2014年4月17日星期四

卖鱼丸的 --- 猪脚醋


算是对tvb里的姐仔蛮熟悉的。
反正花旦来去那几个,始终徘徊在二三线的不在少数。
谭小环算是一个。
她是香港小姐冠军出身,本以为会夹着桂冠一登龙门,
从此风光无限,结果,并没有。
然后就看着她穿梭在一些剧集里头,
绝大多时候算是配角一名,叫人记得的角色甚少。
后来,她淡出了,听说结婚去了。
观众也没怎么在意,反正啊大家都是健忘的。
忽然那抹淡去的身影又出现了。
这次换了个身份,不再是艺人,
而是穿着朴素,架着眼镜,在街边推着木头车卖鱼丸的小贩。
我其实是佩服的。
娱乐圈十个万花筒大染缸,能够洗尽铅华全身而退着实不容易。
如果少一些智慧,看不破,或者对于这样的抛头露面,
还是会感到别扭。
能够卸下曾经有的光环,放下身段,
也是一种智慧,让人尊重。




从小到大,我都很爱吃猪脚醋。
酸酸地,有些辣,也不用别的菜,只要饭桌上有这一道,就能叫我满足了,开怀地把饭吃个碗底朝天。
妈妈煮的猪脚醋很有两把刷子,常常让我们吃得欲罢不能,这天忽然想念了,赶紧拨电请教妈妈,教我也能煮出一锅好吃得再三回味的猪脚醋。


材料:猪手一只,糯米甜醋1支,文冬姜适量,椰糖一块,黑酱油,酱清,麻油,蜜红豆(事先浸泡隔夜)

*把水煮滚,猪手入锅煮约15分钟,洗净杂质血水
*把猪手捞起沥干水份
*麻油爆香部分姜片,猪手炒一遍
*在汤煲里煮滚清水,放入猪手,加入拍扁姜块,蜜红豆,甜醋及椰糖
*大火煮40分钟,转小火继续焖1个小时,调味即可






2014年4月14日星期一

爱。回家 --- 迷你肠仔包


我其实很爱看处境剧。
半小时一集,有时候剧情不连贯,
中途插进去追看,照样不亦乐乎。
爱。回家,追看到现在已经四百多集,
没有后劲不继,依然集集精彩。
剧情围绕着一个温馨家庭和一家律师楼,
上演的不外乎是日常琐碎如你我的小日子,
不煽情不惊悚,教我看得津津有味。
剧中人物各个性格鲜明,恩威并重的爷爷;
慈爱稳重的爸爸;持家有道的妈妈;
自吹自擂的叔叔;泼辣坚强的姑姑;
温文有礼的哥哥;刁钻任性的妹妹;
与及一众律师楼里的同事老板,
剧情简单但不庸俗,偶尔卖卖温情,
偶尔抛抛笑弹,
轻轻松松半小时,确实消除了生活中累积的紧张和压力。
爱。回家,推荐得有些迟了,
可是还是,诚意推荐。




那天逛超市,看见迷你肠仔,实在有些想念,就毫不犹豫抓一包丢进购物车里。
后来回家看见粉红的帖子,本来打算迟些才动工的面包再也按耐不住,赶紧揉面团去。
这个面团做出来的分量有十四个(迷你型),我和大王吃了一些,一些送了人,当天晚上,又再想念,心动不如行动,再做一批,这次自己独享,不再送人吃了,嘻嘻。


材料:(汤种)高粉10克,cheese片半片,牛奶35克(用小火煮成奶糊,冷却一小时后即可用)

主面团:高粉200克,细糖30克,盐1/4tsp,水90克,即发酵母粉3克,奶油15克

*将全部材料全部混合,搅拌成光滑面团
*加入奶油,搅成具延展性面团,发酵60分钟
*分割成29克一个面团,休面10分钟
*将面团搓成长条,两头相接,捏紧,形成一个O形状,发酵约两倍大
*面团表面刷蛋液,撒上一些芝麻,香肠放在面团中间,稍微按压
*预热烤箱,165c,15分钟

**参考 孟老师的100道面包

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2014年4月10日星期四

报告啊报告 --- 芒果面包


考试过后,基本上老师除了改卷子,
就是要输入分数做报告。
报告其实是什么劳什子?
说穿了其实就是一堆无稽的数字游戏。
比方说,如果去年学校共有2位7A状元,
今年状元的人数只能更多而不能减少。
否则,一堆后续纸上谈兵的报告纷至沓来。
今年教的同样是会考班,
盯着孩子们的成绩,有时候,我也迷惑了。
我要的是日夜苦读成绩标青但制式化的学生,
还是无忧无虑跳脱飞扬的孩子?
其实我心中有数。
无奈,那环环相扣层层施压的报告依然如影随形。
教育的根本,沦为分数游戏,多没意思啊~~




托朋友买了芒果粉,心里马上就想要拿来做面包。
没法子,我真的是个好奇宝宝,纯粹真的想要知道那个加了芒果的面包是什么滋味。
打定主意,选了个食谱,就开工了。
结果自己可能忽略了芒果泥的水分,液体方面也没有斟酌,面团很粘手,非常难搞,自己还不自量力地想要做辫子面包,结果面包造型很丑,不过那柔软度,是100分的:)
至于芒果味嘛,我觉得并不会很显著~~

中种:高粉150克,既发干酵母2.5克,水90克

主面团:高粉80克,芒果粉20克,芒果泥75克,细糖20克,盐3/4tsp,奶粉10克,蛋25克,水25克,牛油20克

*中种原料揉成团,发至4--5倍,与主面团(牛油后下)揉至面筋扩展,表面光滑,松弛40分钟
* 分割40克,做造型,进行最后发酵
*预热烤箱,170c,20分钟




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