2014年4月28日星期一

食谱 --- 肉松乳酪毛毛虫面包


记得自己第一次的食谱书,
是蓝阿姨的烘焙书本。
里头的食谱很适合新手,算是启迪了我的烘焙之路。
后来家里的橱柜,食谱们热热闹闹地陆续搬了进来。
有本地的,有国外的。
从前都很实际,只要食谱简单易上手,
它肯定成为我家的一份子。
后来也养成了阅读饮食杂志的习惯。
一些食物的背景食物的渊源也让我入迷。
再后来,单纯对食谱里头的美照喜欢,
也让我津津有味。
蛮喜欢日式的极简风,舒服又自然,
也十分生活化 。
喜欢睡前翻食谱,随意的一两页,
也让我有个好眠。
食谱让我甜美的结束一天,真好。




最近比较勤劳做面包。
没办法,吃腻了外食,思来想去,还是自家面包最好。
这次里头裹入肉松和乳酪,头一次尝试了毛毛虫的造型。
当然不很像,可是还是喜欢。
懒惰找食谱,还是用回之前的汤种好了。
孟老师的食谱嘛,绝对信心保证。

材料:(汤种)高粉10克,牛奶35克(用小火煮成奶糊,冷却一小时后即可用)

主面团:高粉200克,细糖30克,盐1/4tsp,水90克,即发酵母粉3克,奶油15克

*将全部材料全部混合,搅拌成光滑面团
*加入奶油,搅成具延展性面团,发酵60分钟
*分割成35克一个面团,休面10分钟
*将面团擀成长方形,把馅料放一端,另一端用刀割成条状,发酵约两倍大
*面团表面刷蛋液,撒上芝麻
*预热烤箱,165c,18分钟

**参考 孟老师的100道面包 



65 条评论:

  1. 我左思右想的是不是该败台面包机来,事因平时要教课,没有多余的时间打面团,我家孩子有比较常以三文治做为便当~

    我要周末才可以玩面团,所以今天的下午茶不可以少了我的份哦!!

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    1. 我的面包都是面包机代劳,我哦喜欢它的发酵功能,只要食谱对了,一样好吃:)
      哎,工作满档,没有面包机,我才不要做面包:(

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    2. 噢~就因为你的一句,没有面包机,才不要做面包。。。我就给它败下去,请问你家是用什么牌子的?

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    3. 哈哈哈,我因为有工作,真得太依赖面包机了
      我的是kenwood

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    4. 是啊~就因为要上班,做面包还要乔时间,乔来乔去也只有周末~

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    5. 是啊,我的面包都在周末生产
      可是
      那样我也就不用出门了:(

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  2. 我记得我第一本食谱也是蓝老师的,我觉得真的很适合新手上路的朋友们,简单易懂....^^

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    1. 来击掌!!

      我到现在还是偶尔有翻看那几本食谱
      还是很喜欢

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  3. 我已经很就没有做面包,
    因为我实在太懒。
    请我吃一粒可以吗?

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    1. 嗯,你忙着研究其他新东西呀,呵呵

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  4. 你家有好多的毛毛虫, 可以拜托这毛毛虫爬几只来我家吗?呵呵。。

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    1. ok,毛毛虫大军要出发了,go go go

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  5. 我也是食谱伴我入眠的,嘻嘻!
    毛毛虫哦,我还没试过做,怕面团被我整到变形。

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    1. haha,没关系啦
      我也还不是让丑丑的它们出来亮相??

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  6. 还要有那个1000大元来扣税,所以买食谱变成很堂皇的大理由了,嘻嘻!

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    1. haha,我家大王平日都不用问
      只要有书展的就够了~~

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  7. 老师,
    用奶油芝士面包和你交换,ok吗?

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    1. 我捧着去你家了,看看信箱有没有:)

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  8. I like to bake more Asian bread but sometimes laziness gets the better of me :P I like your caterpillar-shaped bread , it looks fluffy and soft , the pork ( ?) floss and cheese filling sounds really good !

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    1. 是的,里头是猪肉松,加了我最爱的cheese
      一整个无敌好吃,哈哈

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  9. 面包,面包。我对它相思了好久。

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  10. 这个。。。。。
    光看名字,已经觉得好好吃了咧,yummy!!

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  11. 的确哈。。。还是自家面包好吃。。。 有你家这样的面包,我也不外卖

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    1. 是啊,吃惯了自己做的
      好爱那份随心所欲:)

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  12. 喜欢喜欢,我可以到你家喝下午茶吗?

