2013年1月7日星期一

怎么了 --- 鲍鱼酥


和大王去逛商场。
到步下车,看到一时尚妈妈牵着一个小女孩落车。
车子是泊得很正没错,
可是却是占用了残障人士的泊车位。
而距离电梯较远的停车场尚有许多空位。
我皱眉,我愤怒。
然后我和大王到电器部去。
大王想要购入他心仪的迷你苹果。
突然,我听到叮叮声作响。
探头一看,原来一个小孩正在把整排的烘炉按钮扭了一小圈,
时间到,叮叮作响,热闹得很。
小孩的妈妈在一旁漫不经心。
我再次皱眉,严厉地盯着小孩,
小孩畏缩,躲进了正在研究烘炉的妈妈怀里。
哎,现在的教育到底出了什么岔子?
我皱眉。



我老早就想做这个了。
没什么特别原因,只是因为我好爱南乳,也喜欢酥饼。
酥饼挺费功夫的,但是那一层层的酥皮,
让我花费一个早晨,
我也心甘情愿啊~~

材料:A:无盐奶油30克,低粉100克,糖粉60克,南乳30克,全蛋液20克,盐1/2 TSP
          B:(油皮面皮)中筋粉120克,糖粉24克,植物油30克,水66克
          C:(油酥面皮)低粉135克,植物油45克

*南乳馅:奶油和糖粉搅拌均匀,加入南乳混合,加入蛋液搅拌均匀,分两次加入低粉
*用保鲜膜包起来,捏成柱状,冷藏30--40分钟,用之前10分钟取出,分12份(20克一个)
* 油皮面皮:糖粉与面粉混合均匀,加入油和水,用手搓揉均匀,封上保鲜膜,醒置30--40分钟
*油酥面皮:将材料搓揉均匀,包上保鲜膜放冰箱备用

*油皮面皮分割12份(20克一个),滚圆
* 油酥面皮分割12份(15克一个),滚圆
* 油皮面皮压扁杆开,包上油酥面皮,收口
*杆成木隋圆形,光滑面在下,短向卷起,收口朝下,盖保鲜膜休息15分钟
*杆成长形后翻面,短向卷起,收口朝下,盖保鲜膜休息15分钟
*收口朝上,大拇指从中间压下,两端往中间折起捏一下,压扁面团
*杆成圆形薄片,包入南乳馅,收口捏紧
*再度杆成圆形,光滑面在下,卷成柱状
*收口处朝内对折,用刀在中央切出一道开口,保留1/4不要切断
*翻开面团,稍微杆开
*刷全蛋液,撒上白芝麻
*预热烤箱180C,18--20分钟,调至120C,再烤15分钟,闷到冷却酥脆就可

*取自 CAROL老师的面点新手必备的第一本书


55 条评论:

  1. 骗人~你骗人
    里面根本米有鲍鱼:$

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    1. 喀喀,是说形状像
      不过只是carol老师的像
      我的根本走样

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  2. 现在很多特别的小朋友,做的事情我也蛮好奇的看着他们,而他们的父母却可以当作没有一会事那样。
    够力!

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    1. 是啊,现在的小孩,现在的家长
      有些真的很恶劣:(

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  3. 看来很美味!咸香口味的是吧?配方收藏了。
    但近日很疲累,都做简易的烘焙而已。呵呵~

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    1. 是的,咸香口味,带一点甜
      我自己蛮喜欢的:)
      多多休息啊,最重要是多喝水:)

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  4. 我对占用残缺人士车位的人,我会多望几眼。。。但是好像每次都没有看到我望他!!哦。。。也是啦。。。不然怎么用占用车位呢!!

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    1. 是啊,真的很生气
      而且还带着小孩
      是不良示范呢~~~:(

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  5. 这个很像舌头饼也。哈哈哈。。哈哈哈。。。
    我怀疑现在孩子们喝的奶粉。很牛的脾气。说不听,打不痛的。所以不懂怎样教。
    看看你的学生就能发掘了。大家都是那么活跃的。都不怕老师。喀喀喀。。。。。。

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    1. 我也觉得像:)
      是啊,现在的小孩
      顽劣的就很糟糕,偏偏很多家长对他们的行为视若无睹
      不然就是上梁不正下梁歪~~

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  6. a lot of steps to make this flaky pastry but i know it is worth it! must be very good!

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    1. 说多工其实也不会
      不过时间真的要花多一点点:)

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  7. 我office前面就是残缺车位,但好像都被四肢健全的人滥用了,看了就气!

    下次见面,不懂有鲍鱼吃吗,哈哈哈!

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    1. 真的哦,觉得为什么有些人就是那么自私,很讨厌

      下次见面,有鲍鱼。。。。。。酥吃,哈哈哈

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  8. 鲸鱼。。。
    只能说有其母必有其女。。。
    这真叫我不敢不做好自己呀!!
    这酥饼很好吃!!一个可以填肚子吗??
    呵呵呵!!很好!!晚餐就是这个饼干好了~~

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    1. 是啊,家里的小孩都以父母做榜样
      来到学校就是我们老师的责任了:)
      一个不够啦,再拿多一些去:)

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  9. 哈哈,老师的眼神比妈妈严历吧,所以小孩被吓到了!
    酱复杂的东西,我很懒惰研究的啦。
    我走捷径,吃你的;)

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    1. 是的,我对小孩很严格,看到品行不合格的小孩
      都会盯很紧,哈哈哈~~~

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  10. 鲍鱼。。。。还以为你提早做年菜请我们吃呢!
    上梁不正下梁就歪咯。 那些父母该回去上好公民课。

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    1. 真的,发生那样的事情
      其实我觉得更应该受责备的
      是那小孩的家长

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  11. 哎呀,我也以为有鲍鱼可以吃呢,嘻嘻嘻!

