2011年8月22日星期一

满足感 --- 蜜瓜传统月饼

办公室近期都在扰扰嚷嚷.
一帮老师说的不是学生成绩学生品行.
大家都在讨论哪家月饼好吃哪个月饼配方最好.
就因为自己也做得很起劲,我的月饼馅料买了一包又一包.
做传统月饼是做好消耗馅料的.
所以,除了上海月饼,这阵子我也忙着做传统月饼.
这个配方蛮好操作,最重要的是不需要搁置太久.
就搁置短短的20分钟后可以开始操作了.
回油后的月饼色泽油亮,就是买来的馅料甜了一点.
下次,我还是买无糖的好了.
不过,因为第一次自己成功自制传统月饼,还是挺有满足感的.

材料:水仙粉180G,糖浆100G,花生油50G,硷水 1TSP

*全都混合后待醒20分钟
*包入馅料,印上花纹
*预热烤箱,200C,30分钟
*先烤10分钟,液待凉后刷蛋液,再续烤20分钟

**皮料50G++,馅料120G






71 条评论:

  1. 我们这里没有好密瓜馅哦~真的很想试下是什么味道

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  2. TRACY:
    呵呵
    我的馅用完了
    不可惜啦,我觉得很甜咧
    或许拿来做饼皮会好吃吧:)

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  3. 想知道你的模型是多大的?因为我的是100g而已

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  4. 好美哟!!密瓜馅!好像好好吃叻!

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  5. TRACY:
    哎哎哎,刚刚把模借了给同事玩,我明天告诉你:)

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  6. AH TZE:
    是挺香蜜瓜味的
    不过下次如果再做会做冰皮或加咸蛋^^

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  7. SONIA:
    谢谢你
    希望自己可以更进步:)

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  8. 鲸鱼好棒哦!我也对那个蜜瓜馅很好奇:)

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  9. IRENE:
    呵呵~
    就密瓜的味道咯
    我开始时也是觉得还蛮特别的
    现在要试其他的了:)

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  10. 你啊!迫得我明天也要去买包馅料来凑热闹,请问你用传统模,还是现代的plastic模?

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  11. EILEEN:
    啊哈哈,你做了上海月饼了吗?
    我用的是PLASTIC那种上下分开的模:)

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  12. Wow. 美哦!做月饼会上瘾 Hor

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  13. HANUSHI:
    是啊
    会上瘾
    买了馅料也要做
    因为很贵哩:)

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  14. 哇啊。。几美一下沃:lol:
    甜?馅料哪里买??

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  15. 皮包得很均匀。。。第一次就有这么好的成绩,赞哦!

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  16. 东:
    咔咔
    我鸡道你喜欢甜
    你鸡道JOHOR JAYA那里有一间温馨吗?
    在那里买的,那里的绿茶的也几甜很多下:$

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  17. SHERLEEN:
    我喜欢皮厚一点的
    下次我要加多一点皮料了
    因为不喜欢一直吃到甜甜的馅料:$

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  18. 你表乱讲hor...我的甜是正常的甜叻:$
    况且那种怪怪的馅料我老人家是不会买滴:$

    paishe..我也很专一的,馅料
    我只在大学城那间买:lol:

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  19. 东:
    它那种应该算是正常的甜啦
    不过我不喜欢
    还是觉得有点过甜
    口味的东西很个人的啦
    大学城那间很多选择吗?

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  20. 没有注意叻....记得好像有黑芝麻
    我只买莲蓉,咸豆蓉,豆沙这些
    普通的馅料,家里吃惯了:$

    特别的馅料如果想吃....我会去买
    阿不然做了一堆没人喜欢我就x了:lol:

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  21. 东:
    今天我也想叫同事帮我买咸豆蓉
    它家的这个口味OK吗?
    我家翁LANGSUNG不可以吃甜
    所以我可能要买咸的或无糖的
    那些特别的我来帮你SAPU就好
    表担心:P

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  22. 且~他家的咸豆蓉好好吃喔
    我觉得啦。。忍不住翘起一个大拇指说:$

    馅料我的要求都是要不甜的叻
    因为月饼很腻嘛。。吃多又胃
    买的时候hor..全都说要低糖的叻
    不过有时买回来,老人家还是说甜
    我哪里还敢买其他的馅??
    即使想尝试。。可你知道月饼一做
    都是大份量的啦。难道酱多。。真的
    你一个人可以sapu咩:$

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  23. 哇~看你做到很过瘾咧!
    传统月饼我还不是很想做,先开始上海月饼。。嘻嘻~~

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  24. 东:
    我...我...
    我可以叫大王帮忙SAPU:$
    他有4个胃
    是咯
    我买低糖的
    结果马素甜
    我都不敢做给我家翁吃
    他的健康不允许他吃甜:$
    好好好,我要飙去买它家咸豆蓉鸟:P

    平淡:
    给我要选
    我也是比较喜欢上海月饼
    向左传统纯粹是喜欢它的花纹:P

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  25. 等。。。等。。。
    等一等。。。

    我要说:个人口味hor
    不要买了不稀饭跑来打我:$

    很奇怪叻。。明明也不会很爱吃月饼
    可就是喜欢做。。不懂做么:$

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  26. 东:
    咔咔
    就像38说的
    东师傅出品
    必属佳品:P
    我也马素不很喜欢月饼
    不过也是很爱做
    今天和同事一起算
    馅料加咸蛋买啊买的
    就花了几百个大洋
    吓死人:$

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  27. 我都没做过传统月饼,因为除了五仁月饼,一般月饼不是很爱吃,我很怕甜的。

    鲸鱼老师,若有做五仁月饼,记得预我一份,我是绝对不会跟你客气的,哈哈!

