2014年11月18日星期二

杂货 --- 紫薯鲜奶土司


恋上杂货不知道什么时候开始的。
是因为做料理吗?
是因为摄影吗?
是因为有了一间属于自己的家吗?
是因为有经济能力吗?
是因为杂货带来的那种疗愈人心的感觉吗?
都是吧。
看着家里日益爆满的柜子,我暗暗心惊。
是时候要戒掉了吗?
谈何容易啊。




好久一段时间没做土司了。
主要是大大一条土司两个人要吃好多天。
后来托好朋友从广州带回这个圆模子,
不大,刚好可以塞满我和他的胃,于是我又开工了。
选了一个我好喜欢的方子,
面团一点也不粘手,开张了我的紫薯粉,
面团夹了我很爱的金瓜香松,
于是面包香香软软的出炉了。

材料:高粉270克,细糖45克,盐4克,干酵母5克,全蛋45克,动物性鲜奶油35克, 鲜奶30克,汤种95克(125克鲜奶+25克高粉煮至65度),无盐奶油25克 *材料揉成团,再加入无盐奶油,甩打至完全阶段,基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个,滚圆排气,静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm,由上往下卷起,收口收紧 *入模,八分满即可烘焙 *170C,35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料:高粉270克,细糖45克,盐4克,干酵母5克,全蛋45克,动物性鲜奶油35克, 鲜奶30克,汤种95克(125克鲜奶+25克高粉煮至65度),无盐奶油25克 *材料揉成团,再加入无盐奶油,甩打至完全阶段,基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个,滚圆排气,静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm,由上往下卷起,收口收紧 *入模,八分满即可烘焙 *170C,35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料:高粉270克,细糖45克,盐4克,干酵母5克,全蛋45克,动物性鲜奶油35克, 鲜奶30克,汤种95克(125克鲜奶+25克高粉煮至65度),无盐奶油25克 *材料揉成团,再加入无盐奶油,甩打至完全阶段,基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个,滚圆排气,静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm,由上往下卷起,收口收紧 *入模,八分满即可烘焙 *170C,35分钟

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材料:高粉257克,紫薯粉13克,细糖45克,盐4克,酵母5克,全蛋45克,动物鲜奶油35克,
          鲜奶30克,汤种95克(鲜奶125克+高粉25克小火煮成糊状放凉备用),牛油25克

1.将所有材料揉成团,下牛油,甩打至扩展阶段,进行基础发酵
2.分割成265克X2个,滚圆排气,静置约15分钟
3.将面团杆长,由上往下卷起,收口捏紧
4.放入模型,发酵约8分满
5.预热烤箱,175c,烤约35分钟

*这个食谱可做成12两土司模一条
*我这个圆模只是做了以上分量的一半

取自 纯天然手作面包书

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37 条评论:

  1. 单看颜色就很喜欢。。我说面包一定很可口。如果见面,可以请我吃吗 ?

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    1. 如果见面,我请你吃其他更多好吃的:)

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  2. 好美哦!只看图的话我以为是蛋糕卷呢
    杂货,我想,喜欢烘焙的我们都爱吧?
    有自己的家,更想家里也充满自己喜欢的东西也是一大理由吧〜

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    1. 呵呵,做到圆圆的面包我有偷偷地高兴呢:)
      杂货真的吃了我很多钱呐。。。。。。

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  3. 雜貨是我的最愛吶,我不要戒掉的Har

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  4. 除了土司颜色美,那茶壶也很美。喜欢 :D

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    1. 说起这个茶壶
      我就心疼

      拍照完毕
      当我收拾的时候
      那个小红帽盖子居然掉下来碎掉了:(

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  5. 你家杂货都超美超可爱的。会越买越过瘾!
    紫紫的吐司很有美感。

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    1. 杂货真的会上瘾的
      现在开始烦恼没地方收了:(

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  6. 那杂货。。。很恐怖的,我怕我回不了头。咔咔咔咔~
    圆形吐司真特别,美哦!

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    1. 哈哈
      我可以理解你的心情
      因为我也一样

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  7. so pretty! at 1st I thought is a cake lol. I super like the interior, I think I can admire for very long time before finally put into my mouth :p

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    1. 哈哈谢谢你的喜欢
      我也很喜欢呢:)

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  8. 哈哈哈哈 。。。。。 哈哈哈哈 。。。。。 慢点老师家也会变成杂货店。

    圆形土司好好看。好美丽。这个配料和口味很赞。

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    1. 我觉得差不多是了
      现在开始没地方收纳了
      很烦恼下:(

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  9. This toast look very unique..love the shape..

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  10. 我开始在戒掉买杂货的毛病了,没办法,空间太小了!

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    1. 我也希望自己可以戒掉呢
      省钱省空间

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  11. 好美的颜色, 就是喜欢这紫薯的颜色, 真是美极了!
    我也很想戒掉买杂货的习惯, 可是每次看到了猎物, 就是忍不到。。。然后又抱着它回家了! 哈哈哈。。

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    1. 我也是喜欢浪漫的紫色呢
      还有半包紫薯粉,还是继续做紫色的面包好了
      啊哈哈

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  12. 哟! 小特别哦! 看似蛋糕卷。。。但是面包。。喜欢哈。。颜色配搭组合更不在话下

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    1. 哈哈 貌似很多人说像蛋糕卷哦
      我也喜欢这个配搭呢

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  13. Ohhhhh ! That bread looks so PRETTY ! The color alone makes me sigh * me , the drama queen lol * I've been eyeing that kind of bread mould for quiet sometime but I'm still too cheap to buy , yeah , same goes for the chiffon cake pan :P

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    1. 呵呵 谢谢你的赞美啊,我喜欢它的颜色
      这个模子啊
      我的朋友帮我买,不算贵,所以买得很放心:)

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  14. 雜貨太多?分寫給我吧!哈哈。
    喜歡這個麵包的顏色,很美呢。

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  15. 爱上杂货真的是一条不归路吖 !!!

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