2014年1月13日星期一

回来 --- 自制肉干


想来好久没写文章没做烘焙了。
看看,是好几个月前,突然就那样,停顿下来。
我也不懂为什么。
就是突然觉得倦怠了。
累了。
没办法一直就那样把日子耗在电脑前。
适时地停顿下来,我想,真的是好事一桩。
至少身边的风景逐渐清晰起来。
文章不写了,连烘焙也不做了。
感觉日子是写意舒服的,想过,也许就那样永远封尘吧!
终究是舍不得,所以,还是回来了。
亲爱的你们,都还好吗?




今年的新年来得太仓促。
仔细推算,可以做的年饼或许不多。
没有做过肉干,今年的quota就让给它吧。
这个肉干的制作过程算是相当容易简单,
程序不复杂,只要稍微花一点时间,
就有自家健康无防腐的肉干可以吃了。

材料:猪肉碎 450g,糖 100g,酱油 1Tbsp,米酒 1/2Tbsp,鱼露 1/2Tbsp,蚝油 1Tbsp
          黑酱油 1tsp,五香粉 1/8tsp,胡椒份少许,盐 1/2-3/4tsp 调味,蜂蜜 2Tbsp

1. 把全部材料混合一起, 用筷子同一个方向搅拌, 直到起胶的状况,放入冰箱冷藏几个
    小时或隔夜。
2. 把肉碎铺放好在烤盘, 可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160C的烤箱, 烤大概20分钟。  取出, 把烤箱温度提高到240C
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱, 用上火220C烤大概10分钟, 取出, 翻面, 再烤7分钟, 就完成了。

取自minssonia,感谢分享



63 条评论:

  1. 看起来比外面买的还要好吃!!
    昨天我试作了那个鳕鱼丝紫菜卷,我想算是成功了一半,鳕鱼丝刚出炉的时候很脆口,可是紫菜没有变脆,哈哈哈,不知道是不是我蛋白涂的面积太大 >.<

    回复删除
    回复
    1. 嗯嗯,我和你说hor
      如果紫菜部分不够脆
      你其实还可以再烤久一点,那就没问题了
      不过记得要顾炉
      不然焦掉就可惜了,哈哈

      删除
  2. 耶,好好吃的样子咧 XD
    色泽很诱人的lor

    回复删除
    回复
    1. 真的不错
      成功了很有满足感下:)

      删除
  3. 哇!想念你哦! 老师足足休息一个月。哈哈哈。

    肉干是我小牛的最爱。而且喜欢 giap 面包一起吃。

    回复删除
    回复
    1. 呵呵,严格来说我是停了2个月
      其实还是天天有上来
      只是真的没有动力要写

      对咯
      我的口味和你家小牛一样:)

      删除
  4. 回来了哈?有点小想念你哦。。。。,这个偶收藏了好久。。。嗯,谢谢提醒该做啦!你们都做得那么专业。。。偶。。。压力山大啊!

    回复删除
    回复
    1. 感谢你:)
      终于都要回来了
      不过更新会比较慢了~~

      不专业啦,这个不难
      你肯定可以胜任的:)

      删除
  5. 你终于回来了。。呵呵
    你的肉干颜色看起来跟外面卖的还很像呢。。而且也没有
    肥肉,我喜欢。。就来一片吧嘻嘻。。

    回复删除
    回复
    1. 嗯咯,终于。。。。我还以为,我是不回来了,呵呵
      嗯嗯,大王很满意这个
      已经order了很多
      我要日夜赶工了,嘻嘻

      删除
  6. welcome back! Thanks for the link, I just finished a batch, going to make more soon.

    回复删除
    回复
    1. 感谢你的分享
      我们才有那么棒的肉干呢:)

      删除
  7. 你回来了噢? 其实很想问你怎么那么懒惰了, 竟然在部落格消失那么久。 不过说回这个肉干, 还真的很简单吧, 过一个星期我先再弄了。

    回复删除
    回复
    1. 哎,我就一度很想放弃,觉得自己不该耗那么多时间在电脑面前
      而且做了烘焙又要消耗,吃很多:(

      嗯咯
      这个我觉得挺简单的
      外面的很贵:(

      删除
  8. 嗨,鲸鱼老师终于回来了,一回来就上那么美味的肉干。。哇,受不了了,嘻嘻!
    其实我最近也很懒烘焙和写部落格。不过新年要到了,还是需要开炉,做年饼。
    希望懒虫快快离开,哈哈!

