2013年9月5日星期四

陪我长大 (22) --- 台式奶香月饼


4. 张小娴

张小娴对都市男女间的爱恨情仇常有着很精辟的见解。
不过我独爱她的小说,散文却不怎么爱。
高中时期尤其读得疯狂,
现在却又几乎不读了。

5. 张妙如

我特别喜欢张妙如妙趣横生又坦率直接的文字。
还有就是那些插画那些生活小故事,
常常让我看着看着,
就觉得,生活要常常那么快乐。

6. 九把刀

大学时期我才真正接触他的作品。
对他创作的速度叹为观止。
快!!但是文字魅力犹在。
杀手系列没有看,温情爱情的倒是一发不可收拾地追捧。

7. 三毛

三毛的一生,美丽得像一首诗。
年轻的时候,期许自己可以和她一样,
流放在滚滚黄沙里头,自由,奔放。
后来,她陨落了。
奈何啊,除了叹息,还是叹息。




我想说的是,这个月饼太太好吃了。
拍照的时候,月饼仿佛一直在召唤我~~~来吃我吧~~来吃我吧~~~
月饼独有的蛋香奶香味扑鼻而来,让我吃了再吃。同事吃了,也纷纷给予好评哦,呃,怎么说呢??如果你也喜欢吃凤梨酥,那你应该也会喜欢这个哟:)

这个已经是第三批了,大力推荐。


材料:


餅皮:无盐奶油 50,糖粉 40,糖浆 30,低筋面粉 150,奶粉 10,苏打粉 1/4茶匙
           
蛋黄 2个

做法:
 
1.
把无盐牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成牛 油糊。
 

2.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团。
 

3.把面团放在温室下松弛30分钟后,分割
 

4.接着把餡料也分成等份,然后把内馅包入饼皮中,再放入月餅模内压制成形后扣出;重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 

5.预热烤箱,以170烤约8分钟后取出,在月餅表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分钟即可。

**原食谱只用一个蛋黄,可是操作的时候面团偏干,所以我再加多一个蛋黄,如果你还是觉得比较干,可以加奶水

**我用糖浆取代水麦芽


**对了,这个食谱不需要等回油的哟:)



参考这里




92 条评论:

  1. 哦!原来就是那个小王子啊!哈哈哈 ~ 报章上的食谱分享,我都有 keep 的。

    听你那么讲,好像要我立刻开工的 pattern 聂。哈哈哈。。

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    1. 是的,就是他了:)
      不过我觉得面团有些偏干,所以做了些调整:)

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  2. 第三批了?老师你可真厉害。。。吃!
    我来帮忙你销掉几粒月饼, 那么你就可开工做第4批了, 哈哈哈!

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    1. 嗯,我的一个同事咬了一口就大叫很好吃很好吃,嘻嘻
      所以赶快开工送人咯:)

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  3. 老师好!^^

    bling bling bling (*——*)
    听到不用等回油~~眼睛都亮了!!:D

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    1. 是的,烤好马上可以吃了,很爽有没有??
      哈哈~~

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    2. 是的!西北爽.. 哈哈哈!

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    3. 真的咯,我在烤的时候就觉得很香了:)

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  4. 老师。。。这个月饼好诱人哦!!

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  5. 送给我吃吧~~ 送给我吃吧~~
    有没有听到我的呼唤,咔咔!!

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    1. 哈哈哈,你的呼唤太小声。。。。。。。。。。。



      好吧,送你:)

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  6. 鲸鱼,我今年不知会弄月饼吗,来给一片香死人的月饼 :)

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    1. 做吧做吧,我们一起来凑热闹哦:)

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    2. i have baked two batches of it, all my family members even little one thumbs up for it! thanks for introducing this recipe!

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  7. 老师,谢谢你分享那么道地美味的台式月饼^^
    莎莎也喜欢张小娴的作品。。。
    =)

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    1. 不客气啦,好料大家一起分享:)
      我也是,觉得很有味道~~

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  8. 食谱之前已经收了,就是懒惰没有想做月饼的mood。

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    1. 买了馅料没有?
      如果买了,就不要犹豫了:)

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  9. 米桶也上了类似的
    只不过包的是奶黄馅;)

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    1. 嗯,我看到,不过是要用椰浆的
      我担心不耐放~~

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  10. 鲸鱼老师,
    我很幸运呢!来了两次,您家都是好料!
    您大力推荐,又做了第三批肯定很棒!
    我把食谱带回家咯, 谢谢分享!
    mui

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    1. 嗯,还会有第四批第五批,哈哈:)
      不客气,希望你也会喜欢:)

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  11. 台式奶香月饼,我还没吃过叻!
    老师,快点泡一壶茶来,让我们慢慢品尝,哈哈!

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    1. 茶泡好了,普洱怎样??
      来,提灯笼吃月饼去:)

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  12. 鲸鱼老师推荐的,必属佳品!!
    那个糖浆可以用蜜糖代替吗?

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    1. 哈哈,这个我不肯定呢
      不过糖浆可以收藏的
      用不完明年继续用,哈哈

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  13. 糖浆也是在烘焙店找得到吗?
    谢谢, 心动了!

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  14. 花主席已经下order了,叫花组员留意这个食谱,
    有老师推荐,肯定好吃,嘻嘻!

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    1. 哈哈,我觉得如果你是喜欢凤梨酥的话
      应该会很喜欢这个食谱的
      我个人很喜欢下:)

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  15. 老师推荐我也要跟,但是要等去下个礼拜去新加坡带回馅料才可以开工!
    现在快的给我一片试试:)

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    1. 原来你来新加坡啊,那我们只有一水之隔呢:)
      请你尝一尝:)

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  16. 我喜欢凤梨酥啊, 所以我应该会很喜欢这个了。 你真的很勤力, 没有偷懒, 月饼也做了。

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    1. 你会喜欢这个的,嘿嘿
      月饼我每一年都有做的
      实在不敢偷懒呢,哈哈

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  17. 我来吃月饼了!如果可以真正的和鲸鱼坐下来,吃吃月饼喝喝清茶是多好呢?

