2012年4月24日星期二

加减法 --- 南乳烤鸡翅

生命的重量,和加减法有着莫大的关系。
那天收拾房子,太多杂物想要丢掉,又太多的不舍得。
一件衣裳;一本发黄的书,都有着回忆,有着故事。
后来还是把心一狠,通通丢掉,
来个眼不见为净。
顿时清爽了不少,轻盈了很多。
有些人,不很熟悉,更甚是不相识,
把脸书的页面塞得满满。
也是把心一狠,通通删掉。
人数在减,却豁然开朗。
但是,我期待自己的生活,
会随着时间的流逝,阅历的丰富,
不断的为自己的生命增加重量,
让自己,成为更好的人。
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我很喜欢吃鸡翅膀。
家乡有一摊卖鸡翅膀的,非常棒。
摊主把鸡翅膀烤得油亮油亮,我们一家人,
常买一大堆回家,铺着报纸,
围坐在一起,话也不及说,啃着鸡肉,
鸡骨一叠,甚为壮观。
挺怀念的。
这天烤了南乳口味的,未出炉就猛咽口水,虎视眈眈。
虽然尾尖焦黑了,无碍兴致,
照样旋风式的,啃个精光。

材料:鸡翅膀,2块南乳,蚝油,一大匙蒜茸,酱青,蜜糖,绍兴酒,糖

*除了蜜糖,其余材料腌鸡翅膀隔夜
*预热烤箱,200C,烤10分钟,取出,涂腌汁和蜜糖,续烤至熟(约15分钟)

**在烤盘涂一层薄薄的油才不沾





2012年4月19日星期四

深夜食堂 --- 玉米7风

我好久没看漫画了。
最近在看大受好评的《 深夜食堂 》 。
我是夜猫子,对深夜特别有感觉。
感觉上,一个城市来到了黑夜,
速度总是缓慢的。
那个情境和氛围,很让我着迷。
想象自己在暗夜漫步于巷弄中,前方等待我的,
是一间深夜不打烊的居酒屋。
里头窝着的,不相识,却不寂寞。
各方有着不一样的人生路程,生活故事,
或许精彩,或许平淡。
漫画里的居酒屋就是深夜不打烊,
里头没有餐单,你想吃什么,正好材料也有的话,
老板肯定会奉上。
一种食物,一个温暖的小故事,
既是精髓。
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这个7风很甜美可口。
是carol老师的食谱,所以肯定是没问题的。
一本漫画,几片7风,
漫漫长夜,也并不寂寞。

取自这里

材料:A)5个蛋黄,30克细糖,植物油60克,玉米酱(罐头120克),低粉100克,玉米粉20克
          B)6个蛋白,柠檬汁少许,细糖50克

*一般7风做法






2012年4月16日星期一

金像奖 --- 黑糖亚麻籽土司

中学时期,我几乎都在捞电影电视汁吃饭过日子。
几乎每一年都没错过电影金像奖。
昨晚也不例外。
冗长的三个半小时颁奖礼,老实说,我第一次闷出个鸟来。
幸好下半段请了好些资深的又敢说话的星星们(如刘德华黄秋生吴君如等)颁奖,
偶尔有些爆点,不然,我还真的是要睡着了。
姜还是老的辣~~
很替桃姐的班底开心。
大奖都被他们包揽了。
清粥小菜比油腻的山珍海错味还要惹味。
许鞍华的电影一向来贴近写实生活,从前的女人40,虎度门,天水围的日与夜平淡流畅,
却俘虏了我。
叶德娴也算是迎来了迟暮的春天,其他入围的女主角基本难与其抗衡。
桃姐在最后关头势如破竹,最佳男主角最终花落刘德华。
几乎毫无悬念,虽然我很替刘青云可惜。
刘青云多年前入围的神探几乎神乎奇技,未能称帝已让我扼腕,
如今败给刘德华只能叹句时不予我。
刘青云是很好的演员,蛟龙初遇云雨,假以时日,
必能步上青云之路。
还有,个人偏爱的秦沛没获奖,奈何。
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还是吴娟宁老师的食谱。
这次参考了老师的做法,用料方面自己做了喜欢的口味。
家里一大包的黑糖,这次给它加入土司里。
送入烤炉前,手痒痒加了芝士片,在洒上了黑糖,
影响了外观,可是土司依然是可口的。
只是这一次,依然是被我切得乱七八糟的。

材料:高粉240克,奶粉15克,红糖20克(我用黑糖),盐4克,酵母4克,鲜奶100克,汤种85克(125克牛奶+25克高粉煮至65度),无盐奶油20克(后下),黑芝麻20克(我用亚麻籽)

*材料(除奶油和亚麻籽)揉成团,加入奶油,甩打至完全阶段,加入亚麻籽
*基础发酵
*滚圆排气,静置15分钟
*杆成30cmX18cm,由上往下卷起,收口收紧,放入模型
*发酵8分满即可
*170C,35分钟

取自纯天然手作面包书







2012年4月12日星期四

咖啡,小日子 --- 鲜奶土司

住家附近有一间星巴克。
贪恋咖啡的香气与舒适的环境,
我常常在周末窝在其中。
点一杯咖啡,伴着书本,
一个悠闲的下午就那样过去了。
有时候刮风落雨,就什么都不做,
嗅着满室萦绕咖啡的馨香,
卷缩在沙发里,看着雨点拍打在玻璃窗的线条,
让脑袋暂时放空,还真的觉得挺写意的。
我的小日子啊,有时候还蛮好过的。
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又是吴娟宁老师的面包。
因为最近和大王在排毒,饮食一切以清淡为主,
所以面包自然是很好的选择。
这个土司净吃也很好吃,
两个人竟然在一天之内就干完了。
只是面包太柔软,被我切得好难看~~~

