2011年4月11日星期一

变个小魔术 --- 双色鱼丸

我常觉得,家里的厨房,真的是个变魔术的地方.
只要有新鲜的食材,脑袋里有什么天马行空的玩意,既可以马上来做个实验.
最近买了一公斤的马铰鱼,第一个念头就是把它打成鱼浆,制成鱼丸.
过程需要冰水,我把它换成萝卜汁和波菜汁.
为我的鱼丸染一染色.
我留了一部分熬汤;一部分用来当火锅食材.
朋友小孩透过袅袅炊烟看着鲜艳的鱼丸在汤里游来游去,觉得好玩.
乖乖地把这营养满分的鱼丸吃个精光.
我家大王也赞不绝口,夸我似模似样.
我这临场上阵的魔术师,好有满足感呢~

材料:约一公斤马铰鱼,180ML冰水,5 TSP木薯粉,4 TSP 盐,2 TSP 糖,少许糊椒粉

*马铰鱼起骨(可叫鱼贩帮忙),把鱼肉用汤匙刮下,留500G鱼肉备用
*鱼肉冷藏1小时
*低速搅拌鱼肉至滑,加入冰水,继续搅拌至软滑
*加入其余材料拌打至鱼浆状
*准备温水,加入少许盐备用(可用家中洗碗盆)
*手沾水或油,握一团鱼浆,向上挤(抱歉,这个我也不懂如何翻译才好,请看图解就一目了然),挤出鱼丸状,丢入温水里
*浸泡30分钟再取出既可

**只要把冰水的部分换成你要的汁液既成

取自FLAVOURS



73 条评论:

  1. 鲸鱼不当老师的话,还可以开餐馆啦~

    回复删除
  2. 靓师奶:
    开餐馆??哪有那么容易??

    回复删除
  3. 哇捞。。。我这个全职家庭主妇都没你那么勤劳咧。汗颜。

    回复删除
  4. 明珠:
    哎,正餐总要吃的吧??
    就变个小戏法咯,我觉得很好玩:)

    回复删除
  5. 明珠:
    哪里....你最近很勤劳在做蛋糕嘛~

    回复删除
  6. 鲸鱼可真的是“入得厨房,出的厅堂”
    还是从事我敬佩的行业,我爱老师 :P

    回复删除
  7. 很可惜我和你住的地方太远距离了。。。。。。
    要不然我一定不客气地。哈!哈!你很有本领。你老公肯定吃到津津有味。

    回复删除
  8. 现在才觉得好肉麻哦~~
    那句话...... 怎么可以冲口而出呢 =="
    不好意思,paiseh 啦,很 V V 喔 ~~

    回复删除
  9. JOCELINE:
    这个真的还算简单,没有想象中大工程,我家大王是有说好吃啦,搞到我很开心:P

    0620:
    啊哈哈,冲口而出的才是真心话嘛:P

    回复删除
  10. 看来我住在你隔壁好了~

    回复删除
  11. 莉:
    咔咔,其实我还有加很多菜,面条在下面,就这样餐了:)

    回复删除
  12. TRACY:
    呵呵,搬来吧,COME,COME,COME^^

    回复删除
  13. 鲸鱼,你也太厉害了吧?
    拜你为师哦。。^^

    回复删除
  14. SIEW HWEI:
    这个不难的,你也可以试试:)

    回复删除
  15. 我家小瓜最爱吃鱼丸了!
    这个有“颜色”的鱼丸应该是首创的吧!
    可以代理咯:)

    回复删除
  16. 不当老师, 不开餐馆~
    那 。。。当个魔术师可以了吧!
    咔咔咔咔咔咔卡 。。。

    回复删除
  17. 鲸鱼,
    看到阿丰做福州鱼丸,
    我已经很bu tahan料。
    再看你的双色鱼丸,
    我真的很想.........做???

    哈哈,
    是想吃而已啦!

    这个很赞。
    你家老爷真的是太有口福了。

    回复删除
  18. 我小儿子最喜欢吃鱼丸了,我想他看了你的鱼丸,一定觉得好奇,做末fishball酱colourful的,哈哈哈。

    回复删除
  19. 这个鱼丸看来好QQ哟!鲸鱼真是如0602说的入得厨房,出的厅堂!

    回复删除
  20. 鲸鲸真的很不简单,这鱼丸搞得我想吞下几个哦~^^

    回复删除
  21. IRENE:
    哈哈,那你什么时候做给你家小瓜吃??
    这个好有营养喔:P

    FRIDA:
    哪里,哪里:)
    您过奖了^^

    回复删除
  22. 董夫人:
    那你什么时候买票进场看表演?
    最多我安排你坐VIP SEAT:p

    SEAN:
    试试嘛,这个很Q,最重要没有下什么硼砂之类的东东(让它有弹性)..而且真才实料,满满的鱼肉^^

    回复删除
  23. SOTONG:
    那你试试这个来骗骗他:)

    AH TZE:
    对啊,它QQ的,吃起来好满足:)

    回复删除
  24. 娇娇:
    几个够米有?
    我做很多咧....

    回复删除
  25. 下次试试福州鱼丸! (只会吃不会做的人飘过)

    回复删除
  26. 你真是太厉害了连鱼丸都会做,佩服佩服!!

