2015年8月21日星期五

不忘初心 --- 长版斑马土司


工作上遇到了一些烦心事,就不写小文章了。
我只但愿自己能够,
不忘初心。

但愿能够。




最近我家的烤箱被我操得很频密,
电费单来了大王即将念我,哈哈。
周末来了,我就想要做比较耗时的面包,
这次想做斑马土司,层层叠叠的,其实蛮好玩的。
出来的效果我觉得不够斑马,但是玩过了,
也觉得很满足了,呵呵。
这次用回我上次觉得很满意的炼乳土司食谱,
喜欢依旧。

材料:(中种)高粉168克,酵母3克,牛奶101克 ( 搅拌均匀,放温暖处发约4倍大)

        :高粉72克,糖30克,盐3克,炼乳48克,鸡蛋24克,牛奶10克,牛油19克

1. 中种与主面团材料(牛油除外)放一起,揉至扩展阶段
2. 下牛油揉至完全阶段,发酵30分钟
3. 将松弛后的面团排气,分成2个团,其中一个加入适量黑巧克力粉(160克一个团),
    滚圆,松弛 15分钟
4. 各自把面团分成6份(28克),杆成长方形,一层百色一层黑色,共叠6层
5.  另一团也一样叠6层,共有2个面团,排入土司模,进行最后发酵
6. 预热烤箱,170度,25分钟

参考 爱和自由

*剩下的面团我做了另外一个迷你的




25 条评论:

  1. 凡人 烦事
    我也喜欢一包两味 的

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  2. 很喜欢,很喜欢,等我清完冰箱的番薯泥,就做它 :)

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  3. 老师,我归队了。。。呵呵~
    好漂亮的土司只是还是有点懒要动手做面包。。。。

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    1. 嘻嘻,你也休息蛮久了呢

      最近我多少重拾做面包的乐趣

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  4. 我长劲鹿都还没做呢, 你就已经来一个斑马了。太有创意了吧老师!

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    1. 以你勤劳的速度
      我对你很有信心
      哈哈

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  5. 老师,谢谢分享:)

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  6. 今天的照片很漂亮, 我简直就陶醉在其中了, 赖着不走了。。。。嘻嘻!

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    1. 呵呵
      不要走嘛。。。。(紧紧拉着裤脚)

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  7. 有意思!你差不多可以凑够个动物园面包坊啦!!!超牛哦你

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    1. 哈哈哈
      才两种动物而已呐
      这大概是全世界最孤独的动物园吧~~

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  8. 我也要斑马。。。。等我!

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  9. 老师, 班马的也很可爱叻! 我喜欢, 喜欢! ;)

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  10. 老师, 班马的也很可爱叻! 我喜欢, 喜欢! ;)

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  11. so pretty, look like cake too.

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  12. 好喜欢这斑马吐司,黑白分明,太赞了!
    太多想动手做的面包食谱了,时间和肚皮的空间却是那么地少,不管了先把食谱带回家才想办法吧。
    感谢您的分享,嘻嘻~

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  13. 鲸鱼老师,好棒的班马吐司!让我尝一口

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