杂货 --- 紫薯鲜奶土司

恋上杂货不知道什么时候开始的。
是因为做料理吗？
是因为摄影吗？
是因为有了一间属于自己的家吗？
是因为有经济能力吗？
是因为杂货带来的那种疗愈人心的感觉吗？
都是吧。
看着家里日益爆满的柜子，我暗暗心惊。
是时候要戒掉了吗？
谈何容易啊。

好久一段时间没做土司了。
主要是大大一条土司两个人要吃好多天。
后来托好朋友从广州带回这个圆模子，
不大，刚好可以塞满我和他的胃，于是我又开工了。
选了一个我好喜欢的方子，
面团一点也不粘手，开张了我的紫薯粉，
面团夹了我很爱的金瓜香松，
于是面包香香软软的出炉了。

材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟

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材料：高粉257克，紫薯粉13克，细糖45克，盐4克，酵母5克，全蛋45克，动物鲜奶油35克，
          鲜奶30克，汤种95克（鲜奶125克+高粉25克小火煮成糊状放凉备用），牛油25克

1.将所有材料揉成团，下牛油，甩打至扩展阶段，进行基础发酵
2.分割成265克X2个，滚圆排气，静置约15分钟
3.将面团杆长，由上往下卷起，收口捏紧
4.放入模型，发酵约8分满
5.预热烤箱，175c，烤约35分钟

*这个食谱可做成12两土司模一条
*我这个圆模只是做了以上分量的一半

取自 纯天然手作面包书

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