2013年4月29日星期一

回家投票( 2 ) --- 金瓜紫芋戚风


陪我长大系列要暂停一期。

因为这一篇,我还是要在五月五日之前再次呼吁大家,
记得一定一定要回家投票噢!!
因为你们手中的一票,关系着你我及孩子们的未来。
履行公民义务,是你我的责任,
各位,请记得回家投票噢:)




做了微波面包后,这个紫芋粉就被我冷落了。
老想着要拿来做蛋糕,却拿不定主意要着什么蛋糕。
结果日子天天过,我就什么也不想做。
后来家里出现了大金瓜,就想到要做个戚风,就来个2 in 1吧,呵呵!!
这个高瘦模子我还需要再和它沟通,上一回好好地,这一回脱模就不那么顺利了,唉:(



材料:(a)蛋黄5个,细糖15克,植物油30克,牛奶3tbsp

*先混合,分成两份,一份加入45克金瓜泥和45克低粉,
另一份加入7克紫芋粉和45克低粉
(紫芋粉部分可用另外同等分量的粉类或45克的xx泥代替)

(b):蛋白5个,柠檬汁1t或tar tar粉少许,细糖45克

一般戚风做法

*预热烤箱,160c,40分钟


2013年4月24日星期三

陪我长大(4) --- 香草奶油餐包


6. 邱淑贞
当时觉得这妞儿真漂亮。
甜甜的脸蛋,叫人记得的是她的身段。
这妞儿活跃的时候正巧碰上了香港影圈的全盛时期,
所以我记住了她。
我钟爱的:不道德的礼物,偷偷爱你,整蛊专家

7. 关芝琳
对她的第一个印象是,哇!眼睛大得惊人!!
当然,脸蛋是漂亮的。
当时觉得她和刘德华真的是荧幕情侣。
最教我有印象的是她始终是默默支持黄飞鸿的十三姨。
我钟爱的:黄飞鸿系列,大腕

8. 梅艳芳
百变天后在舞台上是天后,在影坛也有很不俗的成就。
一直觉得梅姐很硬朗,但是豪气的背面,
却也蕴藏着女儿家柔情的一面。
我一直很惋惜她的情路坎坷,
一个攀上巅峰的女人,何尝不也想躺在自己心爱男人的臂弯?
我钟爱的:胭脂扣,东方三侠,开心勿语,审死官

9. 巩俐
巩俐的外貌是我喜欢的,觉得特别有东方的含蓄韵味。
尤其是她的古装扮相,当时惊艳了我。
隔了那么多年,我依然记得,
那个灵巧的冬儿,在纵入火焰时候,那凄苦绝望的回眸。
我钟爱的:秦俑,大红灯笼高高挂,活着,艺妓回忆录

10. 袁咏仪
她的形象有些男人头,可是她同时也是香港小姐冠军。
第一部看她的电影是悲苦的新不了情,
那时候觉得她真的潜力无限。
后来,看到她在金枝玉叶的表演,更是喜欢,灵活得很啊!!
不过最近看她的电视剧,奇怪,少年时期喜欢的,
现在竟然没了感觉,奇怪!!
我钟爱的:金枝玉叶,新不了情,金玉满堂,昨夜长风

另外,我还有喜欢的她们:钟楚红,王祖贤,张艾嘉,毛舜筠,莫文蔚,舒琪,张柏芝

下一期:我的经典电影角色




今天生病了,没去上班。
在家睡了好一阵子,吞了药,
渐渐觉得自己恢复了元气。

于是我又想在厨房搓面粉了。
反正也不会消耗多少体力,做面包也还不错。

想到那个香草酱还有一大罐,赶紧搬出来,找个适合的食谱快马加鞭地消灭它。
说也奇怪,加了香草酱的小面包不会很抢味,反倒还是吃得出来面包浓浓的奶香味,虽然是直接法,但是面包还是很棒很棒!!这个面包也是推荐哟:)

大王回来,看到面包,虽然唠叨我生病干嘛不休息,还是拿起面包拼命啃,只是他一直把面包的黑点都泼掉,还埋怨我为什么面包那么肮脏啊?