    回复删除
  27. 幼幼:
    呵呵,我家大王不很爱有料的鱼丸哦,不过我有兴趣:P

    回复删除
  28. MYME:
    这个蛮简单下的,你试试,我不做那些很难的料理的啦:)

    回复删除
  29. 最厉害就是你咯。。。请问一个人伙食费多少钱哦。。。我要和你搭啦。。。。这个我想做,但没做。。。很多工啦。。。。:)

    回复删除
  30. JOELYN:
    这个米有多工啦,你有佣人,更加SENANG,不骗你,还算蛮简单的,你可以做原味(不染色),那就更省工了^^

    回复删除
  31. 蓝鲸鱼魔术师,佩服佩服,你老公有口福了!

    回复删除
  32. 我喜欢煮,可是很讨厌洗。

    回复删除
  33. 小鬼:
    咔咔咔,他却从来不满足,有时侯还很会挑呢,他很讨厌啦:$

    明珠:
    我嘛讨厌洗,我煮了后全部都留给他洗:P

    回复删除
  34. COOK BAKE LOVE:
    不厉害啦,这个算简单操作的,你也可以来试试,很健康喲~

    回复删除
  35. 可是他工作到很夜,吃饱后都整9点了,还要他洗酱多很可怜咧。而且饭后还得继续工作。

    回复删除
  36. 明珠:
    哎呀,叫你家两位公子轮流洗嘛,现在男生如果会做家务,超吃香的哩:)

    回复删除
  37. ok。我跟他们两个讲。是鲸鱼老师叫的。哈哈。

    回复删除
  38. 明珠:
    说吧,说吧,搞不好他们本来就很愿意洗的嘛,别抹杀他们的意愿:P

    回复删除
  39. 健康兼漂亮的鱼丸,
    大人小孩都会被吸引呢!

    回复删除
  40. 哇~~好料咧!
    漂亮又健康又有营养呢!

    回复删除
  41. QIQI:
    你,你,你,你来啦!!!!
    恢复好心情了吗?希望是的:)
    对啊,这个好吃又有营养^^

    平淡:
    嗯,可以骗骗小孩的小把戏~
    而且好健康呢:)

    回复删除
  42. 老师,妳真的是多才多艺咧!

    回复删除
  43. SPDONG:
    咔咔,你不要酱讲啦,我什么都半桶水的,我也不会裹粽子咧:P

    回复删除
  44. 看起来就很好吃!!
    我要把它学起来!!
    谢谢鲸鱼的分享!!

    回复删除
  45. 幸福滋味:
    嗯,记得一定要用冰水,那样才会有弹性喔:)

    回复删除
  46. 鲸鱼,好厉害哦。。
    看起来 QQ。。很有弹性~
    更重要的是。。自制很健康哦!

    回复删除
  47. YER。。将厉害的,我要学哩。。我要吃青色的。

    茄子

    回复删除
  48. 38:
    你要说像我一样美:$

    小雅:
    对啊,这个很健康,学会了这个,偶都不要再去买冷冻的了,哈哈^^

    回复删除
  49. 茄子:
    哎,哪里有厉害?
    我也有做ALAN老师的CHEESE CAKE,苹果的,给我切到像鬼酱,我伤心很多下哩~

    回复删除
  50. 你越来越厉害了wor,
    你家老爷有口福咯!

    回复删除
  51. SF:
    哎,这个很简单的啦,太难的我不干的啦,我酱懒:$

    回复删除
  52. This is interesting! I shall call u little magician...

    回复删除
  53. HANUSHI:
    啊哈哈,这个你只要花少少时间也变得出来啦:)

    回复删除
  54. 哇!真的好厉害!我也想拿走几粒煮汤 ;DD

    回复删除
  55. 搭配颜色, 看起来更开胃! 想想拿来沾点面包糠, 再炸得金黄金黄, 切开时应该很美!

    回复删除
  56. ANN:
    呵呵,煮汤真的很棒,我好喜欢:)

    AH TEE:
    我觉得如果要裹面包糠里面要有料才好吃哦,个人意见啦:P

    回复删除
  57. 鱼丸也会做。。。了不起涅 ^_^
    而且是 QQ 的,我也要学起来

    回复删除
  58. NEYEELOH:
    记得一定要用冰水哦,这样才会QQ的:)

    回复删除
  59. 好啦 好啦
    跟你一样又美又娇艳

    回复删除
  60. 38:
    OKOK,不过如果你肯出来当面称赞偶会觉得更有诚意:$

    回复删除
  61. i saw in Flavours book too, but have yet to try out, yours look so good.

    回复删除
  62. SONIA:
    咔咔,我期待你的作品咧:)

    回复删除
  63. 你没有感觉到我滔滔的爱意 通过互联网传达给你?

    回复删除
  64. 38:
    互联网太虚无缥缈,我暂时还抓不到,恕在下资质愚鲁:$

    回复删除
  65. 鲸鱼~~你让我越来越爱你了!
    好一双巧手呀~创意十足^^

    回复删除
  66. BERNICE:
    COME,COME,COME,COME AND LOVE ME....MY BABY:p

    回复删除