2012年7月30日星期一

憨豆先生 --- 印尼仁当鸡

奥运开始了。
也是我四年一度熬夜旅程开始了。
为我的熬夜揭开序幕的是开幕典礼。
看到了久违的憨豆先生Mr Bean。
是啊,怎么可以没有他呢?
他代表了大英帝国的英式幽默啊!
本来朦胧惺忪的睡眼睁开了一大半。
我儿时的偶像啊~~
这个有些自私有些愚蠢有些自以为是的憨豆先生,
陪伴我度过了无数个夜晚啊。
记得,他故意让晨跑的人坐在油漆未干的铁椅上;
记得,他在练习驾驶而使用扫把棍模拟的糗样;
记得,他在餐厅把浓汤倒入邻座女士的包包里;
记得,他在公园里偷吃别的小孩的零食。
这么多年没有温习,我却还很记得啊;)
儿时的欢乐片断,憨豆先生肯定占有一席之地。
只是电视里的那个憨豆先生,年轻不再,
我突然有些惆怅,但也很感谢,
他把自己最精华的岁月,
献给了电视机前面的我们。
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这道菜如果满分是100分的话,
那就100分好了。
就个人口味而言,这个rendang鸡比外面卖的,
好吃多了。
材料可能大同小异,关键在于椰糖和椰丝。
好香。
适逢斋戒月,自己煮了一锅,
大王从外面买了ketupat和lemang,
我俩饿鬼投胎,瞬间就吃个碗底朝天了。
结果,大王要求encore。
当然没问题呀,呵呵~~

材料: 小红葱,蒜米,蓝姜,黄姜,姜,石古仔,香茅,辣椒干,咖喱叶,椰浆,椰糖,炒香椰丝

*小红葱,蒜米,蓝姜,黄姜,姜,石古仔,香茅,辣椒干(打烂,腌鸡肉)
*锅子先倒入1/3的椰浆,等待煮滚
*煮滚之后,加入香茅(尾部敲烂),还有咖哩叶
* 鸡肉倒入,小火慢炒
*椰浆会慢慢炒乾,再倒入1/3的椰浆,继续小火慢炒
*炒到颜色变深了,加入椰糖,加入盐调味
*加入炒香的椰丝

**取自咖喱香和 ccm 的详细做法 







2012年7月26日星期四

失眠 --- 魔鬼蛋糕

我的睡眠品质一直不好。
失眠,浅眠。
大王和我相反,躺在床上,过没多久,
鼻鼾声大作。
鼻鼾声震天价响,有时候让毛躁的我很想用力一踹。
好几次还被说梦话的他给吓得心惊胆战。
用力把他摇醒,结果他说被僵尸追赶。
我干!!!!
我睁着眼睛望天花,
他却已在梦里轻舟过万重山。
什么时候?
我才可以很深沉的,好好睡上一觉?
原来,睡眠,也是一种奢侈。
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要怎么推荐这个蛋糕呢?
材料简单,作法简易,
口感湿润,味道浓郁,
大师作品,毋庸置疑。
是的,这个是alex goh老师的食谱。
老师的食谱我向来很喜欢。
味道好不在话下,成功率也很高。
这个蛋糕的最大好处就是材料唾手可得,
制作也很简单,可是出来的成品却是上佳的。
我想这个蛋糕很适合那些心血来潮要做蛋糕的人,
这个好吃的蛋糕肯定不会让你失望的。

材料:A:牛油175克,赤砂糖225克(我减到175克)
          B:鸡蛋2个
          C:牛奶150克,动物鲜奶油150克
          D:面粉225克(我用低粉),可可粉50克,苏打粉1TSP