后来他才知道那是香草籽,笑死我了~~



材料:高粉200克,酵母1/3tsp,蛋黄2个(约35克),细糖30克,盐1/8tsp,无盐奶油35克,
          牛奶95克 ,香草酱1.5tsp(或把香草夹里的香草籽利用刀背刮出,和牛奶一起煮滚备用)

*所有材料(除了牛油)放一起揉至光滑
*下牛油,揉至扩展阶段,发酵
*排气,分割,滚圆
*放温暖处进行最后发酵
*刷蛋液,放芝麻做装饰
*预热烤箱,160C,20分钟

**取自carol老师的 原味







2013年4月22日星期一

陪我长大(3) --- 香草戚风


除了男演员,当然还有女演员伴着我的成长路上。
今天,先和大家分享五位女演员的风采。

1. 张敏
张敏的电影我看的不少,但是我没有特别喜欢她。
此妹模样标志,身材火辣,但我实在不太记得她的演技。
看过她不少作品纯粹是因为周星驰的关系。
不然我对她实在没兴趣。

2. 张曼玉
一个从花瓶到影后的优雅女子。
一个被时光雕塑得如此万种风情的女子。
我大概最喜欢的女演员就是她。
她总是气定神闲,雍容华贵,却又平淡自信。
那份光彩,至今少有女演员与之匹敌。
我钟爱的:阮玲玉,甜蜜蜜,新龙门客栈,客途秋恨,一见钟情,不脱袜的人

3. 刘嘉玲
刘嘉玲是霸气的,那种武则天的气势,
套在他身上,再适合也没有了。
我喜欢她身上那股淡定自如的气息,
从容不迫的态度,或许也是你我要学习的。
我钟爱的:自梳, 大内密探零零发,狄仁杰

4. 吴君如
怎么说呢?虽然吴君如现在也算是美女一名,
可是我始终最有印象的还是她穿着古装躺在草地上挖鼻孔的一幕。
真的很少女演员那么放得开了。
后来看过她演的一些电影,很草根很立体的,
也明白大笑姑婆其实也是有多变的一面。
我钟爱的:霸王花,家有喜事,岁月神偷,望夫成龙

5. 叶童
说起叶童,可能大家对她的印象不很深刻。
我倒是很喜欢她。
她有一种独特的气质,很有女人味,很都市性,可塑性很强。
她演的电影我都很喜欢,倒是电视剧让我很不以为然。
我钟爱的:等爱的女人,笑傲江湖

下期待续~~




自从做了上一篇文章的那个绿茶戚风后,又开始燃起了我对戚风的喜爱。
因为戚风的准备功夫不多,材料也比较简单,比较适合现在工作忙碌的我。
那天翻找橱柜,发现居然还有一整瓶的香草浓缩酱还没有开封,就打起它的主意了。
好巧,那天看到sonia做了这个口味的戚风,用的是这个瘦高戚风模,我自己也就跃跃欲试了。
这次用的依然是okashi的食谱,自然也没有让我失望,烤的时候满室飘香,让我艰难地忍住了好想吃的欲望。
脱模的时候对我来说是个挑战,因为第一次用这个模子,自然也比较小心翼翼了。
还好一切顺利。
只是要拍照的时候居然乌云密布,落雨来了,光线一直很不足够,让我有些懊恼。
还好一切也是顺利。
就这样,一个周末就那样溜走了。
还好是我喜欢的自在方式。
呵呵。


材料:(A) 低粉80克 ,蛋黄5个,幼糖15克,牛奶60克,油60克,香草夹一根(用刀背刮出香草籽)

          (B)幼糖20克,,玉米粉 10克,蛋白 5个
*蛋黄与幼糖混合均匀,加入牛奶和油拌匀,加入香草籽,再倒入粉类拌匀,备用
*幼糖和玉米粉混匀,蛋白打至粗泡,分两次加入打硬(呈尖角) 
*将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀后,把面糊倒回蛋白霜的盆内,混合均匀 
*倒入模子,
*预热烤箱,160C,烤约40至50分钟 
*出炉后倒扣
取自 Okashi sweet treats

*我用1tsp的香草酱代替

I am submitting Matcha chiffon cake and Milktea chiffon cake to Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground 


2013年4月17日星期三

陪我长大(2) --- 绿茶戚风


继续上一期的分享~~

6. 刘德华
觉得这个男演员越老约有魅力。
朋友说他隐婚啊,你还喜欢他?
我不置可否。他身边的女人不吭声,我们哪有什么资格批评别人?
而且我欣赏的是他务实诚恳的态度。
这个天王不浮夸,一直是我激赏的。
我钟爱的:暗战,天下无贼,烈火战车,法内情系列,桃姐,童梦奇缘

