2013年10月7日星期一

陪我长大(31) --- 萝卜丝酥饼


其实还有张小娴的作品想要分享,可是太久没碰了,
记忆不复存在,那就略过吧。

这期开始想聊一聊那些陪我长大的唱歌的人和歌曲。
音乐是一种很厉害的武器,有些音符,有些词句,
经过多少年了,还会在我们的脑海里萦绕,
直到多少年后,那个熟悉的乐章,依然会不经意地流窜。

1. 林忆莲

林忆莲原本是电台dj,
后来,这个曾经关在黑暗斗室里头用她细腻嗓子抚慰了许多人的女子,
成为了舞台上真正的diva。
快歌慢歌,动静皆宜,我太爱她了。
到现在还是。

我喜欢的:听说爱情回来过 ,寂寞流星群,铿锵玫瑰,失踪,诱惑的街

2.王菲

最近的离婚事件闹得沸沸扬扬。
从报章上看到那个依然故我的巨星,
我突然怀念起那个赤着脚,
随兴摆动麦克风唱歌的她。
那种遗世独立孤傲的她,放眼乐坛,
实在没有几个与之匹敌。

我喜欢的:矜持,人间,邮差,暧昧,暗涌

3.梅艳芳

其实我真的很惋惜她。
梅艳芳的气场很强大,站上了舞台,
那种唯我独尊的气势,让人无法忽视。
后来她陨落了,除了心疼,
也庆幸,她留下了许多不朽的作品,
让我珍藏。

我喜欢的:女人心,梦伴,似是故人来 ,爱上狼的羊,抱紧眼前人

4.关淑怡

关淑怡对我来说是特别的。
她的歌曲大众起来可以街知巷闻,
却也可以小众得很陌生。
我喜欢她特别的气音演唱,很柔弱的,
却也可以很有力道。
很特别。

我喜欢的:难得有情人,缱卷星光下,深霄港湾,恋一世的爱

5.叶倩文

这个也曾经是叱咤一时的天后啊:)
我喜欢她有些傻大姐的爽朗海派个性。
难得的是,也是歌精舞劲之人。
有一段时间很喜欢她的歌曲,
后来才发现,不只是那一段时间啊,
是直到现在我还是很喜欢的啊:)

我喜欢的:凭千个心,祝福,情人知己,潇洒走一回,零时十分

6.郑秀文

近年来常在电影荧幕上看到伊人的倩影。
无可否认,她的演技是精进了不少。
不过我还是挺想念她在舞台上的风采。
我从来都不是她的死忠粉丝,
但是我对她的大多数作品却朗朗上口。
原来,她的歌曲,不知不觉已经陪伴我,
无数个年头。

我喜欢的:终身美丽,唉声叹气,爱的挽歌,最后一次,不拖不欠




怎么说呢?这个。
有时候一个周末足不出户的话,我会
选择一些比较麻烦冗长的食谱来吓自
己。
油酥皮功夫比较多,不过还是挺好玩的,
其实操作起来搞不好比面包还快
一些,真的。
其实有些好奇这个馅料的味道,
嗯,绝对是好吃的。
因为小葱头啊虾米的,混合起来没有不好吃的道理。
不过我觉得这次烤得不太透,所以皮料方面口感不很酥脆,这让我有些沮丧。
嗯,下星期再来一次,嗯。



 
材料:A:白萝卜(约1000克,预先刨丝,加一些盐拌均匀,放置2-3小时出水,
在太阳底下晒一天,其间翻面晒均匀)
    B:(馅料):晒好的萝卜丝,香菇3/4朵(切粒),虾米一小把,
        小葱头3粒
    C:(调味料):酱油2t,盐少许,糖少许,麻油1t,白胡椒粉1/8t
 
*油皮面皮:普通面粉160克,糖粉25克,植物油35克,水80克
 
*油酥面皮:低粉150克,植物油50克
 
1.爆香红葱头虾米,加入晒干萝卜丝及香菇炒香,调味
2.先做油皮面皮,把材料搓揉搅拌5-6分钟成均匀柔软面团,盖上保鲜膜,
醒置30-40分钟
3.再做油酥面皮,把材料均匀柔软面团,盖上保鲜膜放入冰箱备用
(不要搓揉太久,会出筋影响口感)
4.将醒置好的油皮面皮分割成六个(60克),滚圆  
5.油酥面皮也平均分成6个(40克),滚圆
6.油皮面皮压扁略杆开,光滑面朝下,包上油酥面皮,收口
7.将包好的面团稍微压一下杆成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,
收口朝下,盖上保鲜膜,休息15分钟
8.过后,杆成长形后翻面,由短向卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,休息15分钟
9.用刀子从中间切下,成为两个面团
10.切面朝下压扁,杆成圆形,切面朝外,包入馅料,捏成圆形
11.预热烤箱,170c,25--27分钟
 
取自 carol老师的面点新手必备的第一本书
 


  

60 条评论:

  1. 老师,这个看起来好像蛮多工的叻!
    我看你的,吃你的就好啦!