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  28. 莫:
    呵呵
    我记得你去年说过喜欢5仁口味的:)
    我没做5仁的哦
    同事问我要不要买5仁的我都SAY NO了
    因为家里那堆都还没做完:)

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  29. 我还是比较喜欢传统的口味~~
    而且一定要咸蛋黄的~~
    第一次做到的成品很漂亮哦~~
    想起我第一次做还要妈妈帮忙~~嘻嘻~~
    现在我自己可以独立操刀了~

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  30. 虽然我属马,可屁股很干净,不用拍的:$
    看什么东西啦~甜度是个人的,很难拿捏♪( ´θ`)ノ
    基本的做好没有塌没有不熟等。。我觉得就o.k了

    是酱的啦。。钱小啦~~我叻是分开买的
    因为第一次去的时候馅料不齐,我分几次才买完

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  31. 鱼:
    呵呵
    接下来还有很多馅料给我玩玩玩:)

    东:
    怎么办?
    拍在马腿上鸟:$
    我也是分开买
    不然我会心痛

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  32. 怪不得我走路一拐一拐的
    原来!!!!原来素你搞出来的:lol:
    快点~现在罚你去买一斤火腿来孝敬老马

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  33. 东:
    咔咔
    火腿?
    马不素吃草的吗?

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  34. 漂亮!
    我第二次做的都peh下去了。:$

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  35. 很美...................我很想吃哦!

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  36. 明珠:
    为什么会PEH下去呢?
    是不熟还是?

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  37. CHERRY POTATO:
    来来来
    我切一大片给你^^

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  38. 可是我喜欢皮厚滴,要不然感觉到很甜,只在吃馅料酱。哈哈

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  39. 哈密瓜口味的,很特别呢!
    我喜欢吃传统的饼皮,
    所以自己做的话,
    通常都皮会较外面卖的厚些。
    外面主打的"皮薄馅靓",
    吸引不了我~哈哈!

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  40. 哈哈,另外一个老人家来咯!
    我不仅怕甜,甚至还是个喜欢吃饼皮的怪人也,嘻嘻!
    想知道这食谱的面团会粘手吗???那么快捷,食谱想带回家咧!:)

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  41. 第一次听到这个密瓜馅,很特别涅

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  42. 这个馅真特别也,会送我吗?(不要脸的说。)

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  43. 明珠:
    基本上,我同意你的说法:)

    QIQI:
    我其实也是比较喜欢皮厚的
    这个要送人
    就做薄皮的:P

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  44. SPDONG:
    咔咔
    基本上
    我比较喜欢吃月饼里的咸蛋
    我更怪:P
    这不会黏手啊,蛮好操作的^^

    NEYEELOH:
    嗯咯,去年第一次吃到的时候很惊喜:)

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  45. 阿茄:
    你赏脸吗?
    不过这个馅我用完了哦:P

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  46. 真的有蜜瓜味的吗? 好特别, 没有吃过的说。

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  47. 厉害咯!很厉害!老师都在做月饼吗?

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  48. 好美好美!好喜欢那花纹 :)

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  49. 我也看到这馅料。 没想到你到这儿来买,无所不去哦! 我要吃,自认功夫不到家,所以只有买来吃的份。可以请我吃吗?

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  50. 做得真美
    我觉得外面卖的馅甜 :$

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  51. 学妹:
    不骗你
    真的是结结实实的蜜瓜味:)

    JANE:
    呵呵~
    我们这里的老师都在忙着买料研究配方吃月饼:)

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  52. ANN:
    我很喜欢这个花纹
    所以都先选这个来印:)

    EUNICE:
    没有啦,是同事帮我买的
    其实我自己没去过那家店喔:P
    当然可以请你吃啊:)

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  53. 38:

    没办法
    谁叫我没本事自己煮馅料:$

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  54. 我不会做月饼,来你家吃好了!

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  55. I love your mooncake mould and the outcome is also very very neat & beautiful. Welldone!
    Hope you're having a great day.
    Kristy

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  56. 哎哟。。。鲸鱼的月饼看来好好吃哦!!而我的月饼还在考虑当中~~~要不要做??

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  57. LAY HAR:
    呵呵
    拿你的燕菜的来交换:P

    KRISTY:
    我也喜欢这个木纹
    很高雅的感觉:)

    蓝色小厨:
    做嘛做嘛
    那样才热闹:)

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  58. 蓝鲸鱼你这个月饼食谱好像不错哦,模具的图案很美,上色也很均匀,那回油用了多久时间呢?
    我也是月饼馅料买了一包又一包,还想多买竹碳黑芝麻的呢。。==''

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  59. 小鬼:
    你那里有竹炭黑芝麻的哦,好特别呢:)
    我用了三天来回油:)
    是啊,我喜欢这个图案:P

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  60. 20分钟这么短?那要过几天才能吃?

    我只买最普通的豆沙和白莲蓉馅料。我怕买太多用不完。^_^

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  61. SHAN:
    是的.
    我有同事留到30分钟,也OK:)

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  62. 对了,忘了说,最少3天后才能吃喔:)

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  63. 38:
    所以
    我们都被逼要买外面甜甜的馅鸟:P

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  64. 太美丽了。好喜欢这个月饼印花。手艺很好,做得美美的。赞赞赞。。。。。

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  65. 太美丽了。好喜欢这个月饼印花。手艺很好,做得美美的。赞赞赞。。。。。

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  66. Joceline:
    其实....
    我也好喜欢这个印花
    偷偷告诉你
    我喜欢莲花:)

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