7. 曾志伟
认识他欣赏他知道他的,都认为他口才了得。
年少时期,看他的电影,总能开怀大笑。
其实,最能触动我的,还是那套双城故事。
剧终他躺在船上缓缓闭上双目的表情,
让我印象深刻。
我钟爱的:甜蜜蜜,双城故事,早熟

8. 梁家辉
好多年前看他的一部92黑玫瑰对黑玫瑰。
那个吕奇让我笑弯了腰。
后来看过他演的一些黑帮角色,那种凶狠跋扈骄横暴戾的面目让我耳目一新。
他的表演饱满丰沛,只得我们回味再三。
我钟爱的: 92黑玫瑰对黑玫瑰,爱在他乡的季节,情人

9. 张国荣
哥哥可以潇洒不羁;可以颓废消沉。
我喜欢他的每一面。
永远记得,他坐在钢琴前,深情唱着:一追再追~~~的背影。
可惜,4月1日,他开了大家一个都笑不出来的玩笑。
我钟爱的:胭脂扣,纵横四海,金枝玉叶,金玉满堂,倩女幽魂,霸王别姬

10. 李连杰
他的功夫电影,我几乎全都看遍了。
李连杰有深厚的武术底子,他的拳脚扎实漂亮,
在影片中发挥得淋漓尽致。
后来听说他和太太的爱情始末,
也才知道铁汉原来也有柔情。
我钟爱的:方世玉,黄飞鸿系列,中南海保镖,投名状

漏网之鱼:成龙,吴镇宇,黄秋生,吴彦祖等等等等

下一期:那些陪我长大的女明星们~




联邦督学团来了学校好几天了。
学校可说是人仰马翻。
我因为负责好几项职位,被叫去问话,天知道我失眠了好多天。
自问一向尽责,却不堪官员鸡蛋挑骨头,禁不住泪洒当场。
心情好差,奔回家马上就烘了这个绿茶戚风。
想籍着敲鸡蛋的专注忘记伤疼。
看到成品,心情好多了,这个食谱我很喜欢,推荐!


材料:(A) 低粉70克 ,绿茶粉10克 (混合过筛),蛋黄5个,幼糖15克,牛奶75克,油55克
          (B)幼糖75克,,玉米粉 10克,蛋白 5个

*蛋黄与幼糖混合均匀,加入牛奶和油拌匀,再倒入粉类拌匀,备用
*幼糖和玉米粉混匀,蛋白打至粗泡,分两次加入打硬(呈尖角) 
*将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀后,把面糊倒回蛋白霜的盆内,混合均匀 
*倒入模子,
*预热烤箱,160C,烤约40至50分钟 
*出炉后倒扣

取自 Okashi sweet treats

另外加了樱花干作装饰,感谢远方网友的相赠哟,谢谢你:)


 

2013年4月15日星期一

陪我长大(1) --- 椰丝糯米糕pulut inti


滋养我成长的事物太多,
以至我能回味的人事物也不少。
感恩自己从来都是在日子的平行线上丰满地过,
所以日子不苍白。
从这一篇开始吧,就花个几个篇幅分享一些我曾经喜欢的,
或者到现在还在钟爱的。
成长路上,香江娱乐圈一直在喂养我,
这一期,我要分享的是我个人的最强男演员。

1. 周润发
这个真的是我能够钟爱一生的那男演员。
几乎每一个表演都有强大的气场,他可以是辣手神探;可以是圣人孔子;可以是那个喜欢吃巧克力的赌神;可以是浪漫的船头尺。
难能可贵的是,这个腰缠万贯的巨星,过的始终是平淡如你我的日子。
我钟爱的:秋天的童话,赌神,纵横四海,阿郎的故事

2. 周星驰
不用说,他已经是神话。
一个顶级的喜剧泰斗。
他的表演风格在早期是无厘头的,却也同时开创了先河,成为一个文化现象。
后期的周星星不再那么无厘头,却也在影片里注入了大量的黑色幽默,影片留下了不俗的口碑。
因为他是周星驰,不管幕前幕后,
我都坚持,买票进场,到目前还是。
我钟爱的:家有喜事,鹿鼎记,整蛊专家,咖喱辣椒,龙的传人,逃学威龙