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    1. 喀喀喀,此种珍贵海产
      小民实在吃不起呢~~~
      哈哈哈

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  12. 你知道吗,我总共看了食谱三次,看我是不是看漏了没有看到鲍鱼的踪影。

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    1. 哈哈哈,其实这个只是指造型而已
      我的不像
      carol老师的很像~~

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  13. 说到不良示范,我马上就想到幼稚园门口,常常都有妈妈们为了方便自己,把车堵在马路上,结果本来双向道路的,就变成了单行道,然后就演变成塞车的局面。更可恶的事那些妈妈们都是特地早早去霸占那些他们眼中的好位置。我搞不懂停远一点会要多耗掉他们多少三八,八卦的时间。

    beebee5112

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    1. 哎,这个社会的许多人都没有公德心
      我常常和他很感慨
      讲到社会意识这个课题
      真的问题一大堆

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  14. 我还在想:原来鲍鱼还能做成饼啊,被骗了!啊哈哈。

    看样子我们是职业病,一看到顽劣的小孩,我的眼睛就要射出飞箭。

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    1. 哈哈哈,paiseh paiseh
      我相信
      如果我的眼神可以喷出火焰
      那小孩应该着火滚地了~~

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  15. 一看到有鲍鱼,马上冲进来。
    谁知道一看,原来是酥饼。
    被骗了啦!!!!

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    1. 喀喀喀,先吃着酥饼
      然后幻想是鲍鱼来望梅止渴一番
      不久行了??

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  16. 是咯,每次去T超市,那些残障人士的泊车位都给那些正常人占用了,心里就想着做么那些人可以那样没有脑的。。。哈哈。。。。
    老师就是老师,瞪一瞪,孩子们就怕了,哈哈。。。
    这个鲍鱼酥看来真的好酥脆哦!

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    1. 咔咔咔,我要是真的瞪小孩
      还真的很严肃的
      学校的孩子都已经被我瞪得服服帖帖了
      哈哈哈

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  17. 怎么这位妈妈这样的呢?她不会不好意思地哦?

    这个酥饼只能看不能吃,好痛苦哦!

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    1. 我觉得现在很多家长在孩子面前没有树立好榜样,唉:(

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  18. 看了標題我就想在:“哇,好特別耶,有放鮑魚的酥餅”
    結果看完了整篇文章,咦那“說好的鮑魚呢?”哈哈。

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    1. 喀喀,中骗了,你抓不到我,抓不到我~~~XD

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  19. 你回来了~
    这个很特别,好吃吧。好想试试看。

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    1. 看CAROL老师的书本
      步骤图都好清楚哟,等待你的作品:)

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  20. 没有鲍鱼的鲍鱼酥。。。。。看起来真的够酥脆!! 好像吃一口看看!!

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    1. 哈哈,真的只有名字唬人而已,来来来,请吃:)

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  21. 我很怕带小孩出门,因为我家那两个真的很多手~
    所以我常常会在公众场所警告他们说~回家后你就死!
    结果他们常常在我付账的时候才求饶说~妈咪,我回家不要中打!!!
    啊~我好想去撞墙了!!!
    老师,你可以过两招孩子要怎么教吗???

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    1. 呵呵,给我一定说话算话
      之前来个君子协议
      做的好做的坏
      赏罚分明就对了
      加油:)

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  22. how come I can't find abalone in the ingredients list? Looks like a lot of works for this recipe but the end result looks real good.

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    1. 有些费时,不过是值得的,哈哈:)

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  23. 不懂这个米有鲍鱼的酥饼会不会也像黄梨酥那么可口好吃嘞喔??!
    (咳咳!人家意思浅浅了喔)哈哈哈!XD

    老师老师,不要问原因。。。
    把你的地址inbox面子信箱给我哦。:)

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    1. 哈哈哈,我觉得啊,还是凤梨酥比较好吃涅~~~
      好啦,地址会给你的:)

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  24. 老师这个饼饼饼。。很难弄咧。。

    实在是佩服你的耐性哟~~~

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    1. 这个还真的需要一点点耐性
      哈哈:)

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  25. 这个很耗时,老师好耐性!
    看得出很酥呢,beh tahan看到满满的芝麻 (¯﹃¯)

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    1. 难得的周末,还真的是找了一些事情来忙
      算是很充实,哈哈
      只是过后要料理厨房就很显

      对咯,那个芝麻真的加分不少:)

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  26. Happy New Year, yuyu! What a great start of 2013. Whoa....I want this I want this. Love chinese pastry a lot and yours looks ridiculously good. YUmmmm.... Hope you're having a lovely evening.
    Best wishes, Kristy

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    1. 新年快乐:)
      我有想念你列:)
      这个请你吃多多片~~~

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  27. 看见这种情况,我会常常提醒自己要做个负责任的妈妈,绝对不能让我的女儿放任!

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    1. 你好,现在才看到你的留言,不好意思:)
      是啊,大人的身教真的很重要:)

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