要支持的,
思前想后拖到几乎尾班车才动手。
选来了Aunty young分享的班兰蛋塔,
我的过虑了两次还是不够滑顺,一些班兰渣还是浮起来,
再来就是烤箱的温度还是高了一些,
所以蛋塔的卖相不及格:(
不过厚,味道和香气真的是一级棒的:)

材料:

内馅:白糖60克,班兰精华70克,生奶125克,鸡蛋2个

1。将班兰叶小火煮溶糖,置旁,待冷。把鸡蛋打匀(不用打发) ,
    连同生奶和班兰糖水拌匀,过筛即可

塔皮:面粉200克,蛋黄粉11克,奶粉11克,黄糖14克,鸡蛋1个,奶油140克

1。用手把所有材料搓匀成团,分成40份(一份约12克),铺在模型慢慢按到薄薄一层

做法:

1。将内馅倒入模型里约9分满,预热烤箱,170度,20分钟

取自aunty young,感谢分享






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of XuanHom's Mom Kitchen Diary and Co- hosted by May Law.


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2015年8月21日星期五

不忘初心 --- 长版斑马土司


工作上遇到了一些烦心事,就不写小文章了。
我只但愿自己能够,
不忘初心。

但愿能够。




最近我家的烤箱被我操得很频密,
电费单来了大王即将念我,哈哈。
周末来了,我就想要做比较耗时的面包,
这次想做斑马土司,层层叠叠的,其实蛮好玩的。
出来的效果我觉得不够斑马,但是玩过了,
也觉得很满足了,呵呵。
这次用回我上次觉得很满意的炼乳土司食谱,
喜欢依旧。

材料:(中种)高粉168克,酵母3克,牛奶101克 ( 搅拌均匀,放温暖处发约4倍大)

        :高粉72克,糖30克,盐3克,炼乳48克,鸡蛋24克,牛奶10克,牛油19克

1. 中种与主面团材料(牛油除外)放一起,揉至扩展阶段
2. 下牛油揉至完全阶段,发酵30分钟
3. 将松弛后的面团排气,分成2个团,其中一个加入适量黑巧克力粉(160克一个团),
    滚圆,松弛 15分钟
4. 各自把面团分成6份(28克),杆成长方形,一层百色一层黑色,共叠6层
5.  另一团也一样叠6层,共有2个面团,排入土司模,进行最后发酵
6. 预热烤箱,170度,25分钟

参考 爱和自由

*剩下的面团我做了另外一个迷你的