2014年10月24日星期五

小日子 --- 青葱乌达kopitiam面包


最近工作异常忙碌,碰上了一些阻滞,
连带心情也沮丧满点。
提不起劲写文章,连打开电脑上网也怠惰了。
这和以前一直要爬网的自己有些不一样了。
减少爬网的日子,也没怎样闲下来,
主要是对周遭的细微末节更加敏感,
对平日忽略许多的小日子花更多的心思。



kopitiam面包就是柔软耐放,这样大大的一盘,收了三天被解决完了。
始终喜欢有内陷的面包,这次裹了香辣的乌达,
大王喜欢极了!!!

 材料:A高筋面粉 214g,Full Cream Milk(冷) 128g,酵母 2g

B 高筋面粉 92g,Full Cream Milk(冷) 12g,蛋 30g,酵母 7g,盐 5g,糖 61g
奶粉 12g,牛油45g


做法~
1.A:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. B:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆裹乌达放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟~至金黄色。


取自这里,感谢分享 :) 


2014年9月4日星期四

搬家 --- 台式芝士奶香月饼


好久没上来这里了。
最近日子过得有些喘,忙着装箱搬家,
一堆琐碎事情要办,实在抽不出时间打理这里。
加上之前频密地上文章上料理,
突然也让我有些困顿了,所以,
我就停下来了。

这段日子,新旧房子的洗刷和清理,
占去了我大部分的时间,烤箱是压根儿也没碰。
一度觉得自己失去了对烘焙的热情。
还好,中秋将至,让我想起了,
佳节时分,亲朋好友共聚一堂吃月饼的美好时光。

嗯,我回来了,大家都还好吗?
中秋节快乐哟;)

这次照例做了我最爱的芝士上海月饼。
也做了台式芝士奶香月饼。
两样都是我心目中的双冠军。

芝士上海月饼的食谱在这里


台式芝士奶香月饼:

 餅皮:无盐奶油 50,糖粉 40,糖浆 30,低筋面粉 140,奶粉 10
       parmesan芝士粉10克,苏打粉 1/4茶匙A 蛋黄 2个

做法:
 
1.
把无盐牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成牛 油糊。
 

2.接着把面粉、奶粉,芝士粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团。
 

3.把面团放在温室下松弛30分钟后,分割
 

4.接着把餡料也分成等份,然后把内馅包入饼皮中,再放入月餅模内压制成形后扣出;重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 

5.预热烤箱,以170烤约8分钟后取出,在月餅表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分钟即可。

**原食谱只用一个蛋黄,可是操作的时候面团偏干,所以我再加多一个蛋黄,如果你还是觉得比较干,可以加奶水

**我用糖浆取代水麦芽


**对了,这个食谱不需要等回油的哟:)






2014年7月1日星期二

曼谷小旅行 --- 曼谷住宿 Phranakorn Nornlen


算是休息了一阵子,终于心甘情愿纪录一下我的曼谷小旅行。
说起来,去曼谷也好几次了,这个城市给我的惊喜,还是那么多。
于是这一次,我想认真地,记录下来。
包括了这次我的住宿 --- Pharanakorn Nornlen。

这家民宿地点其实并不那么地便利,
邻近没有捷运,没有百货商场,没有著名的餐馆,
有的却是满满的人情味儿,满满的舒适自在,
所以,它紧紧地俘虏了随行的我们。
每一个人。



民宿藏身在小巷弄里头,在街头,会看到这个牌子。
没走几步路,就看到这栋很有味道的建筑物了。



拖着行李踏入堂内,看见的是一系列老曼谷风情的陈设。
我也没看仔细,快步往前去办理登记。





大堂的陈设,看似简单,其实却也花了许多心思。
桌子与墙壁大致都用了错落有致的木板砌成。
大堂绿意成荫,我们也不怎么觉得炎热。


我们到的那天,正是六月盛夏,一号。




穿过了大堂,我们看见登记室门外的看板写着我们的名字,
感觉非常窝心。
来到登记室,迎接我们的是笑容满脸的女生。
手续办好之后,每一间房的房客都可以得到一份它家生产的草药护肤产品。
另外,也有服务生递上冷毛巾让我们擦脸。
擦脸后,还有一杯好喝的迎宾饮料。
一切的一切,把我们逐渐地融化。





我们的房间被安排在二楼。
在把行李堆进房间之前,我们会经过彩满缤纷壁画的回廊。
在这里,时光仿佛静止了一样。
















打开房门,迎面而来的是冷冷的冷气,
原来贴心的工作人员早在我们到来之前就先把空调开了。
每一间房间的设计都不一样,画在墙壁上的图案和窗帘的花色也都不同。
一个下午,我们穿梭在彼此的房间评头论足,嘻哈笑闹。
我躺在床上,开了工作人员为我们准备的cd,思绪不由自主地飘荡。







Phranakorn Nornlen的美丽,还在于这些铺天盖地的壁画。
画师运用自己的想象力,再加上缤纷的色彩,
让这里的每一个空间都美丽无比。
我赞叹着,此时此刻,眼睛好忙碌,
却也无声胜有声。





休息了一会儿,我就到处去参观了。
在大堂的另一侧,这里有个空间很大的交谊厅。
我们在这里上网,在这里聊天,当然,你也可以在这里上课。
上什么课呢?
原来贴心的主人,为这里的客人准备了许多课程,
比如烹饪班,裁缝班,制造肥皂,瑜伽课程等等。
保证你足不出户也不会感到无聊。





这里是顶楼。
从这里望出去的风景,甚是漂亮。
蓝蓝的天,白白的云,感觉就是舒服。
临别秋波的晚上,我们在这里用餐,
餐点很棒噢,可以吃得出厨师满满的诚意。


 




不得不称赞他们的早餐,真的。
我们在这里住了两个晚上,隔天的早餐都略微不一样。
我们到柜台点选自己要吃的早餐主食(一天是水果沙拉,一天是粥),
我们就到大堂等着餐点送上。
工作人员看我们下来了,才一杯一杯果汁新鲜现榨,完全纯正,没加糖和水。
第一天的水果沙拉原本我不抱期待,
送上来的时候我一整个傻眼,根本就是超大碗的,
而且拌酱并没有马虎以美奶兹了事,
居然还是以果醋拌新鲜百香果汁,非常开胃。
次日的清粥拌了香菇和肉碎,吃起来清淡美味。
其他的餐点包括面包咖啡奶茶松饼炒蛋等等,
都是由厨房即席烹调的。
100分,是不是??

 

夜晚的Phranakorn Nornlen就长这个样子。
有些静谧,许多洋人就那样懒懒地躺在甲板上看书。









回家的那天,是六月三日。
艳阳依旧高照,我们没有出门,躲在这里瞎聊躲懒。





和这里工作人员的合照。
感谢他们的热心帮忙,许多感动的小细节默默地收在心里了。
因为他们的友善,我们这一次的旅行倍增甜美。
那一点一滴,让我们觉得,不虚此行。


再会了。
Phranakorn Nornlen。
我们的秘密花园。

很快地,我们会再见。