*打发A,加入B至光滑松发
*将C和D交叉加入搅拌
*预热烤箱,175C,50分钟或至熟

**可将蛋糕涂上ganache(煮沸200克鲜奶油,加入300克黑巧克力,然后加入50克无盐奶油,放隔夜变浓稠就可)

**蛋糕烤熟了隔一天口感更好

*取自吴景发烘焙专辑






2012年7月23日星期一

再接再厉 --- 尖不叻(cempedak)牛油蛋糕

我常逛书局。
少不免会顺手牵书本回家。
可是,我看书的速度,
永远比不上我买的速度。
这是我所懊恼的。
和时间赛跑,我肯定是个大输家。
上个周末,好不容易下定决心,
谢绝外来的诱惑,躺在沙发上,
啃了两本书。
一本旅游杂志,一本翻译小说。
少许的成就感。
好吧,我要再接再厉。
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尖不叻(cempedak)蛋糕,一直是我吃过最好吃的蛋糕,之一。
四年前,我第一次接触烘焙。
学艺不精的我,只能挑最简单的牛油蛋糕做我的启蒙之路。
我烘的第一个蛋糕就是尖不叻蛋糕。
至今,我依然深深记得,
当时周遭的人对这个蛋糕的捧场程度。
简直是狂风扫落叶。
可是,后来的后来,我一直没有机会碰见尖不叻。
它永远缺席在我家附近的水果摊。
直到最近,我居然在夜市看到它。
按捺着内心的澎湃和狂喜,也不管价格多贵,
就是要把它搬回家。
如获至宝的我,想了又想,
还是觉得,牛油蛋糕虽然简单,却和尖不叻契合得天衣无缝。
不骗你,烘的时候,那香味,实在是销魂啊~~
如果你在街上有看到它,千万记得要把它抬回家。
烘个牛油蛋糕,它肯定不会让你失望的。
来,请你们吃,我很推荐的尖不叻蛋糕。

材料:225克牛油,90克细糖,4个鸡蛋,240克低粉,1/2TSP发粉,4TBSP牛奶,110克尖不叻果肉

*打法细糖和牛油
*逐粒把鸡蛋加入
*加入粉类
*加入牛奶和果肉
*预热烤箱,180c,40分钟或至熟

***最好买到的是橙色果肉的,会非常香






2012年7月17日星期二

燕燕于飞 --- 韩式煎饼

宫廷戏一向是我的菜。
后宫的尔虞我诈,往往扣人心旋,揪心得很。
我很同情这群关在牢笼的女人。
善弄权术而又羞花闭月的,或许还有一线生机。
可毕竟不能独霸,岁月悠悠,
终其一生,仍须与后宫三千佳丽斗智斗力。
乌发因日夜算计而转白,容颜早衰,
喜新厌旧的君王早已揽着新欢对酒当歌。
后宫波阙云诡,风起云涌,
宫里的女人都希望自己是浴火凤凰,展翅高飞。
可是,
朱红色大门的紫禁城,毕竟不是女人的归宿,
而是为她们送葬的陵墓。
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周末时光,我和大王的午餐,
都很简便。
没有很丰盛,但是吃得很开心。
因为,都是我很用心的烹调。
这个韩式煎饼很好吃。
一方面可以满足我吃脆脆的饼皮欲望,
又可以吃大量的蔬菜,
还真的是一举两得。
材料方面随意配搭,只要自己喜欢就可以。

材料:低粉120克,太白粉30克,鸡蛋1个,水200ml,麻油 1 -2tbsp,盐少许,其它材料可自行配搭

*我用了虾米,萝卜丝,sotong,洋葱,包菜丝,青葱

*粉类过筛,加入鸡蛋,盐,慢慢搅拌
*加入麻油
*加入其它材料,和面糊拌匀
*热油,用汤匙捞一片的量,以小火慢煎,再翻面,呈金黄色就可

**取自MASA的乐乐便当





2012年7月12日星期四

跳高 --- 森林之王

最近学校运动会选拔赛。
项目林林种种,我最喜欢的还是跳高。
不是我厉害跳,是我喜欢看。
有些孩子的身躯特别柔软。
跑啊跑,跑到棍子前,轻轻一弹,跃过去了。
然后,掌声如雷。
女生在这方面较放不开。
细碎莲花步,来到棍子前,低着头,伸出食指,
轻轻把棍子碰跌,以为蒙混过关,
结果黑心肠的老师叫这些期期艾艾的小妞儿再跳一次。
没办法。
谁教你们的老师当年也是吃尽了苦头?
原来,跳高这事儿,
也有轮回的。
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做饼干还挺上瘾的。
主要是期待饼干条切片后的模样。
可惜这次做得不怎么好。
有些地方不够紧实,有些地方则挤压过度。
不过,谁理会呢?
那香死人的黄金芝士粉真的十足诱惑,
早就吃光光了。