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    1. 终有一天我们会有机会坐下来吃月饼赏月的
      一定会:)

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  18. 看了三毛的《萬水千山走遍》,就一直想到南美洲走走。去年終於有機會踏足馬丘比丘,算是實現了部份的心願。希望以後還有機會再到回去。
    我很愛吃月餅,烤皮冰皮都愛。這個看起來好好吃噢!

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    1. 嗯,那个玻利维亚的盐田实在会让人心心念念的
      我很记得那本哭泣的骆驼
      美丽的女孩悲伤的下场
      让我很想哭:(

      嗯,今年还真的做蛮多月饼的~~

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  19. 张小娴,三毛这些作品我也是没有在看了,
    不知道是不是已经过了那种风花雪月的年纪了,
    现在看面子书看报纸的时间都不太够用了。。。

    这月饼有比上海月饼好吃吗?
    我已经被霉菌困扰好一阵子了,
    医生要我戒甜食,
    所以我就望饼兴叹吧!

    这食谱就留着明年再用啦。。

    beebee5112

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    1. 我也是呢,最近都在看游记和杂志
      比较难静下来消化完一本书

      这个啊,我觉得各有千秋呢
      都好吃

      你保重身子哟

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  20. 听你说做了三次,我就把食谱book mark了。 我要过了中秋才有时间做,星期六就要去工干了,希望回来的时候还来得及做这个台式月饼。

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    1. 呵呵,只要想吃,其实随时都可以做哟:)

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  21. 亲爱的,

    虽然是在网上认识你,跟你见面也只不过那么区区一次,
    不过,真的觉得我们很聊得来(还是只是我自己觉得?哈)
    无论是在网路上或者现实生活里,你给我的印象就是爽朗,大方,值得深交的朋友。
    希望你身体健康,早日实现你的愿望~
    祝你不止生日快乐,天天都快乐。(抱一个)


    --你列出来的陪你长大系列,根本就是我的心声啊!!!!

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    1. 喀喀,我都曾经幻想我们一起去台湾旅行了
      你说我们是不是超级对key???
      我是很三八的人,开朗也还真的算得上
      还是要说那一句
      认识你真好,期待我们下一次的聚会哟
      人家要见小宝宝啦:)

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  22. 我家的还没开工,见你的推荐,我也快快打印食谱咯!谢谢哦!

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    1. 不客气啦,希望你也喜欢哦:)

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  23. 不好意思,我没做过月饼,看见你这月饼好想试做一次。很多月饼食谱都用糖浆。请问那是maple syrup吗?

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    1. maple syrup是枫糖噢,糖浆一般烘焙材料店都会有售卖的:)

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  24. 我喜欢奶香味很重的饼,所以台湾的很多饼我都很想念,今年去的时候一定要抱一些回来慢慢啃

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    1. 我也是呢,只是嗅到那个香味都beh tahan了
      超级流口水的呢

      羡慕你年尾去列

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  25. 你的cheese上海月饼在我的list里等几年了
    我都还没做
    现在这个又来诱惑我
    不用等回油,爽〜

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    1. 嗯嗯
      就趁这个中秋把它们一次过搞定如何??
      对啊
      不用等回油,爽

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  26. 哇~你对这月饼的形容真的很诱人,好想马上可以吃到。

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    1. 要马上吃到就要动手开工了,哈哈:)

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  27. 看起来真的很好吃!我喜欢台湾的凤梨酥 :)没有奶粉的话,可用什么代替?

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    1. 其实我不建议删掉奶粉哦
      因为那样奶香味就不浓郁了,呵呵:)

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    2. 谢谢你的答复!是什么奶粉都可以吗?我还没用过奶粉烘培,所有没有奶粉在家 :p

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    3. 今天下午我忍不注,在没有奶粉下,用condensed milk取代做了你的月饼。。真的很像台湾凤梨酥!真的好好吃噢!谢谢你! :)

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    4. 谢谢你的喜欢,我自己也很爱:)

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  28. 想问烤这月饼烤炉得预热多久?

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  29. 老师老师,强力推荐,水晶也心动手痒痒了。哈哈

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  30. 内馅放什么都可以吗?你是放豆沙吗?

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    1. 是的,什么都可以
      我是放豆沙哟:)

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  31. 鲸鱼推荐,必属佳品~

    今年若时间充裕,也想试试这道月饼~

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  32. if got time, I also want to try this Taiwanese style of mooncake. Thanks for sharing.

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  33. 食谱,我带走咯。感激您的分享,这两天有空可要试试。

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  34. 我等下就去试做。哈哈哈哈1

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  35. 谢谢老师的分享,食谱我牵走咯(^V^)

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  36. 我要动手做了。confirm 一下糖浆就是做月饼用的糖青?谢谢。

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    1. 是的,糖浆就是传统月饼用的那个:)

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  37. 奇怪,怎麽你这帖子说是一天前才上的?

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  38. 哎哟,安迪老花累事,等到新眼镜来差点错过这好料,
    老师三度开炉,这说服力超强哦,
    安迪kia shu ,快快收好食谱,哈。。。。。

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    1. 呵呵,因为很好吃
      个人很喜欢,所以赶快开炉
      做了好一些送人

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  39. hi, I have made these yesterday, smelled very good. Just wonder is the pastry texture supposed to be like cookie, or it will get soften after few day?

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  40. 请问50g 的模可以做几个月饼? 烤的时间是否照就还是要减少, 减多少?

    谢谢

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