3. 梁朝伟
此君用他的眼神征服了我。
那时候我不懂演技。
可是那个对镜梳头的表情,还有捻着烟的背影,彻底地征服了我。
是啊,沉默寡言又腼腆忧郁的他,就如此轻易地偷走了我的心。
我钟爱的:花样年华,偷偷爱你, 重庆森林,喋血街头

4. 张学友
真的,我喜欢张学友的电影。
歌神的歌曲固然好,但是演技真的也不是盖的。
搞笑的鼠胆龙威,质朴的男人四十,狠辣深情的太子,他都游刃有余。
我钟爱的:男人四十,明月照尖东,如果爱,真的爱你

5. 刘青云
这个也是我在青春期就很欣赏的。
好多次我都觉得颁奖礼亏待了他。
明明表演已经出神入化,却屡次和奖项失之交臂。
后来从他豁达的笑容就明白这只不过是游戏一场。
没关系,他始终是我心里的最佳男主角。
我钟爱的:绝世好bra,怒火街头,新不了情,忘不了,窃听风云,非常突然,呆佬拜寿

**下期再续~~~:)




最近大家都上了很多可口的糕点。
都十足地把我诱惑得要命啊~~
我是个很喜欢吃糕点的人,拿了书本翻来翻去,这个那个都想吃。
后来相中这个,因为有自己喜欢的椰香味,果然,糕点没让我失望,糯米和椰糖的滋味,真的很赞!

材料:糯米饭500克,椰浆220克,清水170克,盐1/4tsp
上层材料:嫩椰丝320克,幼糖50克,椰糖130克,清水140克,班兰叶3片

*上层:将上层材料(除了嫩椰丝)煮沸,其间不断搅拌至糖融化,取出班兰叶,加入嫩椰丝继续拌煮至浓稠,待凉备用
*糯米泡过夜,沥干后与其他材料混合均匀
*用大火蒸10分钟,搅拌半熟的糯米饭,再蒸30分钟至熟
*将适量糯米饭放在掌心,再放上层材料,用香蕉叶包好

取自 娘惹糕



2013年4月10日星期三

回味 --- 萝卜奶油长版土司


人越大,就越怀念从前。
至少我是。
有时候回到故居,常常一些回忆就如江涛浪涌地袭来。
触动了我好一些神经。
突然好想为我的青春期做些回顾。
那些陪伴我成长的电影,歌曲,书籍。
做个小总结,好让自己也回味一番。
下一篇吧 ,得把记忆百宝箱彻底地翻一翻,
稍作整理,再和大家分享。





 突然我想起了我那个可怜的长版细长土司模。
好像用了几次就没再用了。
觉得自己有些浪费。
所以赶紧把它挖出来,做了这个健康好吃的土司。最重要的是,这个分量刚刚好,一天吃完,所以直接法完全没有问题。
这个配方是聪明的茄子替我算出来的,在这里再一次感谢她哟。

制作过程还是有一些乱子。
水量看错了,多加了10克,结果打出来的面团非常粘手。
本来有些懊恼,但是想到水量多的面团组织应该很柔软吧,用了些手粉,还是忍耐着把它做好。
次日配着鸡蛋咖啡把土司吃了,觉得真的很满足。

材料: 萝卜泥60克,高粉100克,全麦粉20克,奶粉4克,酵母1/2t,细糖12克,盐1/8t,奶油12克,牛 奶36克

做法:
*材料(除奶油)揉成团,加入奶油,甩打至完全阶段,加入奶油
*基础发酵
*分割一个45克,滚圆排气,静置15分钟
*由上往下卷起,静置10分钟
*杆卷一次,放入模型
*发酵8分满即可
*170C,30分钟

参考carol老师的 原味



2013年4月8日星期一

回家投票 --- 南瓜喜板


大选将至,一触即发。
没有太多想说,就只有那一句:
回家投票!!
看到许多海外的游子穿山越水地都要赶回家投票,
我们实在找不到任何理由,
不把自己手中的那一票,
送出去。
也许你会说,政治嘛,干我何事?
那我只想忠告你一句:
政治,和你我息息相关。
政治,关系着我们生活中的种种美好与不美好。
生活在这片土地,
我们没有办法冷漠,
我们没有办法不关心。
记得,
回家投票。