材料:高粉270克,细糖45克,盐4克,干酵母5克,全蛋45克,动物性鲜奶油35克,
          鲜奶30克,汤种95克(125克鲜奶+25克高粉煮至65度),无盐奶油25克

*材料揉成团,再加入无盐奶油,甩打至完全阶段,基础发酵约60分钟
*分割成约265克X两个,滚圆排气,静置15分钟
*杆成长约30cmX8cm,由上往下卷起,收口收紧
*入模,八分满即可烘焙
*170C,35分钟

取自纯天然手作面包书










2012年4月9日星期一

经典,卷土重来 --- 菠菜鲔鱼面包

上个世纪的经典电影,在这个四月,
卷土重来。
虽然不好3D,依然会入戏院捧场。
记得初看这部电影,是在中学时代。
迟钝的我当时对爱情仍未开窍,仅觉得导演把故事说得很好,
电影下半部的灾难画面也震撼了我。
导演把人性的善与恶刻画得入木三分,
所以在许多年以后的我,
不只是记得杰克与玫瑰,
也记得在大灾难面前,许多人性的光辉,
依然在我的脑袋瓜,闪闪发亮。
是的,这电影,大家都太熟悉了,
经典的,
铁达尼号。
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我一直都很喜欢吴娟宁老师的面包食谱。
不粘手,容易操作。
这款面包也很容易操作,
因为是汤种,柔软是必然的,呵呵。
这次加入了一些菠菜粉,
面包带有少许绿色,没有喧宾夺主,
这面包我挺推荐的。

材料:A:高粉105克,低粉43克,菠菜粉7克,奶粉10克,细糖20克,盐3克,酵母3克,全蛋35克,
          水/鲜奶35克,汤种45克,五盐奶油25克

         B:鲔鱼内馅(我用罐头的,外加一点大葱拌匀)

*将材料A(奶油除外)揉成团,加入奶油,甩打至扩展阶段,40--60分钟基础发酵
*分割成一个约60克,滚圆排气,中段静置约15分钟
*整形包入材料B,收口捏紧
*发酵两倍大,剪10字开口,放少许起司丝即可
*预热烤箱,170C,15--18分钟

**取自纯天然手作面包书







2012年4月5日星期四

一个小孩 --- 香蕉巧克力7风

学校申请清明特假,我难得在家休息。
舒服的窝在沙发里,
看我最爱的卡通片。
我承认,宫崎骏和pixar的卡通被我热播了无数次。
龙猫憨厚趣致模样陪伴我甜甜入梦;
神瘾少女的机智勇敢让我拍案叫绝;
再见萤火虫的兄妹俩让我在暗夜里止不住的掉泪;
UP里爷爷奶奶的鲣鲽情深让我心生艳羡;
RATATOUILLE里的老鼠厨师鼓励我要勇敢实践梦想;
FINDING NEMO里的小丑鱼千里寻亲让我感动;
KUNGFU PANDA里的熊猫一步一脚印的坚持让人佩服;
麦兜里的麦兜和妈妈的互动让我体悟简单就是幸福。
是的,我心中的小孩无时无刻都在大爆发。
我也但愿,无论经历了多少个日子和年岁,
我的心里,永远住着一个小孩。
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放假除了看电影,最好还能够烘一个蛋糕。
不贪心,就烘一个7风好了。
家里刚好有香蕉,不多思索,就是它了。
加了巧克力豆,口味也更丰富。
只是时间调错了,底部有些过火了,
不过还好,瑕不掩瑜,7风还是那么好吃,
真的。

材料:A:香蕉 130克,牛奶 1 1/2TSP,蛋黃 5個,砂糖 75克,玉米油 80ML,低粉 130克

         B:蛋白 6個

*一般7风做法,只是在顶部加了巧克力豆而已

取自这里,谢谢阿仙的好分享:)






2012年4月2日星期一

散步 --- 咖喱酥

我挺喜欢散步。
享受那不急促的缓慢步调。
至少那一刻,我是沉淀的。
散步着,偶尔会发现巷弄中的小惊喜。
才发现,
这家的蔷薇花开了;
那家的狗狗生了小狗;
转角间的院子铁门漆了新颜色;
成群的鸟儿在电线杆上奏着交响曲~~~
和他散步,交换彼此一天的心情与生活,
与邻里之间点头微笑,偶尔停下脚步细声攀谈,
有时候觉得,
幸福,真的可以那样简单。
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大王回乡扫墓,我一人在家也没闲着,
挑了这个想做很久的咖喱酥,
一个下午就那样干掉了。
花的时间比较多,但是当成品出炉后,
抓了一个来品尝,我却觉得很值得。
这个咖喱酥太棒了,一层层的酥皮裹着香辣的美味馅料,
下次还要做些回乡让心爱的家人吃。

材料:A(油皮面皮)(15克一个):中筋面粉95克,糖份15克,植物油20克,水50克
          *盖上保鲜膜,醒置30---40分钟
          B(油酥面皮)(10克一个):低筋面粉90克,植物油30克
          *包上保鲜膜放冰箱备用
做法:
*醒置好的油皮面皮分割成12份,滚圆
*油酥面皮分割成12份,滚圆
*油皮面皮压扁杆开,包上油酥面皮,收口捏紧滚圆
*将包好的面团稍微压一下,杆成朵圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,
   盖上保鲜膜,休面15分钟
*酥皮面团收口朝上 ,用大拇指中间压下,两端往中间折起捏一下,将面团压扁
*杆成约12cm的圆形薄片,包馅料,收口捏紧
*捏成朵圆形
*刷蛋液,撒芝麻
*预热烤箱,200C,15--20分钟

取自carol老师的面点新手必备的第一本书