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    1. 当然可以啊,老早就在等你了:)

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  13. 做的很美叻!
    这篇给我两个surprise。
    第一,我也是会睡前翻食谱的人。
    第二,我在想,如果要做肉松面包,加入片装cheese在里面,味道不知道可以吗?
    结果,我找到答案了;)

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    1. 呵呵,我觉得睡觉前翻食谱真的很享受:)
      觉得很轻松没有压力:)

      这个cheese是已经刨碎的

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  14. Hello!!!!可爱又美味的毛毛虫,可以爬过来我家吗?嘻嘻!

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    1. 呵呵,已经出发了啊
      啊??原来还没到?

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  15. 可爱的毛虫,有没有耐力爬到我家呢?

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    1. 哈哈,澳洲涅,你必须要等一等:)

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  16. 原来我和你一样,喜欢睡前看食谱。。。
    毛毛虫好美,我要吃面包咯。

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    1. 嗯嗯,感觉很舒服,就算只看不做
      一样舒服:)

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  17. 我的烘焙之路是被你们这些部落客给启发的呢,没有你们无私分享,加上一张张漂亮的照片,大概今天的我还是那个只会在面包店买面包买蛋糕的人呢!

    桌布好美,当然毛毛虫更是和我一样可爱呢。。。^_^

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    1. 网络里的高手真的很多
      料理和照片都很棒
      我还在慢慢学习当中:)

      嗯,桌布在jj买的

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  18. 我們近來也開始買食譜,不過都是買來欣賞美照的,呵呵。
    這麵包很美呢,給我兩個吧,拿來配咖啡應該很不錯。:P

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    1. 哈哈,那本kinfolk就是那样,照片很美:)

      是啊,我觉得边吃面包边喝咖啡真的很不错

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  19. Lao shi, you are making me wanted to bake bread now, so long never touch my bread maker liao heeheehee...

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    1. 对啊,好久没吃你的面包了
      可是你一直在上好吃的蛋糕呢:)

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  20. 睡前翻食谱,梦里再相会。。

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  21. 说真的,吃惯自己做的面包,对外头的面包反而吃不惯,
    现在觉得那个G牌面包放入口有一个味道,不喜欢咯呵呵。。
    做得这么美的毛毛虫那像是头一次,我到现在还没试过这个造型呢:)

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    1. g牌我很久没买了,纯粹是政治因素,哈哈
      这个造型很有趣,我觉得很好玩:)

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  22. 呵呵。。。我的第一本食谱书也是出于蓝阿姨的手作^^
    肉松加起司都是我的菜~哈

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    1. 蓝阿姨的食谱很棒,简单易懂:)
      是啊
      这个口味真的很不错:)

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  23. 鲸鱼,你家的毛毛虫面包放了黑芝麻。。好像虫也!胖胖的好可爱!

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    1. 我还觉得它们不够胖呢,哈哈,我要再把它们养胖一些:)

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  24. 我家睡房有一地的食谱书,皆因我也爱睡前翻翻食谱,所以每次都被老的唸。。。呵呵呵
    毛毛虫派完了吗?呜呜。。。来晚了

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    1. 我的床铺旁边一堆书本,每次要扫地的时候很麻烦
      搬上搬下,呵呵
      我也是被念了~~

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  25. my place still under water rationing, so didn't make any bread for quite some time, hopefully I can start to make again..

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    1. 啊,那你家还是不断上料理呢,算是很厉害了:)

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  26. 回复
    1. 嘻嘻
      都说了
      你很讨厌的
      当时以为只有蓝阿姨有卖食谱
      不懂做么嘻嘻

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    2. 你舍得讨厌我咩

      我才不相信

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    3. 嘻嘻
      越来越不讨厌你
      越来越喜欢你
      你越来越cute

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    4. yer


      你终于肯说真话了

      值得了




      都值得了



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  27. 我也是因为政治因素,老早就不吃G牌了,哈。。。。。
    还有你的食谱故事,牵动我心,很有feel,
    想必大家都有临睡翻食谱的习惯把,哈。。。。。

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    1. 哈哈,说真的,小时候吃不少g牌啊真的
      嗯嗯
      原来大家都有在临睡前翻看食谱的习惯啊
      真好

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  28. 你这种有效率又有实力的,买再多食谱,老公也不会有异议吧。
    对啦,我是在酸我自己啦,哈哈哈,我超爱买食谱,买一堆,只看不做,或者一整本只做一样,哈哈哈,所以我老公常制止我买食谱啊!

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    1. 我真的曾经很疯狂的搬食谱搬烘焙用具
      后来真的很收敛了
      有些食谱来去一样重复
      现在看到照片美丽的才会买回来
      至于烘焙用具
      差不多戒掉了,呵呵

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