2012年7月9日星期一

退化 --- 企鹅兵团

最近看书不能静下心来好好消化。
电影和歌曲也是。
这些都是我爱的。
我却在囫囵吞枣的情形下完成。
夜晚,躺在床上辗转反侧,就是无法入睡。
发生了什么事吗?
我问自己。
好像有,
又好像没有。
糟了。
日子不断前进,我却在退化。
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这个周末难得悠闲在家。
翻了翻报章,几乎都是政治人物的秀。
厌倦。
赶快找些活动,让自己逃离。
不想虚度了这个可爱的周末。
就做饼干吧。
平日,饼干只会在新年出现在我家。
会想要做这个只是因为外形的关系。
来,迎接我家的企鹅兵团。

基础面团材料:牛油70克,糖粉50克,鸡蛋约25克,泡打粉1/2tsp + 低粉130克,奶粉10克

**制作过程我画了一张草图,略不清晰,请多包涵,抱歉了哟:)

取自小本厨房的手绘幸福饼干





2012年7月5日星期四

下一站,启程 --- 番薯小蛋糕

最近一直好想去旅行啊~
就一直发疯地挂网搜资料看旅游杂志作旅游梦。
翻日历,做笔记,
在准备着,下一次的启程。
在准备的过程当中,我已经,开始旅行。
日复一日,换一个场景,阅读,发呆,游走,喝咖啡,看风景。
在岁月的洪流,感受不同的季节温度,与脉搏。
旅行,
就是在自己的心里,
走来走去。
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曾经照着原食谱做金瓜口味的。
非常好吃。
组织很湿润细腻,我大大推荐。
蛋糕可以很明显的吃出金瓜的甜美。
这些天买到滋味同样甜美的番薯。
就想起这个食谱来了。
简单,好吃,为什么不呢?

材料:200克牛油,200克细糖,5个A蛋,300克低粉+1tsp 发粉,200克番薯泥

*将牛油及细糖打发
*逐粒加入鸡蛋
*加入粉类
*加入番薯泥
*预热烤箱,170c,25分钟

**我用黄糖代替细糖

取自这里






2012年7月2日星期一

断掌 --- 菜肉包子

某日课堂上。
成语教学 --- 川流不息。
叫学生看掌心,说那川字就在掌中。
学生们纷纷举掌看纹,议论纷纷。
突然,学生A叫道:断掌的女人会带衰老公的~~~~
我心中一惊,却不动声色,他们不知道,他们的老师,就是断掌的女人。
学生A继续说道:断掌的男人掌朝纲。
学生B好奇:什么是掌朝纲?
学生A:掌朝纲就是管完家里的事啦~~
学生B举起手掌端详片刻,惨叫道:惨了,我没有断掌的,那我不是被老婆吃得死死的??
全体哄堂大笑。
少不更事的时候,我也曾经因为自己的断掌而平添忧虑。
后来,遇见了现在的先生。
妙的是,他也是断掌之人。
近年来,这事儿也没被我搁在心上了。
只是觉得,世事万物生生相克,两个极端反倒负负得正。
我们相敬如宾,小日子过得安稳愉快,断掌与否,
我也懒得理会了。
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好久没做包子了。
近来好想吃包子,不知道为什么。
想吃就做吧。
找一个简单省时的配方,
来一个简单的菜肉包子。
小小一个包子,有菜又有肉,营养均衡。
肉汁及蔬菜的甜美汁液在嘴巴里流窜,
朴实的美味丰富了宁静的早晨。

材料:(皮料):A:即溶酵母2TSP,清水200ML(混合均匀)
                        B:包粉400克,糖粉65克,白油40克

(馅料):肉碎加调味料(糖,盐,胡椒粉,太白粉,麻油)混合

*包菜切丝,青葱切粒备用,要裹的时候才和肉碎混合,因为蔬菜很容易生水
*(皮料):将B料放入大碗,加入A拌匀,搓2分钟至光滑面团,用布盖着发酵30--40分钟,分成每份40克(此分量可做约16/17个包子)
*裹入馅料,盖着待发30分钟
*中火蒸10分钟

皮料取自 包