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    1. 这个真的还好,我分开两天作
      所以手脚还算是快的:)

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  2. 这个周末我很有空,本来也想玩个比较有挑战的食谱。最后选来选去,什么都没做,周末也过去了。哎呀。。

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    1. 有时候我也是那样
      东摸摸西瞧瞧
      时光溜走了
      好了,甘愿了
      不用作了,嘻嘻

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  3. 光是馅料的准备就费时了。
    我能不能坐着等吃就好哈?嘻嘻~

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    1. 其实就是要给它晒太阳,要提早一天准备
      不过分开两天作
      感觉又很ok

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  4. 这个我坐着等吃好了, 嘻嘻!

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  5. 你说的前三位歌手我都喜欢
    她们的歌到今天再听还是很有味道

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    1. 嗯咯,我还是觉得以前的歌手和歌曲比较有味道呢
      我老了

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    2. 老师,
      我们不是老了...而是跟那些歌一样“有味道”
      经得起岁月的痕迹.哈哈哈哈

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    3. 嗯嗯
      痕迹布满身了我

      哈哈哈

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  6. 酥饼好像很难做
    我想都不敢想咧><""

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    1. 不会很难做
      carol老师的图很清楚呢:)

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    1. 味道的确不错哦,下次还要再玩:)

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  8. 我有同感,水皮包油皮还蛮好玩的。。。

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    1. 真的咯,尤其看到一圈圈的纹路
      太有满足感了

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  9. carol老师的《面点新手必备的第一本书》是新书吗?

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    1. 不算是,已经有一段时间了:)

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  10. 我反而没有印象关淑怡歌曲
    其他 。。。。 郑秀文我喜欢他歌曲朗朗上口

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    1. 关淑怡的嗓子真的很棒,我很喜欢她
      看她跳舞也是一种享受

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  11. 这个太大工程了,我玩不起,哈哈哈哈!

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    1. 哈哈哈,和你的相比起来是半斤八两啦
      真的:)

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  12. 长长的食谱,把我们都吓着了。。。哈哈哈!!

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    1. 我觉得还ok,只是要写详细些而已:)

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  13. 老师啊! 这个东西我想了很久,每次看每次都放弃因为多工, 你这一上,我又念了啊!
    纹路很美,大爱

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    1. 你做肯定美丽爆表的,没问题的啦,相信很快就会看到你美丽的作品:)

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  14. 老师,食谱真的好长遍。。
    哈哈!今天你好强
    请我请我吃,我不会做;)

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    1. 还好啦,就尽量仔细一点,呵呵
      你呀
      太谦虚了啦:)

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  15. 这个食谱不简单,无论是外表或味道肯定是很赞!喜欢喜欢!

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    1. 我觉得还可以应付
      分开两天做,还是可以很快就完成了,哈哈

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  16. don't think I have time to play this, just let me admire your bake!

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    1. 哎呀,快别那么说,你做肯定美丽得不得了:)

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  17. 這次的難度太高,我選擇吃就好,哈哈哈。
    這些女歌手裡頭,要數關淑怡的歌聽得最少吧。

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    1. 嗯嗯,只要你们开声
      多多我都请你吃,真的

      关淑怡真的比较冷门,很不活跃

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  18. 我记得上海的白萝卜酥的馅是白色的,而你的是有虾米的。两种馅我都喜欢。

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    1. 嗯嗯,这个有些菜脯的味道
      感觉很香口:)

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  19. 花纹明显的酥饼,好看极了。

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    1. 我不是很满意列
      不过会再次挑战,呵呵

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  20. 老师好厉害哦!美美的圈圈!深夜食堂我也好爱看呀!

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    1. 深夜食堂真的好不容易盼到了新的
      马上就一口气看完了
      哈哈

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  21. 不懂我几时有推动力学烹饪><

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    1. 嗯嗯,每个人兴趣都不一样吧:)

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  22. 我喜欢林忆莲的听说爱情回来过。。。王菲的容易受伤的女人还有很多都很喜欢。。。梅艳芳的歌,印像深刻的是哪首歌词里有“将冰山劈开”,关淑怡的歌没什麽印像,叶倩文和sammi的歌有很多都很喜欢,但说不出歌名。唉。。。

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    1. 你说的那些我都喜欢,大多数都很细腻
      梅艳芳对我来说年代比较久远
      不过却很有印象
      真的很可惜啊:(

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  23. 这个很好玩,想吃,来一个 :)

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  24. 这酥饼好特别哦,馅料是白萝卜叻!
    可是好像很多功夫的,还是你请我吃算了,呵呵!

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    1. 哈哈哈,馅料是我喜欢的
      没问题,请你吃是我的荣幸

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  25. 王菲是我最爱的女歌手,矜持是我的最爱。她在这里的3次演唱会我都有捧场,你呢有去吗?

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    1. 矜持真的很耐听,到现在还是很喜欢
      演唱会我没去过她的,现在想来很后悔:(

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  26. 林亿莲和王菲是我的最爱,林亿莲唱出都会女子心声,王菲唱出个性。

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    1. 是啊,她们的歌曲百听不腻

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      5.Guna-guna,mantera,pelet,santet
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