2013年7月8日星期一

陪我长大(10) --- 菠菜洋菇咸派


16. 刑事侦查档案(系列)
当年张大勇和jessie高捷是荧幕最佳情侣排档。
除了演员的默契,
其实剧情内容也很引人入胜。
记得很多案件也是相当迂回曲折,
让我心甘情愿三更半夜一直追追追。

17. 陀枪师姐(系列)
其实欧阳震华的电视系列真的都很精彩。
不过剧里面的其它人也不是闲角。
只是叫人感到唏嘘的是,
原本教人看好的程sir和陈三元,
戏外已经是互不相干的外人了。

18. 难兄难弟
这套剧当真带给我很多欢乐啊~~
难得的是,戏里面的主角扮相和原本的当事人还真的挺神似的。
突然,好怀念张可颐和罗家良呢。

19. 卡拉屋企
这是处境剧。
具体内容不太记得了。
不过记得有吴震宇,还有他的狗,
应该是叫popeye没错,呵呵。

20. 季节
也是长篇故事。
就围绕着一个家庭打转。
也不太记得具体内容了,
印象最深的应该是大家长妈打邓碧云了。




那天和东东去上孟老师的课。
深深地被老师利落的手脚和幽默的谈吐折服。
自问对派没把握没信心,
却还是忍不住想在来临的周末试试看。
侥幸的,我成功了。
味道实而不华,却可以让人回味很久。
这么一个大派,三个人一个晚餐就搞定了。
说来,大王真的居功至伟啊~~

材料:
A:油酥咸派皮
   低粉150克,盐1/4tsp ,无盐奶油65克,全蛋30克,冷水20克

*低粉与盐过筛,无盐奶油切块,倒在粉上
*用小刮板将奶油与粉料混合
*用手轻轻搓揉,直到粉料与奶油搓成粉粒
* 蛋黄与牛奶搅拌成混合液体
*将混合液体倒入粉粒里,均匀混合
* 变成均匀的面团后(不过度搓揉,以免出筋)
*用保鲜膜包起并稍微压平,冷藏松弛至少30分钟以上

B:馅料
菠菜(叶子部分),洋菇(切片),培根(切小片)
*培根下锅炒出油脂,盛起
*菠菜和洋菇各别用牛油拌炒,盛起

C:蛋奶酱汁
全蛋150克,蛋黄30克,牛奶150克,动物性鲜奶油150克
*全蛋及蛋黄用搅拌器搅散
*倒入牛奶,搅拌均匀
*倒入动物性奶油,继续搅拌至完全融合,过筛即可

最后整合:
*派皮烤成8分熟(盖一层铝箔纸,放一些小石子或豆子在上面,防止膨胀),200度烤12分钟,
静置3分钟取出,刷蛋液,再继续烤2分钟
*铺上培根和洋菇,可洒上盐及黑胡椒粉,最后铺上菠菜,再撒盐和黑胡椒粉,豆蔻粉
*将蛋奶酱汁倒入派皮,最后洒上乳酪丝
*预热烤箱,210度,烤约25分钟左右或蛋奶酱汁成固体状

**取自孟老师的甜派与咸派



64 条评论:

  1. I like to watch 刑事侦查档案 !! I know this is good because earlier I made a similar pie too, ^_^

    回复删除
    回复
    1. 哈哈
      我记得你那个派
      我们来交换:)

      删除
  2. 很美的派~

    我也是被孟老师的这本食谱吸引,买了却犹豫不决要做哪一个,每个看来都好好吃。

    回复删除
    回复
    1. 我也是天天看
      下一个派,还不知道要做哪个才好
      哈哈

      删除
  3. 我也买了这本食谱书,但还没开张咧!
    天天临睡前翻翻看看,流着口水入睡。咔咔~

    回复删除
    回复
    1. 里面好多派的卖相都好美丽
      看得我口水直流啊
      哈哈

      删除
  4. 老师。。。
    追戏王是你了^^

    回复删除
  5. 昨天是为了这本书而出门的,可是米有买到 :(

    回复删除
    回复
    1. 没关系
      这本书热门,很快就会到手了:)

      删除
  6. 我有看到这本书可是去没买,因为我不是那么爱吃派人。我不吃可是我来欣赏。

    回复删除
    回复
    1. 喀喀
      试试看,可能你会爱上也说不定:)

      删除
  7. 我也做了老师的咸派,不用一会儿功夫就吃光光了。。。可是。。。书里的9寸派皮,我尽然用了10寸派模,我真的是很糊涂!!今天要去买9寸派模尽然没有货。。。作模会酱!!@〜@

    回复删除
    回复
    1. 我要找7寸的模子
      可是找了好久都没看到,唉;(

      删除
  8. 看了妳的“陪我长大”系列
    我的脑海里一直play back,呵呵
    妳看的,多是我喜欢的戏剧咧
    我喜欢悬疑,法律,罪案等的
    所以咯
    一号皇亭,洗冤录,法证先锋
    刑事侦缉档案都是我的心头爱 :)

    回复删除
    回复
    1. 真的不少戏剧陪伴着我长大呢
      想起来,我从前到现在看的电影和戏剧也真是不少
      那个一号皇庭是我的最爱top 5
      哈哈

      删除
  9. 季节也带出了龟苓膏
    我才开始去注意这甜品

    很多香港的警匪戏都做到好好
    我有怀疑,是不是这样让匪徒更厉害造案?