喜板是我家婆的拿手绝活。
可是身为媳妇的我没有学到皮毛分毫。
大王一直以来都很喜欢吃喜板,对他娘的喜板更是热烈捧场。
看他吃得津津有味,我却从来没有被打动过。
是的,我没有吃过喜板。
后来看到小雨伞的分享,我就决心,
要做这个,至少一回。
过程也相当顺利,只是,
我的喜板变成了麻子脸。
失望当然是有,但我还是欣然的在麻子脸喜板上印上红色的喜章。
大王趁着刚出炉的热烫,赶紧涂上奶油,
咸甜交织,他说是人间美味。
麻子脸喜板是电子蒸炉的产品,
晚上心血来潮,再战一回,
结果,晴天霹雳,我错把冯京当马良。
我把糯米粉看错了,居然用了粘米粉!!!
啊!!!!!!!!
晚上,用的是传统的炉火,材料也对了,
果然,光滑的喜板终于出现了。
可惜晚上我没有拍照的习惯,
唯有送上这个麻子脸喜板给大家了哟:)

材料:普通面粉250克 (过筛),糯米粉250克 (过筛),细砂糖180克, 即溶酵母6克,金瓜270   克, 清水235克,植物油 30克,香蕉叶适量
*酵母溶于清水内,拌匀
*南瓜去皮蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用
*面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,酵母水,搓成团
*分次慢慢加入油,再次揉匀
*把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆
*把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁
*待发25-30分钟。
*发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火
*锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板
*取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。 
取自小雨伞,感谢分享:)


2013年4月1日星期一

台中小旅行 --- 彩虹眷村


继续分享在台湾的点滴。
旅途上,有些地方,我没有很执著一定要到此一游。
天时地利人和,就去吧。
如果错过了什么,那就下次吧。
我比较在意的,是路途上曾经遇见的人,和事。
只是,彩虹眷村是我早在规划行程的时候,
决定必然拜访的一个地方。





彩虹眷村位于台中。
可是这个拥有绚烂色彩的眷村不在市中心。
我和友人坐着小黄到访,居然还迷了一小段路。




彩虹眷村其实离高铁站不远,就位于岭东科技大学旁边的眷村里。
好多年前,一个高龄爷爷,
运用手中的画笔和颜料,为这个眷村的矮旧墙身与柏油路,
添上了如此灿烂夺目的一笔。





也许是冬天的关系,天气太冷了。
一点也不暖和。
时值隆冬,呼呼强风吹来,大家也只想躲在屋里。
无怪乎,这个缤纷的国度,
居然没有朝圣者。
也好。
我和友人,乐得自在轻松,
各自拿着相机,到处影像去。





这是个怎么拍怎么美的世界。
如此的色彩缤纷,在艳阳的照射下,
如此夺目耀眼。
我在想,彩虹爷爷在挥动手中的画笔的当儿,
是什么样的心情与构思,
才能勾勒出那样的一个巧妙异想世界 ?
后来才知道,这一幕幕,
包含了彩虹爷爷的生活历练,
比如说爷爷从军坠机的记忆;在香港生活的轨迹片断等等。
爷爷的画也包括了好些明星与公众人物的画像,
单纯又有趣。





 造访当天,我们没有机会见到彩虹爷爷本人。
其实,大多曾经住人的房子也已经人去楼空。
这让如此欢乐满溢的眷村增添了几许的寂寥萧瑟。
见不到爷爷,我和友人也只有捐助些许经费,
让爷爷能够买颜料画笔,
继续创作。





彩虹眷村也爆红了好些年。
后来有听说要拆除,我还很担心和惋惜,
这一个丰富多彩的区域会从此消失不见,
我会来不及和它见面而失之交臂。
幸好,我们终究还是有缘的踏上了这个小小欢乐园。
虽然曾经那么一大片的欢乐图腾已经被拆除得不完整,
但我还是心里默默祝愿彩虹爷爷能够有他的发挥空间,
让他继续画下去。




 大约浏览了好一阵子,
我们离开了。
心里知道,我和彩虹眷村,
该是后会无期了吧。
也许这个地方,将被拆除得干干净净,
也许,将被永久保存起来。
以后的事情,谁会知道呢?
彩虹爷爷的艺术精神,
让我敬佩,景仰。
来过了。
我记住了这里的所有美好。
记住了,有这么一个老先生,
默默地,奉献了他的创意,
挥洒了这样的一个色彩人生,
让我们共同见证。






亲爱的朋友们,
如果将来你们到台中走走,
请记得到彩虹眷村走一圈,
给彩虹爷爷加油打气也好,
记录这个眷村的美好倩影也罢,
绝对是个美好的收获。