    回复删除
    回复
    1. 嗯咯,冬眠醒了~
      其实还有做一点其他料理
      不过就是没有拍照,没心情,呵呵

      期待你的新作品哟:)

      删除
  9. 我觉定停顿下来了。 一直做一直吃,不止肚子肿胀,连脸都肿胀到变样。 加上坐在我电脑前的姿势错误,给身体带来了很糟糕的后遗症。现在只想有空有冲动才烘一烘。 呵呵! 出门前也烧了一公斤的肉干。自制肉干吃得很开心和安心!

    回复删除
    回复
    1. 我现在是突然上来更新了
      不过那个热度不懂还在没有,肯定的是更新不会那么频密了
      想改变一下生活模式
      我也和你一样,做多吃多
      而且我家的电脑是放在矮桌
      久坐电脑前也不好:(

      删除
  10. 終於回來了!呵呵。還在想是不是假期太好玩了,沒時間烘焙寫文章。
    今年的農曆年來得好快啊,好像聖誕才剛過不久,就得迎接馬年了。:D

    回复删除
    回复
    1. 呵呵,我是malas啦
      提不起劲,所以索性停下来~~
      嗯咯,今年的新年真的来得特别快

      删除
  11. 肉干都给大王吃到完了,我要配面包都没了。呜~~~~

    回复删除
  12. 想念老师。。老师比较忙碌滴!
    想吃肉干,又有点懒惰。。真是的。。

    回复删除
    回复
    1. 感谢你的想念呢:)
      很窝心~~

      这个不难哟
      你一定可以胜任:)

      删除
  13. 我也觉得这马来的太快了, 有些不知所措, 不知该如何去迎接这马年了!
    幸好你回来了, 不然我会想念你的, 嘻嘻!

    回复删除
    回复
    1. 呵呵,不舍得
      所以还是回来了:)


      这次新年好像来得比较早

      删除
  14. emm。。。这个想做。
    icafe

    回复删除
  15. 看到你的肉干,心里一惊!这匹马儿果然来得快,我还没有买新年送礼的东东呢。

    我的部落格……停停写写……也停了好久。

    回复删除
    回复
    1. 衣服我还没买,嘻嘻
      不过倒是计划一定要去看电影

      就是咯
      你啊
      我都在等你的文章

      删除
  16. 好像外面卖的。你没有冬眠比我久。希望你继续写,那我继续读。

    回复删除
    回复
    1. 嗯咯,你真的超久的
      工作很忙吧?

      快点重出江湖
      不要让我们等太久

      删除
  17. 看起来很赞!我也是近来比较少烘培 :p

    回复删除
    回复

    1. 新年来咯
      应该有做年饼吧?:)

      删除
  18. 肉干卖相超赞!
    可以开档了- “鲸鱼来也”!哈。。。

    回复删除
  19. 鲸鱼终于回来了,新年快乐。
    适时休息的确是很好,充分的充电可以让身体好,精神好。

    回复删除
    回复
    1. 新年快乐哟:)

      嗯。。。。。。
      其实还没休息够,呵呵

      删除
  20. 老师,这个分量可以做一大桶吗?

    回复删除
    回复
    1. 没有一大桶啦,不过还是可以解馋就对了
      而且很有满足感
      呵呵

      删除
  21. 这个好好吃。。。不过今年没时间做了。。。我来这里吃好了:)

    回复删除
  22. 这肉干我也做了,可是呢那个火候掌握不好,有些些干干的。。。要再继续加油了 ^o^

    回复删除
    回复
    1. 嗯嗯
      我也是做了几次才开始顺手
      接近新年的时候
      我要再做:)

      删除
  23. 还好,你终究还是回来了,还带了好吃的肉干。
    欢迎回来~:)

    回复删除
    回复
    1. 嗯嗯
      毕竟辛苦经营了好些年
      荒废了还是不太舍得:(

      删除
  24. 我的想法也是一样~
    做了又要解决掉,好像跟肚皮过不去。
    而且这个假期吃了不少,还是要节制一些好过年。
    我发现好多朋友的脚步都放慢了~

    回复删除
    回复
    1. 嗯咯,而且吃太多鸡蛋好像不很妥当
      哈哈
      而且还要拍照
      精神上好像很大负担

      删除
  25. 因为你咯,po这个肉干在fb让我念念不忘。。。来向你讨食谱,想动手请家人吃我自做的,每年一定要占点肉干才像过年。
    祝我成功呀!呵呵。。。

    回复删除
    回复
    1. 这个你没问题的
      不过
      做了记得UPDATE一下你家~~~

      删除