    回复删除
    回复
    1. 哈哈
      我常常只是很感慨
      为什么别家的警察那么厉害
      我们的就。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

      是啊是啊
      我也突然想起了龟苓膏,谢谢你哈

      删除
  10. 等一下,老师的家,几时多一位成员来解决这个pie,
    嘻嘻!

    回复删除
    回复
    1. 咔咔
      你真的心思细密啦你
      那个第三个人
      是我的小叔
      哈哈

      删除
  11. 这本书买了好久还没开动的。。
    老师,你做的很好,好有美味feel。想吃:)

    回复删除
    回复
    1. 我也是刚刚才start engine的
      很想打铁趁热再来的
      现在要想想看做哪一个
      呵呵:)

      删除
  12. pie是我的菜,可是我属于肉食动物,这个馅料我不大可以接受!

    回复删除
    回复
    1. 咔咔咔,放心
      里头我放了很多培根
      请慢慢享用:)

      删除
  13. 最近也迷上了quiche(是吃不是做,哈哈), 觉得那派皮制做有点难度,看见朋友用hash brown来代替,很不错,你可以试试 :)

    回复删除
    回复
    1. 哈哈,既然迷上了,就试试看
      搞不好自己做的更好吃:)
      是啊,派皮制作其实不难
      难就难在要铺在派盘上的那个moment
      差点搞砸了~~
      hash brown哈,很新鲜的做法
      谢谢你的提议,感恩:)

      删除
  14. 我也买了这本书。。。还在翻。你的quiche做的很好啊,皮薄料足。

    回复删除
    回复
    1. 呵呵,真的只是侥幸而已
      在铺派皮的时候还差点完蛋了呢~~

      删除
  15. 妳的“陪我长大”系列里,发现好像所有的连续剧我都看过了,嘻嘻!原来它们也伴我一起走过。。。。
    这本书已经订购了还没拿到,到手了一定不能错过。

    回复删除
    回复
    1. 其实写这个系列我很enjoy
      因为可以一直复习自己曾经的青葱岁月:)

      这本书啊,你肯定会喜欢的:)

      删除
  16. 我喜欢看刑事侦查档案和陀枪师姐, 当年追的好辛苦呢! 哈哈哈。。。
    这书里的食谱,我做了3样, 还有很多要试的!

    回复删除
    回复
    1. 最近我把陀枪师姐系列重温一遍
      觉得好过瘾下
      哈哈
      最近我再忙着看爱。回家

      哇,三样,我才刚开始:(

      删除
  17. 喲!鯨魚老師太厲害了!我正好想試試做咸派,不過初學者什麽也做不好的樣子,更何況是派皮 =.=

    回复删除
    回复
    1. 呵呵,才没有厉害啦,做得很好的人好多哟:)
      初学者啊,我觉得只要看清楚步骤
      一步步跟着作
      应该ok的吧:)

      删除
  18. 好吃的样子噢! 那本书我还没有买噢, 很想去买下来, 我自己对派也没有很有信心。

    回复删除
    回复
    1. 我觉得真的有难度
      因为好大一张派皮
      觉得很难处理下,哈哈
      不过书本真的要收藏就对了
      里面的食谱很不错:)

      删除
  19. I haven't made any savoury pie, this look so good.thanks for sharing!

    回复删除
  20. 老师,你又把我二十年前的青春回忆给拉回来了。。
    部部我都没错过,爽!

    pie很不错哦,请我。。请我!

    回复删除
    回复
    1. 哈哈哈,这证明我们都几乎在同一个年代中:)
      当然愿意请你啊:)

      删除
  21. 很好吃的菠菜派,看了肚子顿时打起鼓来,叫我怎样睡得着喔!

    回复删除
    回复
    1. 真的不错吃
      给你一片,吃了去睡觉哟
      乖~~~~

      删除
  22. 我也好想去孟老师的签书和示范会。

    回复删除
  23. 老师也做派了!看到大家的派都做的这么棒!
    真的好后悔上次书展时没买孟老师的书!呜~

    回复删除
    回复
    1. 哈哈
      不用后悔
      相信书局还是有你要的书本的
      赶快出门把它带回家:)

      删除
  24. 這個難度很高啊,我還是吃好了,謝謝我要一片,哈哈哈。

    回复删除
    回复
    1. 不会啦
      你不是开始做蛋糕了吗?
      这个你绝对行:)

      删除